朗姆酒浸泡蔓越莓干要多久时间

通常蔓越莓干中加入朗姆酒浸泡一晚上左右。

为了增加风味，蔓越莓干在烘焙中使用的时候，常常需要使用浸泡过的果干。浸泡后的果干，在成品中咬下去一口是湿润的，更能散发出葡萄干，蔓越莓干本身的果干的香味，更能突显食物的美味。

通常我们在泡葡萄干蔓越莓干的时候，我们会用到的最多的是朗姆酒，因为朗姆酒有独特的香味，会让葡萄干蔓越莓干的风味更好。另外我们还可以用红酒，白兰地哈，当然不同的酒浸泡出来的果干风味都会有区别。

使用蔓越莓干的禁忌

蔓越莓干主要是用新鲜的蔓越莓经过阴干之后制作而成的一种便携食品，吃这种蔓越莓干，确实有禁忌。

主要是因为这种食物的味道非常的酸，摄入人体之后非常容易促进肠道内消费的分泌，也会加速胃酸的分泌，所以对于脾胃虚弱或者是本身有胃痛、胃溃疡的患者慎用，不然有可能会导致自身的症状加重，引发强烈的胃痛，甚至出现胃穿孔。

1、其实浸泡很简单。首先，清洗买来的蔓越莓，然后在空气中晾干。然后用牙签在上面打一些小孔，或者直接剁碎，这样浸泡的时候更容易入味。然后，把它们按照一层蔓越莓和一层冰糖放入容器中。

2、放好之后，将朗姆酒直接倒入其中，盖上容器盖。基本上泡一夜就可以第二天拿出来用了。

蔓越莓味道酸甜，是一种干果。下面是我给你整理的蔓越莓好吃做法。

一、蔓越莓芝士派的做法

材料

派皮原料：***8寸***，黄油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，馅料：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油乳酪100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺，蔓越莓干少许，朗姆酒少许。

做法

派皮制作过程：

1、黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀

2、加入蛋液搅打均匀

3、加入过筛的面粉，翻拌均匀

4、将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟

5、将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片

6、将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮

7、将面皮放入冰箱冷藏15分钟

8、松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀

9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。

馅料制作过程：

1、乳酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状

2、加入鸡蛋搅打均匀

3、加入淡奶油，牛奶搅打均匀

4、加入柠檬汁搅匀

5、筛入低粉拌匀

6、将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分，加入拌匀

7、将馅料倒入事先烤好的派皮中，9分满，放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟，待乳酪馅凝固即可。

二、蔓越莓马卡龙的做法

材料

材料1：250公克，糖粉100公克，蔓越莓果汁粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，粉红 *** 膏少许，材料2：100㏄，新鲜蓝莓适量

做法

1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、蔓越莓果汁粉以筛网过筛后备用。

2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

3.把粉红 *** 膏加入作法2打好的面煳中。

4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。

5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。

6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。

7.将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。

8.把鲜奶油用打蛋器打至发后，装入挤花袋内在作法7烤好的马卡龙内层挤入奶油馅，并加上新鲜蓝莓作装饰即完成。

三、巧克力蔓越莓慕斯的做法

材料

牛奶:100克

淡奶油:180克***打发备用***

吉利丁片:2片***冰水浸软备用***

蔓越莓干:20克

朗姆酒:3克

柠檬汁:2克

黑巧克力:100克

做法

1:将牛奶隔水加热至80度，加入蔓越莓

2:再加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化离火

3:待煮好的蔓越莓牛奶冷却后，加入郎姆酒，柠檬汁搅拌均匀

4:再加入打发好的奶油拌均匀

5:将拌好的慕斯糊装入裱花袋，挤入矽胶模

6:放入冰箱冷冻1~2小时

7:将黑巧克力隔水融化，放凉备用

8:把冻好的慕斯脱模，放在烤网上，直接将融化的巧克力浆淋到慕斯上

9:在慕斯面用巧克力配件装饰即可

四、巧克力蔓越莓蛋糕的做法

材料

高筋面粉200公克，杏仁粉50公克，可可粉20公克，糖粉300公克，泡打粉3公克，小苏打2公克，全蛋250公克，奶油250公克，牛奶50公克，盐5公克，蔓越莓干100公克，兰姆酒30公克，水滴形巧克力豆100公克

做法

1.鸡蛋打入碗中搅散奶油放置室温软化备用。

2.高筋面粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小苏打一起混合过筛备用。

3.蔓越莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软备用。

4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较溼润的细滑状态，加入作法3的材料和水滴形巧克力豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。

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