腰果好吃还是杏仁好吃？

腰果好吃

烤腰果

用料

生腰果100克

做法

把生的腰果放进烤箱里150°上火10分钟……再翻面烤十分钟～不用烤得太焦……

出炉放凉,装好～

补充每天所需多种维生素和钙、磷、铁等矿物质！补脑养血,补肾,健脾,脂肪含量高达46.5%，蛋白质21.2%，糖22.3%.它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。

经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进食欲，

不愧为世界“四大坚果”（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

所以，容易维生素摄入不足的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸

开心果：

开心果区分很多等级，为了是满足供应不同消费群！

1级货：全自然开！颗粒饱满！大小平均

2级货：全自然开！颗粒饱满！但大小不均匀！

3级货：自然开果与机开果混合！

4级货：全机开果！

开心果到底是大的好？还是小的好？

1.通常情况下，都以为开心果也和其他产品那样，大的就代表好！

这是个错误的观点，开心果的好坏并不是看大小的，是看果肉的饱满度！

通常情况下，中个开心果，是开心果中最饱满的！每个果肉都是突出的！机开果就个子比较大，但是，不饱满！

2.如何辨别开心果好坏！

看果肉饱满度，是不是每个都是饱满的突出，

然后就是看果子开口的地方！是不是自然开的！

3.怎么区分开心果自然开和机开？

自然开为：开口处整齐！无裂痕！

机开果为：机器开口！开口会是裂痕！歪歪斜斜的开口！

大家想想，留意下，以前购买到的，是不是开口不整齐的！

同样开口了！为什么要区别这些呢？

自然开为果实饱满，才会自然开口！

机开是因为果实不饱满！所以采用机器开口！

腰果：

腰果的分级，一般从颜色，形状(整粒/碎粒)和大小来分的。

从颜色上讲，W表示白色，S 表示偏黄，或黄色

从形状上讲，W表示整粒，B和P表示碎粒，B自然破碎，P表示较碎的碎粒了，

还有一种叫SPLIT，是分成2瓣的意思

大小一般用阿拉伯数字来表示：每磅有多少粒，数字越小的腰果越大，但也不是死规定，可以上下浮动约20粒。

指标参考：

CASHEWS W240：(W: White Wholes, 白色整粒，也有写作WW的) 白240粒/磅, 这是品相很好的腰果了，又白又大，整粒。顶级的有更大一点的，W150，W180等等，死贵，产量也小。

CASHEWS SW240：(SW: Scorched Wholes,黄整粒)，黄240粒/磅，这也是很大粒的腰果仁，但是颜色没有W的白，偏黄，也是整粒。

CASHEWS LBW240：(LBW: Large Butt White, 大的白色碎粒-自然破碎，不像Split是从中间掰成两瓣)，白碎粒240粒/磅；这就是碎的了，没有整粒的好。

CASHEWS W320：白240粒/磅；整粒；

CASHEWS SW320：黄240粒/磅，整粒；

CASHEWS LBW320：白碎粒320粒/磅；碎粒；

CASHEWS W450：白450粒/磅；整粒；

CASHEWS DW 380：(DW: Dessert Whole) 甜点级整粒，没有W级的要求那么整，但是要求能看出腰果的自然形状；

CASHEWS SPLIT：半粒，瓣，从整粒腰果中间一分为两瓣的。每瓣的形状要求完整。

CASHEWS WB：(WB: White Butts)，白色碎粒-自然破碎

CASHEW SS：(SS: Scorched Splits)，黄色瓣；

CASHEWS SB：(SB: Scorched Butts)，黄碎粒-自然破碎；

CASHEWS LP：(LP: Large Pieces)，较大碎粒，一般要求粒状大小不小于4.75mm；

CASHEWS SP：(SB: Scorched Pieces)，黄碎粒。

一般来讲，P级的碎粒都是用于糖果，糕点里面的，是最低级的分级了。

杏仁

杏仁分为

1、野杏 本变种的主要特征为叶片基部楔形或宽楔形；花常2朵簇生，淡红色；果实近球形，红色；核卵球形，离肉，表面粗糙而有网纹，腹棱常锐利。

2、山杏 灌木或小乔木，高2-5m。叶卵形或近圆形，长(3-)5-10cm，宽(2.5-)4-7cm。花单生，直径1.5-2cm；萼片长圆状椭圆形，先端尖；花瓣近圆形或倒卵形，白色或粉红色。果实扁球形，直径1.5-2.5cm，两侧扁，果肉薄而干燥，熟时开裂，味酸涩，不能吃。核易与果肉分离，基部一侧不对称，平滑。花期4～5月，果期6～7月。

3、东北杏大乔木，高5～15m。幼枝无毛。叶椭圆形或卵形，长6～12cm，宽3～8cm。花粉红色或白色；雄蕊多数；子房密被柔毛。核果近球形，直径1.5～2.6cm，黄色；核近球形或宽椭圆形，长13-18mm，宽11～18mm，粗糙，边缘钝。花期4～5月，果期7月。

4、扁桃仁（俗称“美国大杏仁”）不可作为杏仁使用。

品种分为

杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。

1.甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。

2.苦杏仁可以被用来入药，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，产生剧毒物质，一般作药用。中药很早就开始使用杏仁治疗平时的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的巨大作用，是对医药学上的一大贡献。

成品杏仁按照大小、形状等标准可分8种等级，出售价格也不同。

比如，糖果厂用杏仁做辅料，喜欢要小杏仁；中东地区进口商喜欢要大的；中国喜欢中等的。经过消毒后，分级、质检合格的成品杏仁被分装进一吨的大包装和50磅的小包装等待运往奥克兰口岸，出口到世界各地。

1、榛子。榛子是四大坚果之一，同时也是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，全世界有16种榛子，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲，果形呈卵圆形，有黄褐色外壳，榛子仁气香、味甜、具油性，主产地在土耳其，我国也有榛子种植地，主要分布在东北、华北的广大山区，榛子也有野生品种，当地人采集来作为山货出售。

2、核桃。核桃也是四大坚果之一，核桃又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物，含有丰富的营养素，每百克核桃含蛋白质15-20克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，可强健大脑，深受大众喜爱。

3、杏仁。杏仁是四大坚果之一，包括杏树的种仁和扁桃的种仁，每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁，杏仁是生长在暖温带的作物的果实，它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方，杏仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，具有软化皮肤的功效。

4、腰果。腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果，腰果是一种肾形坚果，有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大坚果之一，腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

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