鸡怎么煮肉质又嫩又滑

鸡怎么煮肉质又嫩又滑

鸡怎么煮肉质又嫩又滑，吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味，除了口味，就是口感鲜嫩了，把鸡肉做得又老又干是很罪过的，感兴趣的来看看鸡怎么煮肉质又嫩又滑。

鸡怎么煮肉质又嫩又滑1

诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的'鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍四：鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五：用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

鸡怎么煮肉质又嫩又滑2

诀窍一：

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：

有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。

诀窍三：

鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块

诀窍四：

用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

鸡怎么煮肉质又嫩又滑3

让鸡肉变嫩滑的做法：

1、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可；

2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片；

3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面；

4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散；

5、捞出焯水或者过油好的鸡肉，沥干水分，就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了。

上浆的三步完成，鸡肉就能成功锁住水分，做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑。鸡肉上浆的原理：

1、揉入少许水，让鸡肉吸收饱满的水分；

2、加入蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，鸡肉再焯水或过油的时候，水分就会析出；

3、裹上淀粉，会使鸡肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。

鸡肉实际上是一种鲜嫩的肉，是肉的配料之一。鸡肉细嫩，不填牙，易于烹调；但当我们煎鸡肉，尤其是鸡胸肉时；如果处理不当，会使鸡变得更硬，更像柴火；锅中烧油，加砂糖，小火煮沸，下鸡汤，煎上色，加葱姜料酒，去腥味，加盐腌老，大胡椒，加水。顾名思义，荔枝味苦而甜，先有甜味，后有微酸、微辣、咸鲜，口中有点麻。

如果你想做松软，松软，松软的鸡肉而不是木头，你需要腌制原料。你还需要按摩它，使它柔软，柔软，美味和美味，你不会尝到柴火和硬，洗鸡胸脯，然后切成块沿着牛肉文本的长度，切成丝绸与上脸颊，最后切成小鸡粒，用一张脸在鸡洞里反复切出这些小鸡粒。在切割过程中，您可以在不同的水平和垂直方向上切割它们。你必须把它们剪很多遍。我相信大多数人喜欢吃鸡肉。鸡肉营养丰富，性味甘热。清热健脾，益气养血，补肾益精，是一种很好的营养美味的强身健体食品，鸡肉可以炖、煎、炒等多种方式烹调。

准备一把香菇干，放入沸水中煮约8分钟，将鸡肉切成大块，放入锅中，加入冷水、姜片和酒煮开，水煮开后，取出鸡肉，用冷水洗净，放入砂锅中。加水不加鸡肉。加入蘑菇。其实，最滑的是用特制的腌料喂养，但不建议经常食用。相对而言，我吃过的最甜的是猪肉。鸡煲的汤最顺滑，如何做嫩嫩爽口的鸡是这样的：这些年，放一只山鸡，杀鸡，去毛洗净，加热土板铁炉，加山泉水，烧开水，开竹蒸，把蒸好的蒸布，把鸡洗净，蒸上一个小时，在鸡碗里放些页岩荷叶，切姜，放蘑菇，加一茶匙红茶，一茶匙蚝油，一茶匙糖，少许胡椒粉和适量的咸味料理酒。拌匀后腌10分钟，10分钟后加入土豆粉拌匀。吃起来又软又嫩。

鸡吃昆虫，肉质才鲜美。因为昆虫富含蛋白质和氨基酸，这些物质被鸡消化吸收，会积存在鸡肉中。而氨基酸给人的口感就是鲜美。

鸡是杂食性禽类。按照品种区分，有土鸡和洋鸡之分。土鸡是国内驯养的家禽，洋鸡是从国外引进的家禽。按照用途区分，有肉食鸡和产蛋鸡之分。

鸡肉营养丰富，小公鸡适合辣炒，老母鸡适合煲汤。

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