鹅肝是法国的顶级美味，很多西餐厅中都会有鹅肝这道菜。不过很多人有一种疑惑，鹅明明是一种常见的家禽，为什么鹅肝能够成为顶级美味呢？那鹅肝与鸡肝、鸭肝有什么不同呢？
为什么鹅肝能够成为顶级美味呢？
小编并没有吃过鹅肝，但是也在网络上看到很多有关于鹅肝的波谱视频，发现鹅肝的口感是非常细滑的，并且油脂也是很丰富的，在入口的一瞬间就能够带给人一种味蕾上的舒适感。比如说鸭肝或者鸡肝以及猪肝的口感是非常绵密的，但是油脂是很少的，在吃的太多之后就会给人一种非常腻的感觉，是很噎人的。而鹅肝中的油脂含量是很丰富的，会给人一种像在吃巧克力慕斯的感觉，就能给人一种味觉上的享受，所以很多人是特别喜欢吃鹅肝的。
为什么鸭肝、鸡肝不能成为顶级美味呢？
首先我们要知道鹅是非常大的，它的体型比鸭和鸡都要大得多，所以说鹅肝也比鸭肝或者鸡肝要大。所以如果将鸡肝或者鸭肝做成一道菜，就是非常小气的，根本不能给人一种高级的感觉，并且鸭肝或者肌酐也是非常尴尬的，根本就不油润，吃起来有严重的颗粒感是很不好吃的。所以很多人是特别喜欢吃鹅肝，但是对于鸡肝或者鸭蛋却敬谢不敏，根本不喜欢吃这两种肝。在吃鹅肝的时候也可以搭配上对应的蓝莓酱或者松露，这样就能够让鹅肝的口感更加丰富，也更加好吃。
总结
所以如果你想尝试鹅肝的口感的话，你也可以去一些西餐厅中尝试一下，这样就能够明白为什么那么多的人喜欢吃鹅肝，却不喜欢吃鸡肝或者鸭肝了。并且我们所吃的鹅肝都是脂肪肝，它的油脂是很丰富的，就能给人一种很美味的感觉。
俗话说物以稀为贵，鹅肝之所以卖得那么贵，就是因为不容易得到。星级餐厅里的鹅肝和市集鹅肝是完全完全不一样。
第一个不一样是取鹅肝的物种不一样。星级餐厅里的鹅肝来自于朗德鹅，朗德鹅经过饲养以后，它们的肝脏就十分肥大，能量就会特别高，它是世界著名的鹅肝专用品种。朗德鹅的鹅肝营养价值非常高，而且味道很独特，朗德鹅鹅肝里含有很多种维生素，它对人体十分有益，被誉为世界绿色食品之王。市集里的鹅就是随便的饲养，他们的鹅肝也没有那么大，营养价值也没有那么高。
第二就是饲养方式不一样。用于鹅肝的鹅饲养特别讲究，分的培育方式和养鹅方式都是经过严格的程序，养他们的东西也很讲究。所以真正昂贵的鹅肝，他们的饲养成本非常高，想要得到好的品质，鹅肝就需要付出很高的成本。市集里鹅肝就是随便饲养，让农户你为他们的就是随便的，清朝不用太讲究的，不用什么营养配方就用青草和玉米喂养就可以。成本不会太高，所以它的营养价值不高，价格也不高。
第三个原因就是营养价值不一样。真正昂贵的鹅肝都是经过特别严格的程序喂养，它们的营养价值非常高，而且还有不饱和脂肪酸。这种鹅肝里还有多种维生素，碳水化合物，蛋白质，脂肪胆固醇和其他的矿物质。物质对补血仰慕有非常好的功效。这种培育出来的鹅肝质地鲜嫩，味道特别独特，而且对人类的身体特别有益处。集市里的鹅肝就没有那么好的营养，就是一般的喂养方法没有特别高的营养价值。
所以星级餐厅里的鹅肝贵有贵的道理，并不是所有的鹅都拿来做鹅肝，是需要特定的品种和特定的培育方式。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
