紫色的里面水分并不是很多，白色会相对多一些。且口感也不一样，紫色的口感有些辣，而白色的则会甜一些。还有，紫色的产量较高，白色的则很低。洋葱是真正的全球普及的蔬菜！法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱。而在国内，洋葱也是很多家庭常吃的蔬菜。红皮洋葱：葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。。
洋葱四季都有供应，是一种很普通的廉价家常菜。它的肉质柔嫩、汁多、辣味淡、品质佳、适于生食。洋葱中含有前列腺素，是一种较强的血管舒张剂和软化剂洋葱大家都非常熟悉，是百姓餐桌上的长蔬菜。特别是在夏天许多人爱吃凉拌洋葱，洋葱拌木耳是一道很好的保健菜。由于洋葱有很大的刺性和独特的气味。
生活中相信绝大数人都以为它们只是颜色不同而已，其实它们从口感到营养价值都有着很明显的差别，黄皮洋葱里的水分非常饱满，每一层都有储存了大量的汁水，而且味道一点都不刺激，吃起来非常清爽可口。
特别是紫皮洋葱，还富含花青素和维生素。个人感觉还是紫皮洋葱口感比较好，是大众喜爱的品种，好搭配菜。挚爱洋葱的吃货，更偏爱吃紫色的，因为比白色的颜色丰富一点，在菜品点缀上颜色会更鲜艳丰富我喜欢紫色的洋葱，是因为它的色彩惊艳到了我。其实很多人吃菜就讲究色香味俱全。色就是指颜色，当然了白色的洋葱也可以配上青的红的辣椒，色彩也很好看。
洋葱养分丰富洋葱是一种大众蔬菜，一年四季都很常见，因为其售价低，耐存储的特征，跟马铃薯萝卜相同，常常作为家庭的日常贮藏食材。洋葱养分丰富，滋味浓郁，气味辛辣，常常食用能够帮助消化，灭菌抗病毒。现在正值初春，温度渐渐上升，正是流感的高发期，此刻多吃些洋葱能帮助身体灭菌，起到防范伤风的效果。市面上的洋葱主要分两种，一种是紫皮洋葱，一种是黄皮洋葱，两者看上去除了色彩之外，好像没有什么太大的不同，其实口感滋味和养分的间隔都十分大，下面小小就跟我们同享下这两种洋葱的不同之处，学会了能轻松挑到适宜自己的好洋葱。
外形不同紫皮洋葱和黄皮洋葱都呈圆形或扁圆形，只不过紫皮洋葱的果肉呈深紫色，一同果肉比较薄；而黄皮洋葱果肉呈白色，果肉较紫皮洋葱更扎实一些。
口感不同紫皮洋葱的含水量比较低，所以滋味更为浓郁，生食的话辛辣感较重，所以更适宜炒制，烹炒往后的洋葱辣味下降，并略带香甜味，十分好吃；黄皮洋葱的含水量比紫皮洋葱要高一些，质地更加脆嫩，辛辣味也较淡，细嚼起来也有一丝甜味，所以更适宜凉拌食用，吃起来新鲜可口。
养分不同这两种洋葱的养分都十分丰富，只不过利益不同。黄皮洋葱富含胡萝卜素和维生素，常常食用有美容养颜的效果，一同能够缓解身体的疲劳感；而紫皮洋葱则含有丰富的蛋白质和矿物质，一同还含有抗氧化物花青素，这些物质对身体都大有长处，能前进身体的免疫力，增强体质。
存放时刻不同黄皮洋葱的水分含量多，果肉更厚，所以存放时刻更长一些；反之紫皮洋葱较黄皮洋葱比较，水分含量低且果肉薄，所以放时刻不宜过长。洋葱尽管耐存储，但建议我们仍是及时食用为佳，终究一切的蔬菜放置时刻越长，养分丢失也会越快，口感和滋味也会欠佳。
烹饪方式不同之前有提到紫皮洋葱适宜煎炒烤等烹饪方式，而黄皮洋葱适宜凉拌，下面就跟我们同享一道紫皮洋葱的家常做法，简略又快手，爽脆又下饭。
【洋葱烧马铃薯】食材：马铃薯，洋葱，尖椒，大蒜，干红辣椒，蚝油，生抽，醋，食盐。做法：马铃薯去皮洗净切片，洋葱和尖椒洗净后切块备用。热油爆香蒜片和干红辣椒，然后倒入适量生抽，蚝油和香醋炒出香味，接着倒入洋葱和尖椒，转大火爆炒至断生，最终放入马铃薯片，再次大火爆炒至马铃薯成熟，参加少许食盐拌匀即可出锅。
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