25头的意思就是一斤有25个，有20头，25头，38头，50头，不同商家头数都不一样，这就看商家进多少头的货了。
“头”其实指的就是“个”，花胶多少头，就是一斤多少个，多少只的意思，一般情况下偏差在一只左右。同品种同产地的花胶，个头越大，一斤的个头数就越少，头数越少表示胶越大越厚也越贵，价格就越高。一般情况，越大的鱼胶功效越好。
挑选鱼胶需注意的事项：
1、鱼胶的气味，真的闻起来有海产品特有的海水味或带一点鱼腥味，这个味道是正常的，鱼胶是属于海产品，一般新胶会有个腥味是正常的，鱼胶存放时间久了，其腥味会越来越淡，所以老胶基本上是没有腥味的，这个是判断鱼胶新老的一个判断方法。
2、表面纹理，鱼胶是天然的海产品，每一只都带有自己的纹理，所以鱼胶的表面纹理是判断花胶真假的判断点之一，近期市面上存在一些“假花胶”，大家只要掌握了看花胶表面纹理这点，就不会买到“假花胶”了。
3、花胶形状，由于是天然海产品，所以每个鱼胶的大小、形状都不一样，有缺角、带血丝都是正常的。常见的花胶有筒状和片状两种片型。
十二头说的是个头数，鱼胶的大小哦。可能说的就是一斤十二头，十二个。一般情况，鱼胶的算法都是按个头数的，也就是多少头，就是多少个的意思，一斤多少个，个头数越多，说明鱼胶越小，也越便宜。越大就越贵。
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