去吃酒席都会有冷碟，哪些冷盘好吃做起来又简单？

 不管是在哪里吃饭，都离不开冷碟，今天我们就来推荐几个好吃做起来又简单的冷碟。

一、凉拌猪耳朵

  首先把洗干净的猪耳朵放进卤料煮半个小时，然后捞出来放凉，放凉之后切成薄片。再准备红油辣椒、葱姜蒜末、小米辣丁、蚝油、鸡精、味精、盐、生抽、醋、白糖和香菜，把这些作料放进切好的猪耳朵中，搅拌均匀就可以了。这道菜是很多喝酒人士的最爱，配上酒十分的美味。

二、青椒虎皮拌皮蛋

   把皮蛋去壳剥出来洗干净沥干水分，切成六等份摆放在盘子上，然后锅中放少许油，放入青椒炒出虎皮盛出来放在皮蛋上面或者四周，在上面淋一层红辣辣椒和姜蒜末、葱花就可以了。

三、西红柿拌白糖

     这个是懒人的福音，不管是谁都会做的一道菜，完全的不需要任何的技术含量。而且是大人和小孩都喜欢吃的一道菜，首先把洗干净的西红柿放进开水中烫一分钟去皮。然后用刀把西红柿切成片，不需要太薄了，铺在盘子上面就可以了，最后在上面放一层白糖就可以了。白糖化了的西红柿水十分的美味，很多小孩子都会争着喝。

四、凉面

   这道菜大家都不会陌生，应该是大家都很喜欢的食物，尤其是小孩子，很多人在放学的时候都会买上一份。这道菜是直接将买回来的凉面，淋上红油辣椒、芝麻、盐、鸡精、味精、生抽、醋、白糖和葱花、香菜、姜蒜水就可以了。

  夏天的到来，冷碟更是深受大家的喜爱，因为不用去承受厨房的高温和油烟，只需要简单的步骤就可以带来美味的菜，简单又省力。

一、彩椒拌黑木耳

彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。

原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖

彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。

二、凉拌凤爪

凉拌凤爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

三、一品海带

一品海带是一款爽口菜品，制作原料主要有海带片、泰椒、蒜片等。

四、农家拍黄瓜

农家拍黄瓜是一道菜品，主料是黄瓜，辅料是农家酱、香菜、小葱、蒜。夏天拌制凉菜时，一定要放蒜。

五、凉拌凉皮

凉拌凉皮是一款凉拌菜品，制作原料主要有面粉、芝麻酱等。

六、夏日沙拉

夏日沙拉是一道菜品，主料为金枪鱼罐头、鸡蛋、生菜、玉米粒、圣女果。

七、凉拌香辣土豆丝

凉拌香辣土豆丝是以土豆、青葱、香菜、红辣椒为主材的菜肴。

八、凉拌凉粉

凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。

有哪些适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全呢？ 第1道

南京盐水鸭，南京盐水鸭是地方特色菜肴，它既能是家里普遍菜肴，都是酒店里主要用于摆冷特色菜的菜肴，要用香辣把它腌渍，酱卤成的，家庭制作能够简单一些。

第2道

蒜泥黄瓜，在冷菜中，凉拌青瓜都是大家喜欢的菜肴之一，脆响爽口，健脾开胃下酒菜。蒜泥黄瓜制做简易，把它拍一拍或者切成小块，添加少量精盐，蒜末拌于就可以。

第3道

五香花生仁，花生仁制做冷菜都是大家喜欢的下酒小菜之一，能够烹制或者水焯，那样蒸制的花生仁不易上火，老少咸宜。花生仁绰水，添加精盐、香辛料煮到酥烂就可以。

第4道

口水鸡，那也是大家喜欢的爽口菜肴，细嫩的鸡肉，添加调料汁，鲜香麻辣，爽口健脾开胃。将鸡肉下锅煮一煮，不必煮到过老，能够煮几分钟，捞起来过凉，再下锅，然后直接蒸制，凉后切片，拌入调料汁就可以。

第5道

五香蛋，在本地的一些宴席中，有讲究酒席里必有一份是蛋类食品食物，五香蛋或者皮蛋，松花蛋，这也是主座里的冷菜。五香蛋制做人们都了解吧，煮一煮，添加五香调味品，精盐、生抽，煮后泡一泡，冷后切完摆碟就可以。

第6道

心里美，这也是本地一种较为受人欢迎箩卜，称之为心里美，能直接切完上碟，不用调味品。切片或者切成丝，开胃菜，香甜爽口，较为受大家喜爱。

第7道

芹莱拌鸡珍，这是一道营养搭配的凉菜，鸡珍细嫩，爽口，耐嚼，营养全面，加入一些芹莱同拌，口味淡健脾开胃的下酒小菜。将鸡珍酱卤或食盐水煮开，切成片，添加焯熟的莴笋，添加调味品翻拌就可以。

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