酸枣栽培技术
一、苗木培育
采用建园地实生播种育苗，改变苗圃地育苗、建园地栽培的模式，避免了起苗过程中大量断根、运输中严重失水，栽后成活率低、生长慢等缺点。实生播种育苗苗木嫁接后成活率高、生长量大，园相整齐。 第1年春季用酸枣仁播种，按株行距1.0至1.5m×4至4.5m，每穴播种3至5粒，播后用地膜覆盖，促使种子萌发。出苗后适时进行间苗，每穴留1株。加强苗木抚育、除草、追肥和浇水，促进砧木苗生长强壮，秋季砧苗可长到1m左右。第2年春季4月上旬至5月下旬嫁接，冬季采集接穗蜡封冷藏，采用切接的方法嫁接，嫁接成活后，及时追肥、浇水及叶面施肥，待苗木生长到1.5m时摘心，促进枝条成熟老化，形成带二次枝的成熟大苗。
二、架式栽培
第2年冬或第3年春季每间隔15至20m顺行埋一立柱，立柱高3.5m(地下埋0.5m、地上3m)，在立柱上每间隔50cm拉一道铁丝，共6道，形成枣树生长的支架。
三、篱壁整枝
春季枣树发芽前，所有的枣苗顺行拉倒绑缚在第一道铁丝上，在所拉倒的植株上离地40cm处选1个背上二次枝，将其从基部疏除或留1至2节短截，并在其前1cm处刻伤，深达木质部，促使刻口下的主芽萌芽，抽生壮旺枣头枝。加大肥水管理、及时叶面喷肥，此枣头枝当年可长至 lm以上。拉倒的部分，保留全部二次枝，对二次枝摘心和花期喷赤霉素、硼砂等使之当年结果。翌年按同样的方法将新生枣头枝反方向拉枝、刻伤等处理。以后每年照此方法处理，6年可完成整形任务。拉倒的枣头枝作为永久结果枝组，可多年不用更新。
四、枣园生草
枣园实行行间生草、树下覆盖，可大幅度减少土壤耕翻和人工除草工作量，提高土壤有机质含量。枣园生草可采用人工种草或自然生草。人工种草可选择黑麦草、早熟禾、白三叶及鼠茅草等。自然生草在管理中保留果树行间自然生的一、两年生杂草，清除多年生杂草，如葎草等；除掉果树树干周围60cm的杂草。
(一）人工生草
播种前先清理枣园内的杂草和农林废弃物，平整土壤，每亩施用3000kg优质有机肥，并翻20至25cm，将土、肥混匀耙平。为避免因干旱所造成的果园土壤水分亏缺，果园草种播种时期可根据不同草种的要求进行，一般以6至9月为主，可保证草种出苗整齐度及顺利越冬。根据种子大小调整播种量为每平方米6至30g。树干周围1m范围内不种草，播种主要采用撒播或条播的方式。播种前用短齿耙轻耙果园行间表层2至3cm土壤，草种均匀撒播到土壤表面，然后用短齿耙轻耙，使种子覆土2至3cm，稍压实。
（二）果园生草管理
控草旺长。控制草的长势，杂草生长超过20cm时及时刈割，一般每年刈割2至4次；豆科草要留茬15cm以上，禾本科草留茬10cm左右。刈割下来的草就地撒开或覆在树盘周围。 施肥养草。割草后，每亩撒施氮肥3至5kg，补充土壤表面氮含量，为微生物提供分解覆草所需氮元素，促进秸秆分解。
五、水肥管理
水肥管理对枣树长势、产量、品质和病虫害发生等均有重要影响，是枣树管理的关键环节，同时也是用工较多的一项工作。实行水肥一体化可大幅度节约灌溉用水和肥料，减少水肥投入和用工，稳定产量和提高品质。经测算每亩可节水80至100立方米，节本增收200元以上。建园时每行顺行铺设滴灌、微喷灌设备，在灌溉的同时将肥料配兑成肥液一起输送到枣树根部土壤，确保水分养分均匀、准确、定时定量地供应枣树生长。肥料一般可选择尿素、硫酸铵、硫酸钾、氯化钾等肥料。肥料必须是可溶性肥料，纯度高，杂质少，溶于水后不会产生沉淀。补充磷素一般采用磷酸二氢钾等。追肥补充微量元素，一般不能与磷素追肥同时使用，以免形成不溶性磷酸盐沉淀，堵塞滴头或喷头。
焦枣既是食品，又是药品，其对人体的药效显著。但有很多的等级，枣子的大小，烘焙的程度和质量都是会影响价格的。做得好，即使是小枣也可以卖出100多一斤。做的不好，四十一斤也卖不掉。
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