蛋白质具有两性性质主要原因是_备孕

蛋白质分子中含有多个可解离的酸性或碱性基团

（酸性基团主要是c末端羧基及酸性氨基酸侧链的羧基，碱

性基团有n末端的氨基及碱性氨基酸侧链的氨基、胍基及咪基）。

蛋白质分子中的各种可解离基团受介质ph的影响，

蛋白质所带电荷也随之改变。

在氨基酸水溶液中加入酸或碱，致使羧基和氨基的离子化程度相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的ph值称为氨基酸的等电点。常以pi表示。

不同的蛋白质因所含酸性或碱性氨基酸的比例不同，等电点亦不相同。

蛋白质溶液的ph值大于等电点时,蛋白质颗粒带负电荷,反之带正电荷.

等电点为电中性而不是中性

中性氨基酸

4.8~6.3

酸性氨基酸

2.7~3.2

碱性氨基酸

7.6~10.8

蛋白质是含有-COOH所以具有酸性，还具有-NH2，所以具有碱性。

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