幼儿烹饪食谱的细节
一.要选择健康的食材
一定要注意新鲜，最好是当天买当天吃。存放过久的食物不但营养成分容易流失，还容易发霉或腐败，是宝宝感染上细菌和病毒，有的还会产生毒素，危害宝宝健康。另外就是要注意选择皮、壳比较容易处理的食物，尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他致病原的机会。
二.要注意卫生
制作前必须剪短指甲，用肥皂反复洗手患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放的各种工具要提前洗净并用开水烫过过滤用的纱布使用前要通过煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗，并用开水烫过一遍。这样才能保证宝宝吃的东西不会被细菌感染。
三.不应使用铜质、铝质的炊具
给宝宝的食物不要用铜质、铝质的炊具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C的作用而铝质会在酸性坏境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。
四.注意食物的软硬度和温度
要注意根据宝宝的消化能力调节食物的形状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。要注意控制食物的温度，最好不要在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。蒸有皮的食品要连皮蒸，蒸完后在剥皮。用蒸、加压或者不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最好不要新增苏打粉，否则造成维生素和矿物质的损失。
五.营养巧搭配
不同型别的食物所含的营养成分是不一样的，这些不同的营养成分在互相搭配时还会产生互补、增强和阻碍的作用。如果能注意到食物中的营养差别，给每种食材找到它的“最佳搭档”，就能提高食物的整体营养价值，未宝宝的辅食加分。
饮食上如何给幼儿孩子去火
1、饮食调理遵循“少酸多甜”原则
首先可以从饮食调理入手。如在饮食上应遵循“少酸多甜”的原则，这是因为酸味虽能滋养肝，但是过量食用时却会使肝气收敛，从而阻止了肝气的生发，清肝火药膳可使用夏枯草、桑叶、菊花等，而甘味是滋养脾胃的上佳食材，像太子参、山药、玉米、小米等这些食物，都能对脾胃起到良好的补益功效。因此，家长可以在医生的指导下，通过饮食或药膳来对孩子的脾胃进行调理。
2、充足的睡眠以护肝经
按照中医静脉循行的理论，每天晚上11点到凌晨3点，是肝经执行的时间，若此时能安然入睡，便可以给肝脏提供充足的运作及排毒，从而减轻肝脏的负担。因此，要让孩子养成早睡的良好习惯，尤其是有熬夜习惯的爸爸妈妈，也要尽可能改掉夜猫子的不良作息，给孩子树立早睡的榜样及营造早睡的氛围。
3、运动与性格的培养都很重要
适当的运动和锻炼，尤其是有氧运动，能够促进气体的交换，促进血液回圈，保证肝脏得到更多的氧气供应，而且，适当的运动还能消除过多脂肪对肝脏的危害，特别是对现在很多“小胖墩”来说，适量的运动是非常必需的。
同时他提醒家长应注重培养孩子良好的性格。中医上说，情志不舒，久则肝气郁结，小儿由于大脑发育尚未成熟，对某些情志如忧、思、悲等是不太敏感的，所以，要让孩子多参加一些有意义的活动，陶冶孩子的情操，并让孩子多点跟其他同龄的小伙伴一起玩耍，培养其开朗的性格。
夏季幼儿的饮食注意事项
一、多次少量饮够水
儿童正处于好动期，更容易在不知不觉中流失水分。为满足人体代谢的需求，多饮水在夏季显得特别重要。
1、适量多次补水。
不要等到感觉很渴的时候，才大口喝水。一次性大量进水会淡化胃酸，减少胃液，不利于食物的消化和杀菌。家长应督促儿童时时补水，每次不超过200毫升，帮助孩子的机体充满水分。
2、切忌空腹饮冰水。
众所周知，早晨起床后第一样***的食物应该是水。然而，夏季人们爱吃较冰冷的饮品，特别在一夜消耗后口中干渴，此时切忌空腹饮冰水。小儿胃肠粘膜柔嫩，血管丰富。当冰水进入空腹后会引起胃肠道血管收缩，胃酸、胃液及消化液的分泌减少，影响消化和胃口。强烈的冰冷 *** 会使肠蠕动增加，产生肠痉挛，引发腹痛、呕吐等不适症状。因此，清晨一杯温开水，既能温润肠道，又能补充水分。
二、多补盐、少加糖
幼儿爱吃冷饮，甜味的雪糕和含糖的饮料是孩子们的首选。
但夏日汗液流失严重，汗液中含有盐分，导致体内电解质失衡，影响了代谢，使人乏力疲倦。因此，夏季应补盐，同时要限制糖分的摄入。多吃甜食使体内血糖一直呈高浓度，减少食欲，不仅影响了正常三餐的营养摄入，还会带来龋齿、肥胖的烦恼。简单的方法是在温水里加入少许食盐。
三、多食蔬果、少煎炸油腻
夏季儿童饮食应重质而不重量。营养要丰富，可以以新鲜蔬果为主，烹饪以清淡易消化为宜。同时，补充适量的牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等优质蛋白。比如，以加入牛奶和水果的燕麦粥为早餐既营养丰富，易于消化，又能够持久提供能量，保证日常所需。
但高蛋白、高脂肪，及煎炸油腻的食物，则要坚持少食原则。过多的高脂肪、高蛋白食物不易消化，积聚肠胃引起腹胀不适，胃部供氧需求大，反而使脑部血氧不足，引起精神不集中，身心乏力等。
多食蔬菜和水果既易于消化又感觉清爽，易于消暑。但值得注意的是，水果虽然含有丰富的维生素和水分，但同样含有较高的糖分。如夏日里最常食用的西瓜属寒凉，幼儿消化道柔弱，过多食用反而会伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降。同时，西瓜中的糖分较多，血糖较高的幼儿不宜食用。
由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。园所在安排每日三餐之外可另行增加课间点、午点，将全天食物量恰当地分配到三餐二点中去。学前儿童一周食谱有：
1、幼儿园周一食谱。早餐，鲜奶， 叉烧包。中餐，肉末瑶柱，焖豆腐，番茄炒鸡蛋，菠菜瘦肉，猪肝汤。水果。雪梨。晚餐。防流感茶马蹄糕。
2、幼儿园周二食谱。早餐。酱肉肠粉青菜粥。中餐，茄酱，火腿鸡蛋。木瓜鲫鱼汤。水果。香蕉。晚餐，牛奶芝麻糊番薯。
3、幼儿园周三食谱。早餐。鲜奶葱油花卷。中餐。叉烧焖胡萝卜。蚝油生菜，紫菜虾皮鸡蛋汤 水果，苹果。晚餐，雪耳鸡蛋红枣糖水。
4、幼儿园周四食谱。早餐，猪肝瘦肉南瓜粥。中餐。芽菜火腿，肉丝鸡蛋炒面，鸡脚眉。豆花生猪骨汤，晚餐。酸奶奶香面包。
5、幼儿园周五食谱。早餐，鲜奶，蜂蜜提子包。中餐。茄汁鱼肉饼，牛肉炒花菜，芥菜肉末猪肝汤。晚餐。青菜肉末鸡蛋蝴蝶粉。
学龄前儿童营养搭配注意：
1、幼儿每日的谷类食物需求量在180-260g之间，肉类70-90g，蛋类60g，蔬菜类200-250g，水果100-150g，牛奶200ml。
2、每周食谱食材选用应保持在60-70种，幼儿每日的食谱食材摄入量严格按照这个标准，食材的搭配一定要做到粗细粮搭配、荤素菜搭配、干稀搭配。
3.其实对于学前儿童一周食谱的问题，需要学校谨慎对待，毕竟在这个时候正是孩子长身体的时候，需要补充充足的营养，才可以保证一天的营养需求。同时国家也制定了严格的措施为幼儿园的饮食作参考，这些都是在为孩子负责，为家庭负责。
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