白灼海鲜有哪些

虾，海螺，青蛤，沙螺，香螺，扇贝，海瓜子 。

除了白灼，海鲜还有一种常见的做法——酱油水煮海鲜，本地很有名气的小眼镜大排档，就是这种做法。锅内用姜蒜、豆豉、辣椒等辅料，添入酱油、水炒制成料，再加海鲜烹煮，盛盘后撒上青葱段、红椒丝，便是一碗地道的酱油水煮海鲜。

吃海鲜注意事项

1、海鲜水果同吃会腹痛：鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

2、海鲜啤酒同吃惹痛风：在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。因此，大家在大量食用海鲜的时候，千万不要饮用啤酒，否则的话就会对身体产生不利的影响。

【图】冷冻八爪鱼可以白灼吗？ 简单3步即可搞定八爪鱼寿司

编辑：CYL16-ye…发布时间：2016/8/8

白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口）...

冷冻八爪鱼可以白灼吗？先自然或加水解冻吖，

白灼小章鱼,会嫩和原汁原味。

白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等

八爪鱼片寿司

材料：寿司饭250克，熟八爪鱼、寿司姜、芥末、香葱各适量。做法1、把熟的八爪鱼爪洗净切成3.5厘米x2厘米的片，放入盘中备用。2、洗净双手，蘸凉开水。

材料

寿司饭250克，熟八爪鱼、寿司姜、芥末、香葱各适量。

做法

1、把熟的八爪鱼爪洗净切成3.5厘米x2厘米的片，放入盘中备用。

2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末。

3、把饭团放入盘中，有芥末的一面朝上，再把八爪鱼片放在饭团上握紧，用寿司姜、香葱花装饰即可。

八爪鱼，又名章鱼，英文名（octopus）。章鱼，不是鱼，它属于软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中。

首先，章鱼有八条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有 300多 个吸盘，每个吸盘的拉力为 100克，想想看，无论谁被

它的触腕缠住，都是难以脱身的。有趣的是，章鱼的触腕和人的手一样， 有着高度的灵敏性,用以探察外界的动向。

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

白灼不是很容易吗？往沸水里一扔，捞起，不就是白灼了。

错了，白灼是有讲究的。

首先，白灼就分两种，一是原质白灼，就是要保持食物原来的鲜美，比如白灼九节虾，白灼鱿鱼等海鲜；二是变质白灼，就是先腌制先处理，让食物变爽脆，再白灼，比如白灼猪腰、白灼猪肝等。

其次，白灼要好吃，火候很关键，比如原质白灼，泉州人最喜欢的白灼九节虾、白灼鱿鱼、白灼凤螺，时间火候都不尽相同，如果一概而论，那么你灼不出什么好味道。

最后，是料汁的调配，闽南人对海鲜的要求一定是清爽鲜美，并不需要什么重口味。

今天的市场上有 竹管 ，夜里刚打捞的，特别新鲜。

竹管是锁管（小鱿鱼）的一种 ，竹管的身材笔直如竹，肉质非常脆爽，如此新鲜的食材，唯有白灼，别无其他。

但要做得脆爽弹牙，老阿姨今天就来和大伙分享，如何掌握火候和调配一碗正宗闽南家庭版本的蘸汁。

市场上卖的鱿鱼有三种，一种是现捞现卖的，另一种是海边炊熟再挑出来卖，这两种都很新鲜，而第三种是冰鲜的，沿海人民一般不怎么理会。

今天的 竹管 （鱿鱼的一个品种）是夜里打捞的，我清早买来，时间恰好，鲜味特别突出，只需要稍加白灼，蘸点料汁，就鲜美得不要不要滴。

来看看我是怎么做的吧。

1、白灼材料：

竹管（鱿鱼）400g、生姜、白砂糖。

2、蘸汁材料：

味极鲜、永春醋、白糖、姜丝、蒜白丝。

1、鱿鱼洗干净，拔出头部，先将中间的黑墨去掉，再把肚子里的杂物（小鱼小虾等）一起去掉，还有那根透明的中骨；

来看看新鲜的鱿鱼里都有啥？小鱼还有小竹管，都还非常新鲜。

2、用一把剪刀将鱿鱼的眼睛剪掉，还有鱿鱼的牙齿也一起剪掉。

3、处理干净后，将鱿鱼切块。

4、锅中放几片大姜片，熬煮出姜味；

在沸水中将竹管放入，老阿姨有个私人的秘方，就是加点白砂糖提鲜；

记住，鱿鱼一变白，也就是差不多15秒的时间就要捞出，千万别等水开，不然鱿鱼的肉会变老。

5、捞出即刻放凉白开里；

过凉白开后捞出，一盘鲜脆嫩爽的白灼鱿鱼就做好了。

6、最后将生姜和蒜白切丝，倒上白糖、永春醋和味极鲜，喜欢辣的再来点红辣椒，也可以再调点芝麻油，一碗纯粹闽南家常口味的蘸汁就调好了。

这是本老阿姨做了N多年的吃法，从选材到烹饪，家人都极为认可。

个人经验，值得你借鉴。

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