不同的人口味不同，根据个人的喜好决定。鸡肉肉质细腻，适合红烧、熬汤、热炒等，集合多种烹饪方法，其滋补作用较佳。鸭肉的皮质较厚，肉质较老，油脂较大，经常见的有烤鸭、酱鸭等，其也有很高的营养价值。总体来看，鸡和鸭的味道和功能各有特点，营养价值各有优势，对于不同的人有不同的选择，依据个人口味进行选择即可。但是无论是烹饪鸡或者鸭，烹饪之前都要先焯水去腥，之后再进行烹饪，掌握好烹饪技巧，都可以做出美味佳肴。
1、从现代医学观点看来，鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分组成的，虽然含量方面有些差别，但总的看来相差不大。
2、鸭肉还含有约0.8％至1、5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。因为鸡肉中蛋白质多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些鸡。
鸭肉是最好的，鸡肉第二，鹅肉像嚼蜡。1、鸡肉最嫩，我们常吃的家禽之一，也是使用率最广的家禽。
2、鸭子肉肥，光是从香味这一方面说，鸭子肉要比鸡肉好。
3、鹅肉，应该是这三种家禽中最不常吃到的，鹅肉最老，筋力也最大，适合年轻人下酒。
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