松茸炖鸡汤
做法：1、干松茸用温水泡发，清洗干净；2、整鸡切块，冷水煮沸，撇净浮沫，捞出备用；全球华人的美食门户：3、将鸡块、松茸、姜片放入砂锅中，倒入热水，大火都沸，小火炖一个半到两个小时，加盐调味即可。制作提示：焯鸡肉的时候要用冷水，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面，起不到焯水的排污作用。
滋补养神炖鸡汤
炖鸡汤的做法：
1、将整鸡切块，清洗干净备用；2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；食神网-我的美食,我做主!3、葱切段、姜切片备用；食神网-我的美食,我做主!3、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；4、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；5、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。小贴士：鸡汤中的香菇等配料可以依个人喜好添加。
小鸡炖榛蘑
做法：1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；2、整鸡切大块焯水；食神网-我的美食,我做主!3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀！4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
猴头菇炖鸡
用料：百年栗园金牌老母鸡1只、野生猴头菇2个、姜2片、盐少许食神网-我的美食,我做主!做法1、猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；2、凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；3、砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。提示：1、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，
1、鸡肉焯水应该是用凉水，一定不能用开水绰水，不然便会影响鸡脯肉的口味，最重要的是还会继续残余太重的生腥味儿。最先用凉水焯得话，能够降低鸡脯肉营养元素的外流，其次便是能够很干净的清除鸡脯肉中的脏东西和鲜血，及其鸡脯肉中的生腥味儿。
2、因此鸡肉焯水应该是用凉水，但是以便能使鸡脯肉中的腥味儿彻底除去，我们还需要留意一下绰水的方式。
3、最先我们将鸡脯肉洗干净，切完块，随后放进海碗中，倒进米酒和生姜片用手抓匀，腌渍半小时，让其充足融合，那样也可以做到除腥的实际效果。
4、随后烧一大锅水沸水绰水，倒进凉水后再放进腌渍好的黑椒鸡块，最终再放进几块生姜片和葱段，那样能够做到更强的除腥实际效果。伴随着温度的升高，河面上便会渐渐地浮起一些血沫和灰黑色漂油，将这种白沫子除去。
5、绰水时间不必长时间，控制在7-8分钟上下就好了，水面上的白沫子除去后就可把黑椒鸡块所有捞起来，随后再用凉水清洗几次，那样能够使鸡脯肉更为紧实，更为嫩滑。
6、解决之后的鸡脯肉不容易有一点生腥味儿，肉质地还会继续更为嫩滑，然后再用于烹饪不仅可以减少烹制时间，还能使鸡脯肉的味儿更为美味。
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