食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低高血压发生率。
每人每天摄入食盐的量最佳在5—6克左右，食盐摄入太多很容易导致高血压等疾病，而食盐过少的话，会减弱生命活动的动力，也会引发一些疾病，如甲状腺肿大等。
1、盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
2、盐是酸与碱中和的产物(中和反应)，由金属离子（包括铵根离子）与酸根离子构成。盐还分酸式盐、碱式盐、正盐等。
3、世界癌症研究基金提出的饮食防癌建议中要求：少吃盐，少吃腌制食品。成人盐的每日消耗量应少于6克(约1茶匙)。
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