还有一个原因就是牛奶可能加的有点多了，我觉得水分少了似乎发的更好。
其余的原因我实在想不到了，我第一次做也是做成了蛋饼，当时的蛋白就没有完全打发，太懒了。。。第二次蛋白倒是打的很好，但是没有调匀，所以蛋糕出来以后上层很松软，下层是蛋饼。。。第三次，我耐心打蛋白，认真调匀，就OK了，非常完美，蛋香浓郁，而且一点也不像买来的那种蛋糕那么噎人~
加油，祝你成功！~·
前段时间，全网都在晒在家自制美食，网红凉皮、网红油条，当然也少不了网红电饭煲蛋糕。这种号称不用烤箱就能成功的电饭煲蛋糕，我也挑战的，但是很遗憾，没有成功。蛋糕在电饭煲里做出来是稍微蓬松的蛋饼，并且鸡蛋的腥味很重。那么按照网上制作蛋糕的配方操作，为什么最后蛋糕是瘪的像蛋饼？
1、蛋糕像蛋饼，很有可能是蛋白没有打发到位，或是打发过度。大家都知道，蛋糕是靠蛋白打发制作而成，如果蛋白没有打发到位，无法支撑蛋黄和面粉，最终导致蛋糕失败。并且蛋白如果打发过度，容易引起蛋糕顶部开裂不美观。那么蛋白打发到什么程度才适合做蛋糕呢？蛋清与蛋黄分离，保证蛋清中无水无油，用打蛋器高速打发，分三次加入白糖，把蛋白打发到挂在打蛋器上直钩不弯曲，整个蛋白都成干性发泡，固体状不流动状态。
2、蛋糕用烤箱会更成功，电饭锅做蛋糕不容易成功。将蛋糕液放入模具中，用烤箱烤会更容易成功，一般用电饭煲做蛋糕是非常容易失败的，电饭煲密封性好，水蒸气无法排出，导致蛋糕不易起发，而且口感偏湿，总感觉没有熟一样，蛋腥味比较重。同样的蛋糕液，如果用烤箱烤会比电饭煲要好很多。
3、百分百成功的蛋糕制作方法：（1）6寸原味戚风原料：
蛋黄糊：蛋黄3个、细砂糖10g、油10g、牛奶40g、低筋面粉60g。
蛋白糊：蛋白3个、细砂糖10g、柠檬汁(可以不放)几滴。
（2）分离蛋黄、蛋清至两个容器中，蛋黄中倒入称量好的牛奶、细砂糖、油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和油更好的融合，筛入称量好的低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。
（3）打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖。打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，不会弯曲，打发蛋白一定要到位，可以倒扣打蛋盆蛋白不流动。
（4）分两次取蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。注意不要消泡。烤箱上下管150度预热，将拌好的面糊倒入模具中震出气泡，放入预热好的烤箱，中下层，烤50分钟。烤的过程中戚风蛋糕一直在涨高，烤熟会有点回缩，把牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了。
这样烤的蛋糕低糖低油，味道很好，不用担心发胖。总之，我们在制作蛋糕的路上不断改善，这次不成功，下次一定成功。烤箱烤的蛋糕口感绵软，没有蛋腥味，也不必担心发瘪，味道很棒。
蛋糕是当下许多人都酷爱的一样美食甜点，尤其是受到小朋友的喜爱。很多人也喜欢在家里自己用电饭煲来制作蛋糕，而往往很多时候因为我们没有制作经验，制作出来的蛋糕会变成蛋饼，主要原因是首先是因为我们在打鸡蛋的时候往往没有打到位，再有就是我们没有选用到合适真缺的面粉，没有添加合适的酵母粉，牛奶的添加量也没有控制好，还有就是因为我们在搅拌的时候也没有搅拌到位等诸多原因造成的。今天我们就来谈谈我们该怎么样才能做出好吃的原味蛋糕。
首先我们应该准备制作蛋糕所需要用到的食材和工具，我们需要用到的食材主要有这些：100g面粉、10g淀粉或者是蛋糕粉、4个母鸡蛋、食用糖、一盒牛奶 、 油 ，盐。我们需要用到的工具：电饭煲一个、搅拌器一个（没有可以用筷子代替）、两个玻璃碗或者大一点的容器。我们把鸡蛋打碎蛋清和蛋黄分离分别放入玻璃碗中备用，接着我们分别在蛋清和蛋黄中加入适量的糖、牛奶、食盐用打蛋器搅打，蛋清打至奶油状，蛋黄打至淡黄色即可。我们将准备好的面粉和蛋糕粉放入蛋黄中，轻轻搅均，接着我们放入刚刚打好的奶油状的鸡蛋清一起搅拌；从下往上顺时针和逆时针搅拌大概3分钟左右即可；接着我们就将准备好的电饭锅里面涂抹适量的油，将我们搅拌好的蛋糕液倒入电饭锅内，盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮即可。等电饭锅跳闸后我们就可以吃到好吃的原味的蛋糕了。这样做出来的蛋糕是非常松软奶香浓厚的。
电饭煲做蛋糕讲究的是耐心和材料，只要我们用心准备好食材，制作过程中我们多花一些耐心来制作，就能制作出好吃又美味的原味蛋糕了。
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