就目前的情况来看，这几乎成了一种民间共识，可是这一定是最正确的吗，难道小公鸡不会有自己的独特营养价值吗?
首先，说说老母鸡炖汤更补身体这疑惑，其实这是民间说法，在科学上并无此论述，很多人的理解是，因为老母鸡活得年岁更长，吸收世间的精华更多，炖出来的汤自然更有营养。
但这是不正确的，事实上鸡肉的营养成分主要是脂肪和蛋白质，不管是老母鸡还是小公鸡，其实这两种成分的含量都差不多。
再者，一般饲养多年的老母鸡鸡油的成分过高，所以它的体内脂肪的含量更是随着年数的增长比例愈渐增高，随之而来带来的影响便是老母鸡鸡肉比例的下降以及肉质的萎缩，这样就会使得鸡肉的保水能力降低，弹力减弱，鸡肉也就更粗更韧，那么，煮出来之后就不易被人体所吸收。
可是有经验的人都知道，老母鸡炖汤更香一些，其实这主要是由于老母鸡生长期更长一些，而且本身它的肉质中所具有的肌酸、肌酐等能够让人感受到鲜味的含氮物质浸出更多，从这个角度来看，用老母鸡炖出的汤更加醇厚、鲜美。
根据最新的营养学表明，一般，炖鸡汤在60分钟到90分钟最合适，值得注意的是，再增加炖煮的时间其营养价值反而会降低，因为不管炖多久，鸡汤中的营养成分也只能保留鸡肉中的10%左右，那么很明显，鸡汤的营养比鸡肉更丰富的说法也是错误的。
从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的，但母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比"鸡爸爸"更多一些。中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
公鸡
公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。
但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡
母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。
比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
吃法
在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的"童子鸡"，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。
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