普通面粉加%15的玉米淀粉不会变成低筋面粉的。
普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉可以变成低筋面粉。
低筋面粉蛋白质含量较低，平均在8.5%左右，麸质较少，因此筋性较弱。颜色较白，用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
扩展资料：
其他面粉的分类
1、全麦粉：全麦粉是小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过去麸皮程序，营养价值很高。适合全麦馒头、面包用。
2、富强粉：富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
3、高筋粉：高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。
4、雪花粉：雪花粉最细腻、颜色也最白，蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽佳。
参考资料：百度百科-低筋面粉
做发面馒头和面时不要加淀粉发面馒头的做法
主料
面粉500克温水250-300克
辅料
干酵母3克泡打粉5克
油50克糖20克
1. 将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑
2. 在坑内加入温水,放入油.搅拌揉合成面团,饧约1小时.
3. 待面饧好后,做成馒头,｛花卷. 均可｝
4. 把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.开锅后,馒头30-40分钟，花卷17分钟
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