绿豆芽烂怎么办，用什么药可以控制烂呢

解决豆芽烂根的问题，需要先了解原因所在，经过实践发现，原因主要有以下几点：

1、豆种（豆粒）本身携带着细菌、病菌；

2、盛豆芽的器具、器皿等各种容器没有定期进行消毒，细菌和病菌滋生；

3、生产豆芽时的温度没有掌握好，温度过高，使环境细菌和病菌萌发；

4、浇水不及时或者水质不洁净；

5、生产环境空气中的污染。

针对以上原因，为了减少或者避免腐烂的发生，推荐使用食品级二氧化氯消毒剂。

这种二氧化氯消毒剂是专门针对食品加工使用，在豆芽加工方面主要用于泡豆消毒、设备容器消毒、环境空间消毒杀菌环节，杀灭细菌，防止因豆芽感染导致烂根烂芽的情况发生。

综合以上内容，二氧化氯消毒剂在豆芽加工中的可用环节主要有以下几点：

1. 豆种消毒；

2. 生产用水消毒灭菌；

3. 育芽基盘、育芽间场地、环境空间消毒灭菌；

4. 育芽设备、豆芽机、工器具、各种容器消毒；

5. 操作人员的手、鞋靴、工作服消毒；

6. 豆芽制成品的杀菌、保鲜、防腐、脱硫。

豆芽加工使用二氧化氯消毒剂可以有效的避免烂根等情况的发生，保证豆芽的色泽和美观度，无论是卖相上还是营养价值方面都提升了不少。

毒豆芽违规使用的添加剂有什么？

尿素

作为一种有机物质，在工业、农业、医学方面均有应用，唯独没有在食品业的应用，用尿素来制作豆芽是非法使用

无根剂

无根剂的主要成分6-苄基腺嘌呤，是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老，使用范围和使用量可按我国原《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:用于发黄豆芽绿豆芽，最大使用量0.01 g/kg，残留量应不高于0.2 mg/kg。

农药

有的商贩甚至在豆芽生长过程中添加农药，农药作为有毒物质是防治病虫害的，对人体也同样有毒，有的农药也同样存在致癌、致畸、致突变的危害。

抗生素

还有人用头孢氨苄、诺氟沙星等抗生素用于豆芽生长过程中的杀菌 。抗生素的违法使用不仅可以使人在生病时增加耐药风险，并且抗生素积累也会增加头痛、头晕、致癌、过敏等风险。

兽药

有的商贩使用兽药的，恩诺沙星、强氯精等都曾在检查中查出。好多兽药也是抗生素，所以会对人体造成危害。

如何辨别毒豆芽

一看豆芽茎:

自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。

二看豆芽根:

自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。

三看豆粒:

自然培育的豆芽，豆粒正常。

四看折断:

豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽 。

五仪器检

利用检测仪器对豆芽中的农兽药残留进行检测。冠宇仪器自主研发农药残留检测仪、兽药残留检测仪能够快速检测出豆芽中的不良添加农药、兽药、抗生素等，快速判定豆芽的食品安全。

如何防治豆芽腐烂：

方法：

　一、精选豆子:选择无霉变、无虫蛀、颗粒饱满的豆子，在泡豆前用0.5％的石灰水进行冲洗，以消毒杀菌，提高豆子发芽率。

二、器具消毒:在发豆芽的器具用0.5％的漂白粉溶液消毒后，用水冲洗干净。

三、控制温度:豆芽生长的温度应保持在20℃～25℃，生产过程中必须调节室温，使豆芽在适宜的环境中生长。

四、科学操作:夏季生产豆芽，泡豆是关键，用水量以豆子泡好、水也基本吸干为佳。要求在豆子泡好前l小时内每10分钟翻搅1次，以使豆子吸水均匀。

五、适时杀菌:在豆芽烂芽初期，用8503药剂一小包，对水2.5公斤喷洒，每4小时喷1次，可抑制病菌蔓延。

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