可以在出锅后使用。
卤菜一滴香在卤菜中使用非常普遍，只要按照标准来添加，对卤菜飘香味的提升是立竿见影的。一般有两种使用方法。
第一种方法，直接把卤菜一滴香加到卤水中，每次卤肉加一点，就能让整间屋子满屋飘香，让卤制出来的卤菜也拥有很不错的飘香味儿。
第二种方法，卤菜一滴香不直接加在卤水中，卤货出锅之后，一般都要抹上卤油，防止卤肉氧化变黑，可以直接把卤菜一滴香加到卤油里面混合，然后再抹在卤肉上，这样的卤肉会拥有浓郁的飘香味儿，老远就能闻到。
这种方法的好处，是不需要把香精油加到卤水中，从而可以保持卤水的纯粹，而且也能更好地控制卤肉的飘香味儿，推荐使用第二种方法。
使用比例
大家可以按照这个比例去添加：每100克卤油中加入一克卤菜一滴香，然后用这个混合卤油刷在卤肉上就行了。卤菜一滴香本身除了浓郁的肉香味之外，几乎没有其他杂味，只要不超量添加，对卤肉的味道不会有任何影响，所以可以放心使用。切记，绝对不要超量添加。
开锅后放。在麻辣烫底料中使用“一滴香”、“罗丹明B”等非法添加物，这些物质是《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明令禁止的非法添加物。经常食用一滴香、辣椒精等非法添加物质会导致味觉迟钝，也会给肾脏增加代谢负担。用“福尔马林”、“工业用碱”等化学药品保鲜食物，长期食用会损伤肝脏，引发相关问题。
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