主料
5个
细砂糖
65g
油
40ml
水
50ml
低粉
90g
辅料
肉松适量
火腿末适量
葱末适量
香葱肉松卷的做法
1
蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀。
2
加入低粉拌匀。
3
蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。
4
分3次加入细砂糖打发。
5
打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。
6
把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7
然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。
8
烤盘抹油放上油纸，撒上适量火腿末备用。
9
将拌好的面糊倒入烤盘抹平。
10
面糊表面撒上葱末和肉松。
11
170度25-30分钟，至表面上色取出。待略凉后，卷起切片即可食用。
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