先按大类来分的话，意大利面可分为两个类别：干面（dry pasta)和湿面(fresh pasta)。
干面，顾名思义就是通过了挤压和干燥的面条。根据意大利法律，干面条必须用百分百的硬质小麦粉和水制成。而湿面就是新鲜的意大利面，基本上所有的意大利面都以新鲜的意大利面开始，新鲜的面食可以用与干面食稍有不同的成分制成。意大利许多北部地区使用通用面粉和鸡蛋，而意大利南部通常使用粗面粉和水制作面粉，但这要取决于配方。
湿面对比干面来说，保质期短、烹饪所需时间更短、口感更柔软，而干面相对口感更弹牙、价格更便宜等。可以说无分上下，各有千秋。
市场上最常见的意大利品牌Barilla（干面）
手工新鲜意大利面的制作（湿面）
那么，既然意大利面的制作材料都几乎是一样的，为什么会分出来这么多不同的意大利面种类呢？
其实是因为意大利面烹饪上一般是加入酱料的，而不同的意大利面形状、大小都会影响面条吸收酱料的程度，而这对于几乎将食谱视为生命的意大利人来说是非常重要的。所以为了适应相应的食谱，意大利面就分出了超过300多个种类。
下面是在意大利家庭厨房或餐厅中常见的意大利面种类以及其对应的菜式。
长形意大利面（Spagetti）
这是最普遍的意大利面，其适合的食谱也非常多，可以说是百搭的意大利面。
发源于罗马的培根蛋酱意大利面 （Carbonara)
在海边必吃的海鲜意大利面（Spaghetti ai frutti di mare）
意大利宽面（Fettuccine)
Fettuccine一般都是湿面类型，形状有点像我们的河粉，相对口感柔软。
蘑菇鲜意面（Fettuccine ai funghi)
千层面（Lasagna)
千层面通常也是新鲜面皮，中间夹肉馅，非常美味，要是到意大利游玩的话必须要尝尝。
肉馅千层面（Lasagna）
螺旋意粉（Fusilli)
Fusilli因其螺旋的形状可以更好地将酱料卷起，通常是用来做沙拉，加入橄榄、芝士、沙拉菜，便是夏日最佳。
地中海意面沙拉（Fusilli all'insalata)
斜管面（Penne)
Penne在意大利中是笔的意思，由于形状像笔，Penne名字便由此而来。Penne由于中空部分可以很大限度地锁住酱汁的美味，所以很适合结合蕃茄酱、肉酱、芝士等烹饪。
香蒜酱通心粉(Penne al pesto)
意式肉饺（Ravioli）
类似我们的饺子，里面可以放不同的馅料。在超市买现成的，两分钟就可以上桌。
总的来说，在意大利家庭中最常见的意大利面就是以上几种。
意面是淀粉类食物吗？意面的种类有哪些？面食是我们日常生活中非常常见的面食。它是意大利人发明的意大利面。它在年轻人中很受欢迎，因为它不胖，不富有弹性，而且味道很好。那么，意大利面是淀粉类食物吗？意大利面是一种含淀粉的食物。意大利面传统上是用小麦和蛋黄做成的。这种硬粒小麦富含蛋清和复合碳水化合物。面食的淀粉含量低于普通面条，但蛋白质含量较高。
面食是我们日常生活中非常常见的面食。意大利面食是意大利人发明的，因为它味道鲜美，不肥，富有弹性。所以它受到了很多人的喜爱。所以很多人都想知道，意大利面是淀粉类食物吗？面食的形状也是我们通常看到的最常见的面食。这是一道基本的意大利面食，可以搭配从番茄红酱汁到罗勒、橄榄油香蒜酱到奶酪和奶酪的各种食物，但最常见的是搭配肉酱。
在西餐中，意大利面与中国人的饮食习惯最为相似。意大利面条有很多种，每种都有自己的名字，长度不一，它的空心类型被一些中国用户称为意大利面条，关于意大利面条的起源，有人说它来自古罗马，有人说马可波罗从中国通过西西里传播到整个欧洲。根据面食的种类形状也不同，除了普通直面还有螺丝、弯头、蝴蝶、空心、贝壳状的琳琳数千种。
螺旋面食是一种螺旋形的面条，其实在意大利等地都很常见，而螺旋面食可以直接做成各种各样的食物，味道很好，尤其像一些爱吃西餐的人知道这样的面条，螺旋面食的热度高吗？其实热度还是不错的，想要一些面条的热度略低于正常，可以做成一些普通的意大利面，或者可以做成一些比萨饼，味道也不错，但是喜欢吃这种食物的人很多都很容易发胖，所以平时会注意吃的食物，尤其是一些人为了减肥。
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