中国十大面条分别是

包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面和镇江锅盖面。

十大面条

武汉热干面

武汉热干面

热干面是武汉特色小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。 [2]  它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

北京炸酱面

北京炸酱面

流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。

河南烩面

河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

河南烩面

杭州片儿川

杭州片儿川

杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了"奎元馆"三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水汆煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因"汆"与"川"同音， "片儿汆"就叫成"片儿川"。

昆山奥灶面

昆山奥灶面

苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

镇江锅盖面

镇江锅盖面源于公元1751年，爱新觉罗·弘历第一次下江南，在西津渡穿着便服上了岸，带着一名随从来到一家面店，一迭声地催着要吃面。店主是夫妇俩，那天正好开张得晚，男的心急火燎地“跳面”、切面，女的手忙脚乱地下面、熬汁、做浇头。忙中出乱，张嫂子把小锅盖扔到了大面锅里。谁知面做出来，饥肠辘辘的乾隆吃了，直说“味道不错，味道不错”，到厨房去看那面是怎么做出来的；却见小锅盖漂在一大锅面汤里，恍然大悟，说：锅盖的味儿好啊！

吉林延吉冷面

吉林延吉冷面

朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

名字由来

据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。以前中国人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。

山西刀削面

山西刀削面

流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

四川担担面

四川担担面

著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

昆山奥灶面：面里面主要有青鱼、老鸭、鲜肉、猪蹄，面的汤头则使用了老鸭高汤，整体属于比较清淡的那种。奥灶面上桌之前，还有三道复杂的程序，面烫、汤烫、碗烫，是旧时代最卫生的面。

镇江锅盖面：有一个名字叫做：“镇江小刀面”，是中国十大里面之一，被誉为“江南天下第一面”。 他用的面也非常神奇，叫做跳面。味道可口。

杭州片儿川：汤头主要有雪菜、笋片、瘦肉组成，整体非常爽口美味，这个面的历史也非常悠久，而且非常便宜，一碗十几块钱，肉也不少，杭州本地人也非常喜欢吃。

河南烩面：中国十大面条的一员哟。河南烩面一般采用高筋面粉为原料，做成宽宽的面条。 汤则选用鲜嫩的羊肉和羊骨熬制，汤到最后是白白的奶汤，反复向牛乳一样。

延吉冷面：是一道非常美味的夏日解暑面。冷面通常都是酸甜口，辅以透明的荞麦面，配以凉凉的牛肉汤。冷面讲究的是汤要清，牛肉汤必须要将浮油撇清这样吃起来爽口又解暑。

四川担担面：在国内外都很有名，独特的调味和独特的面臊。担担面的肉臊呢，一般被叫做脆臊一般都是肉和甜面酱制成，和面半在一起还要加上一些美味的麻酱和红油，麻辣的口味变伴着肉臊一口咽下。

兰州牛肉面：兰州牛肉面的精髓，就是拉面！面团从来不切，每次都要把面拉扯成长条状，最后慢慢扯成细细的面条，细又劲道。

北京炸酱面：国内最著名的拌面估计就是他了。正宗的北京炸酱面，有春天的香椿，夏天的青菜，秋天的萝卜，冬天的白菜；还有黄豆，加上绿豆芽和黄瓜条，那味道真是贼棒。

武汉热干面：正宗的热干面全靠芝麻酱、香油、辣椒油、虾米酱菜等等配料提味做成。把碱水面放到锅里煮熟，捞出放入盐、味精、酱油、醋，淋入芝麻酱和红油，最后撒入葱花，拌一拌就可以吃了。

山西刀削面：刀削面最具特色的就是”削“面条是直接在面团上，用特殊的弧形刀削入煮锅中，因为这种棱角分明，形式柳叶，也叫柳叶面。

这个问题我得好好回答一下，因为我超级爱吃面食，三天两头就馋面。而且也吃过很多很多面，各式各样的，今天就好好列一个榜单，以我个人的经验介绍一下特色。头一回写这种美食的内容还是比较紧张的，咱们一个一个来练一下。

1.山西油泼面。

山西刀削面相比很多人都听过，在全国各地偶尔都会有看到山西刀削面小店。而这里让我印象深刻的就要数油泼面。其实油泼面它没有那么多油，他只是会搭配调料，酱油，醋，香油这些，面也非常的筋道，再加一点生菜还有花生米，旁边再把两头大蒜，这一口面一口蒜，那就绝了！也建议大家尝一尝，好吃又不贵。

2.兰州牛肉面。

这个也很常见，几乎全国各地，大家小巷。总会有那么一家兰州拉面，卖的也主要是清真的食品，而这里面的，牛肉拉面那是一绝。清汤里面加上筋道的面，再加上大片的牛肉，在家的辣椒和醋，再把两头大蒜这一口下去，感觉要上天！

3.西安凉皮儿。

西安的面食也非常出名，有很多爱吃的，如果非要先挑一个，那我首先肯定也是调凉皮儿，这算是一个凉拌的面食，夏天是很合适吃，拌的芝麻酱醋，花生米，黄瓜丝儿，再加点醋加点辣椒油。这一口一口美味的啊，都要把我馋哭了。不喜欢口味重一点的就点原味，也可以吃的很开心，基本上很多人都可以接受，并且味道相当的不错！

4.东北大拉皮儿。

说起好吃的面食，怎么可以少咱东北的大拉皮儿，又大又长又软，还是凉的，吃起来也不腻，还有芝麻酱黄瓜丝儿，来点醋非常的开胃。一整就是一大盘，咱东北菜量就是大，就是豪横！

5.北方炒方便面。

这也是个面试，但是具体是哪的其实不好说，像北京也有，东北也有，基本上你到北方的烧烤摊，晚上吃烧烤都会有这样的一个主食。这基本上是我们去烧烤店的必点菜，那一口一口软的炒饭焖面有点酱汁儿，那叫一个绝呀。

6.东北饺子。

对于咱们东北人来说，或者是对于北方来说，甚至有部分南方人过年过节啥的，包饺子肯定是少不了的。而饺子用的面是不是好，是不是擀的可以，饺子馅儿是不是调味调的不错，这些都至关重要。包括怎么煮饺子用多少水煲多大个，再搭配什么东西吃，都是很有讲究的。所以你要自己做的话得研究明白，如果你想到当地吃关于这个饺子馆的问题，如果去了东北来黑龙江来举例子啊，可以去某家德饺子馆是个连锁来的，他们家的喜三鲜，我觉得是最好吃的饺子。

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