红片糖和红糖的区别

区别是；

1，两者是完全不同的食物。

2，红糖的学名叫赤砂糖,是甘蔗榨汁、过滤、提取白砂糖、浓缩、脱蜜、烘干后的产品,是一种混合物,主要成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、多种生长素、微量元素等.

3，红片糖是一个名字，不是用红糖做的。

4，红片糖学名叫冰片糖,是白砂糖生产冰糖过程中,剩余的冰糖水做成的.其成分包括蔗糖和少量糖蜜,并不具有医学上所说的红糖的功效.

按国家规定,食用糖包括的类别为：白砂糖（4个级别）、绵白糖（3个级别）、赤砂糖（俗称红糖,2个级别）、单晶体冰糖、多晶体冰糖（俗称块冰糖、老冰糖、土冰糖等）、方糖、冰片糖.

红糖，是用甘蔗经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，呈深色粉末状。红糖所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，如用来做红豆汤、红糖糕，或给红茶、咖啡调甜味。

红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补，它所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、经痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。

红片糖

红片糖是以甘蔗为原料，但以土法生产，成品是片状的糖块，有红片糖、黄片糖等。

红片糖的水分和非糖杂质含量较高，结晶颗粒细小，容易吸潮溶化。它的滋味香浓，有甘蔗的清香气味和糖蜜的焦香甜味，常用于带有色彩的菜肴调味，作糕点馅料、甜味粥品。片糖因含有多种矿物质及维他命，有润肺祛痰的功效。

扩展资料；

甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。

未经过精炼的片糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

至于原装蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，则最天然、最健康，因其含有多种矿物质及维他命，有润肺功效，但市面上一般超市已较难买得到。 正牌片糖只有旧式杂货店有，颜色十分啡黑，并不透光，蔗味浓烈扑鼻，有甜到入心入肺的感觉。

红片糖以颜色红润，中间夹心均匀（一般为三份之一厚度），无夹心或夹心少为次品。冰片糖开封后味清、甜（与红片糖味道截然不同），颜色多为淡黄，品质更胜红糖。

主要用白砂糖，红砂糖，饴糖制作而成。妇女怀孕的时候，常常吃片糖滋补。人们也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇。是过年不可或缺的佳肴。

参考资料；百度百科-红片糖

片糖内部随着温度降低的先后形成砂粒由少到多呈次第分布。整块红糖的截面会出现一层砂加两层皮的情况，也称为“三花糖”。有时由于环境温度及模具形状的影响，在糖层较厚或砂糖含量较高或短期多层浇注时，也会形成三层砂加两层皮的情况，民间俗称“五花糖”，是比较难得的一种产品。由于浇注模型上下层散热速率有时不一致，砂线并不一定在正中间。

而片糖的糖皮厚度与甘蔗品种、成熟度、熬煮时间、出锅温度、打砂操作等有关，具体表现比较复杂。

没有砂线的片红糖就一定是假的吗？也不是。①有些红糖的砂线不是明线，而是不易发现的暗线，看上去砂线与糖皮颜色相近，难以分辨。其实，它是有暗藏砂线的，这种红糖由于糖蜜较丰富，将沙层封盖了，使你不容易看到层次而已。②有些片糖生产的比较簿，红糖未来及形成砂线即已冷却成块了，也不会出现砂线。③工业化生产时，比如沪生堂采取浇注快速冷却成型生产工艺，往往砂线也不明显。④二次熔炼制作的片糖或者是红粉糖压制品，也是不会看到砂线的。

可以这么说，如果真的是手工作坊或传统工艺制作的片红糖，就应该有砂线和红糖的香味，无异味异色。如果是正式厂家工业化规模生产的红糖块，没有砂线并不影响其品质和功效。

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