故答案为：乳酸；酒精；二氧化碳．
乳酸菌能将葡萄糖转化为乳酸。根据查询相关公开资料，乳酸菌中的葡萄糖在emp途径中降解为丙酮酸，丙酮酸再被还原为乳酸，而乳酸菌中的葡萄糖含量是百分之80左右，所以乳酸菌经过emp途径将百分之80以上的葡萄糖转化为乳酸。糖酵解过程 糖酵解历程如下:1 葡萄糖磷酸化,成6-磷酸葡萄糖(G-6-P).
[ 在己糖激酶的催化下,进行磷酸化,是不可逆反应；消耗一个ATP分子.]
2 6-磷酸葡萄糖异构成6-磷酸果糖(F-6-P).
[ 葡萄糖-6-磷酸异构酶催化,是一个醛糖－酮糖同分异构化反应,反应是可逆的.]
3 6-磷酸果糖磷酸化,成1,6-二磷酸果糖(F-1,6-2P)
[ 磷酸果糖激酶-I 催化,消耗一个ATP分子.]
41,6-二磷酸果糖裂解成磷酸二羟丙酮(DHAP)与3-磷酸甘油醛(Gly-3-P)
[ 醛缩酶催化.]
5磷酸二羟丙酮异构为3-磷酸甘油醛
[ 丙糖磷酸异构酶,催化甘油醛-3-磷酸和磷酸二羟丙酮的相互转换.]
63-磷酸甘油醛脱氢氧化为1,3-二磷酸甘油酸(GlyA-1,3-2P)
[ 甘油醛-3-磷酸脱氢酶催化,这是酵解中唯一的一步氧化反应；反应中一分子NAD＋被还原成NADH.]
71,3-二磷酸甘油酸发生底物水平磷酸化,成3-磷酸甘油酸,生成ATP
[ 磷酸甘油酸激酶催化,同时生成ATP,该ATP形成过程称为底物水平磷酸化作用,底物水平磷酸化不需要氧,是一种形成ATP的机制.这步反应是酵解中第一次产生ATP的反应,反应可逆.]
83-磷酸甘油酸异构成2-磷酸甘油酸
[ 磷酸甘油酸变位酶催化.]
92-磷酸甘油酸脱水成磷酸烯醇式丙酮酸(PEP)
[ 在烯醇化酶（需要Mg2＋）催化下,从2-磷酸甘油酸中的α,β位脱去水形成磷酸烯醇式丙酮酸,反应是可逆的.]
10 磷酸烯醇式丙酮酸发生底物水平磷酸化,成丙酮酸,生成ATP
[ 丙酮酸激酶催化；这是酵解中第二个底物水平磷酸化反应；反应是不可逆的.]
丙酮酸在乳酸菌中通过NADH的加氢作用（还原）形成乳酸.
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