为什么生产“北京老酸奶”要添加食品添加剂

为什么生产“北京老酸奶”要添加食品添加剂,第1张

两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。老酸奶含鲜牛奶(大于90%)、乳清蛋白、乳酸菌、食品添加剂(果胶、明胶、变性淀粉、安赛蜜),蛋白质大于等于2.9%,脂肪大于等于2.5%,可溶固形物大于等于6.5%。而普通的酸奶,每100克中,含有蛋白质2.5克,脂肪2.7克,经过比较,含有的营养成分相差甚微。老酸奶主要是口感好,突出中国传统的经典味道。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀,然后分装到杯子中,放入发酵箱中。经过一定时间的发酵,出来后的酸奶呈凝固状态,可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵,再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。老酸奶口感更酸一些,虽然对调节肠道有一定的好处,但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强,对胃黏膜也会有刺激。就营养价值方面,老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差异。

在酸奶中加入奶粉、乳清蛋白等,是为了提高产品的蛋白质含量。乳清蛋白是制作奶酪时析出的乳清中所含的蛋白质提取回收而成,属于优质蛋白,添加它有益无害。酸奶中添加奶油则是为了增加奶油香气,同时也让酸奶的口感更为浓厚和柔滑。当然,加了奶油之后,酸奶的脂肪含量较高。近期很多深受欢迎的“酸奶”新贵,脂肪含量达到4%以上(以往酸奶的脂肪含量都在3%以下),正是用其香浓滑腻的奶油口感来取悦消费者的舌头。乳清蛋白和奶油都不属于食品添加剂,而是常规的食品配料。

希望能够帮到你,望采纳,望采纳。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/517517.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-04-09
下一篇2023-04-09

随机推荐

  • 美素肌活再生乳液好用吗

    美素肌活再生乳液好用。美素护肤品效果非常好,美素化妆品的使用感极佳,美素化妆品针对不同的肤质和不同地域情况,推出了不同的护肤产品,消费者要选择适合个人情况的护肤品,才能发挥它的最大功效。美素化妆品目前已推出水,乳,霜,眼霜,精华液,面膜等多

    2023-12-14
    87900
  • 阿玛尼黑钥匙至臻奂颜面霜功效-阿玛尼黑钥匙至臻奂颜面霜使用方法

    阿玛尼黑钥匙至臻奂颜面霜是一款性价比超高的贵妇级面霜,那么阿玛尼黑钥匙至臻奂颜面霜功效有哪些?阿玛尼黑钥匙至臻奂颜面霜使用方法是什么?下面我将为你带来阿玛尼黑钥匙至臻奂颜面霜最详细的介绍和分析,使你拥有愉悦的购物体验,继续关注此站点,并有许

    2023-12-14
    40900
  • 圣罗兰口红怎么分辨是不是正品

    首先,你可以从包装上辨别真伪。区别在于包装盒上的文字,其中最上面的英文字母“ROUGEPURCOUTURE”不是特别粗,只是比最下面的字母粗一点点。而且正品包装盒上的字体整体纤细舒适,假货的粗糙甚至会带一点污迹。下图是真左假右。看外包装底部

    2023-12-14
    27100
  • 控油散粉哪个好

    第一种是悦诗风吟薄荷控油散粉,从性价比方面来说悦诗风吟薄荷控油散粉,这款控油散粉是非常划算的,而且价格也是非常便宜的,薄荷绿色的包装看起来就是非常清爽的,而且使用起来也具有很好的美白遮瑕效果,对于控油的效果也是非常好的,同时粉质是非常细腻的

    2023-12-14
    24400
  • 珀莱雅靓白晶钻和御白哪个好

    珀莱雅靓白晶钻和御白都是专门针对肌肤美白保养的产品系列,两者都有美白效果,但具体表现因人而异。以下是它们的一些特点和区别:1 成分不同:珀莱雅靓白晶钻中含有白芷、甘草等多种植物提取物,有助于舒缓肌肤,同时含有维生素C、熊果苷等成分,有助于淡

    2023-12-14
    25700
  • fresh馥蕾诗睡莲滋润活颜面霜适合什么肤质 怎么样

    睡莲系列都是补水保湿的,这款作为面霜,质地比同系列的水乳都要稠一些,但是一点都不厚重和黏腻,清淡的黄瓜味,纯纯的感觉,很清爽,还有一个功效就是对抗初老,所以综合下来,这款面霜适合春夏季节使用,适合轻熟肌。产品介绍产品名称F

    2023-12-14
    17900
  • 平和堂卡地亚打折吗

    不打折。卡地亚是不会打折的,全国统一价格。在国内,属于国际奢侈品品牌。卡地亚代表着身份的象征,走的也不是量,但就是那几个经典款式经久不衰,它家love系列在卡地亚系列中是佼佼者,新婚夫妇都会选择它家的对戒,意义也比较好。卡地亚是法国著名珠宝

    2023-12-13
    13900
  • 化妆品里真的是金箔吗

    是金箔,协助身体肌肤护理消化吸收。具备高消化吸收、促消化吸收、抗氧化性、延缓衰老、紧实祛皱的功效。金箔用以美容美体可全方位缓解皮肤衰退,令皮肤修复并滞留在光滑、紧致、风彩、匀净、盈润的年青情况,进而超过美容美体延缓衰老的奇妙实际效果。 用金

    2023-12-13
    22400
  • 怎么辨别化妆品是否正品 怎么辨别化妆品的真伪

    1、每一款化妆品都有自己的品牌官网,可以在官网上找到品牌电话进行拨打,也可以根据化妆品的卫生许可证操作验证。2、可以看化妆品的使用说明,一般在国内销售的化妆品都会使用规范的字体,很少会出现英文或者别的繁体文字,而且字的大小整齐,印刷规范不会

    2023-12-13
    15700

发表评论

登录后才能评论
保存