吃豌豆从豌豆苗开始，小时候似乎什么苗都可以吃。比如绿豆芽、黄豆芽、花生芽，都能炒着吃，理所当然豌豆苗也能炒着吃。但豌豆和别的有区别，豌豆个大，吃苗不划算，所以吃的比较少，而物以稀为贵，那时总觉得豌豆苗比别的芽更好吃。
等到5、6月份的时候豌豆就成熟啦，印象里，差不多和秧苗栽种的时间重叠。之所以记忆深刻，是因为那时常乘大人下田干活去奶奶的碗柜里偷吃。虽然奶奶的技术并不太好，豌豆只会清炒，放点油放点盐，但对我来说却是美味，嫩嫩的，糯糯的，有种特有的清甜。唯一需要注意的是，偷吃不能太多，要不豌豆少太多容易被发现。
馋的不行，那就去自己地里摘或去别家地里偷，每次偷豌豆的时候，都心惊胆战。最讨厌布谷鸟，冷不丁叫一声“豌豆八个”，能把你吓的够呛。但一般不贪心，草帽兜装平就回家，放点盐煮，味道好极了。要注意的是，煮豌豆要放在做饭前，并且用袋子装好，要不生火的浓烟和豌豆的香味都会出卖你。
待再等一两个月，豌豆就彻底的成熟了，被割回来放在稻场晒。成熟的豌豆表壳是黑色的，丑极了，不过这并没有关系，等干了用“连盖”把豌豆脱粒出来就大功告成了。
晒干的豌豆是下酒的好菜，但家里的做法很简单：豌豆晒干，放锅里爆炒，熟了，起锅。很喜欢妈妈炒豌豆，因为这样就有零食吃了。但现实和理想是有差距的，往往结果是，爸爸喝酒的时候，豌豆是不会给我剩，更郁闷的是，连亲戚给我带来的麻花都会被下酒掉。
就因为麻花被下酒，大哭，让我老爸好没面子，结果一顿胖揍。这顿胖揍，让我耿耿于怀好多年！
比较奇怪，同样的是炒豌豆，为嘛别人炒的豌豆就硬是比我们家炒的好吃？
比如买的兰花豌豆（口水娃那种），不仅是开口易吐壳，关键是松脆，而老妈炒的豌豆，能崩掉你的牙齿。
还有一种豌豆也好吃，就是过年吃的豌豆，和花生、瓜子一样是炒出来的。味道带点咸味或甜味，松脆可口，虽然剥起来没兰花豌豆方便，但整个放嘴里还是很容易理出壳，最关键的是不会把弄脏衣服，方便装口袋。
不过这两种都要花钱，不太划算，那时的零花也有限，没有那么多的钱给你去买，所以还是家里炒的豌豆比较常见。虽然能崩掉牙，但胜在廉价（不要钱），磨时间，算是性价比很高的零食，但有个后遗症，吃多了容易打屁。
而如果你某天吃多了，连续几个臭屁，不好意思，很有可能你就博得一个“屁王”的雅号，所以对于豌豆，真是又爱又恨。
豌豆虽然可以吃，也比较好吃，但老家的主要功能并不是用来吃，而是用来做酱，老家叫：豌豆酱。豌豆酱有好多种工艺，但我能记得的就只有三种工艺：霉酱、焖酱和晒酱。
在做酱之前，有一道工艺，就是给豌豆去壳，我能记得的就是用石磨去壳，别的去壳方式也有，但小时候只顾着吃，哪里去关注这些。
豌豆去壳成功后，用水浸泡半天到一天，然后加上五花肉、辣椒，爆炒一下，那个美味啊，简直无法忘怀。后来才发现，其实放不放豌豆瓣，炒出来都好吃。
去掉壳的豌豆瓣，放在簸箕中，然后给豌豆瓣盖上从外面砍来的蒿（一种植物，我也不知道叫啥），之后就等时间的发酵了。等过几天，掀开蒿就能看见豆瓣上长满了青色的霉，这就大功告成了。
后面怎么制作成酱，工艺过程我就不知道了，因为我们家不吃霉酱，也就没见过，只见过别人家的豌豆瓣霉制成功。
焖酱最简单，就是把去壳的豌豆瓣浸泡一下，加盐、加剁椒、加熟油，放坛子里面密封好，过段时间拿出来吃，焖酱就做好了。
而我们家吃晒酱，晒酱的工艺略复杂一点，将去壳的豌豆瓣放水，放盐，放在太阳下晒。日出而晒，日落而收，不能搅拌，不能加水，不能见雨水，小心伺候大约一个多礼拜的时间，瓷盆里面的水蒸发了差不多了，就算基本告成。这个时候的豆瓣可以生吃，虽然有点咸味，但更多的时候也是再加上剁椒、熟油，制作成豆瓣酱。
因为中间有一个多礼拜的晒酱流程，所以晒酱会更好吃。
而在没有菜的时候，一勺豆瓣酱可以消灭掉一碗饭。如果在吃煮红薯或者是摊面饼的时候，抹上一点豆瓣酱，简直就是人间至味。
而后来上学了，就渐渐的吃不到家里的豆瓣酱了，最多开学的时候，带上一瓶，但也没几日便被消耗殆尽。工作了更是如此，早已不知豆瓣酱为何物，而超市中口味最接近的祁县豆瓣，也差之甚远。
不见了豆瓣酱，也不见了故乡味。
你说的食物都是豆科植物，这类食物容易产气，是正常的。排气对人是大有益处的，不排气就危险了。没必要尴尬，真的要去某些重要场合时注意就可以了。豆科植物有大豆、花生、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆、豇豆、四季豆和扁豆等。还有一些产气食物，也需要注意，红薯、土豆、芋头、萝卜、南瓜及板栗。豌豆大家都不陌生了，喜爱豌豆的朋友也不占少数， 豌豆中富含多种矿物质成分，如钾元素，100g豌豆中含有332mg钾元素，磷元素，100g豌豆中含有127mg磷元素，还有其他一些微量元素，如一定量的镁、钙、铁、锌、硒等成分 ，还有少量的铜、锰、钠等成分。豌豆中也含有部分维生素成分，例如维生素A、胡萝卜素，还有维生素C和维生素E以及部分维生素B族，日常用豌豆来补充微量元素也是不错的选择。豌豆中含有部分蛋白质，淀粉丰富，豌豆中淀粉口感较好，因此又有多种做法是把豌豆磨粉食用。豌豆利于消化，营养丰富，适合老人孩子食用。 中医学上豌豆味甘、性平，归脾胃，可以补中益气，还能够环节腹泻情况，能够通小便，消肿疮，对于胃口不佳，反胃呕吐，心腹胀痛有一定效果。豌豆煮熟了能够生津解渴，通乳消肿胀，如果磨粉放在患处，能够治疗痈肿，环节痔疮。 豌豆中富含丰富的维生素C，可以预防牙龈出血，还能够缓解感冒症状 。
不过豌豆虽然营养丰富，但也并不能过多食用，因为豌豆中必定淀粉含量较高，如果过量食用可能会造成消化不良、胃胀胃痛的情况，淀粉分解后会形成较多气体，也容易放屁。
元气来啦，我是专注研究和持续分享 健康 美食 的元气少女~
豌豆是最常见的食材之一，做法也有很多，元气也非常喜欢吃豌豆，豌豆有很多功效哦，食用豌豆有很多好处。
1、增强机体免疫力
豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力，并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。
2、防癌抗癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠
豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。
4、抗菌抗炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。
5、美容
调颜 养生 《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。
因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。
6、护眼
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。
7、补充矿物质
豌豆无论是嫩荚还是种子，在烹饪熟后都是质感柔软，非常适合老年人、小孩及孕产妇食用，对食用者补充丰富的钙、铁、锌等矿物质。
豌豆可以这样做：
【材料】:
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，芝麻香油1茶匙，生抽2茶匙，水淀粉2汤匙，鸡汤40ml，油20ml
【做法】：
1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈备用。
2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟；
3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用；
4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。
【材料】:
干豌豆500克，白糖200克，琼脂2克，桂花糖2汤匙
豌豆，世界各地均有出产，中国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等地。其营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，特别是B族维生素的含量很高，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。
1、抗菌消炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。
2、通利大肠
豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。
3、保护视力
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。
4、美容养颜
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。
5、减肥瘦身
豌豆营养丰富，每100g中含有7.2g蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。
6、增强免疫
豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力，并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。
7、防癌抗癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。
营养价值
豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
1、豌豆中营养丰富，其维生素C的含量丰富，经常食用豌豆能预防和治疗坏血病，并且维生素C能促进机体抗体的形成，有抗炎、抗过敏作用。
2、豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。
3、豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等，这些物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，保护和提高视力。
4、豌豆中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。
豌豆的营养价值也是非常丰富的，含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有一定的抗癌防癌的作用，丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。还有豌豆中的丰富蛋白质，以及多种氨基酸能帮助我们的身体免疫功能增强。
要说春天适合吃什么蔬菜，除了各种鲜嫩的野菜跟常见的蔬菜以外，还有一样蔬菜是不可错过的，那就是——豌豆。豌豆分几种，有的是可以带着嫩的豌豆荚一起食用的。老一些的就剥开吃里面的豌豆粒。还有的地方喜欢吃豌豆苗，嫩绿的豌豆苗拿来炒着吃也是特别的香。
豌豆的播种最佳时间就是春初的时候，这个时候播种下去的豌豆，到现在3、4月份正是豌豆收获的季节，这个时候吃它才是最新鲜的时候。而且新鲜剥壳的豌豆口感上也更加鲜嫩，水分也很足，嚼起来非常软糯味美。外加翠绿的色彩让餐桌上增添了一抹春天的气息。豌豆的营养价值也是非常丰富的，含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有一定的抗癌防癌的作用，丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。还有豌豆中的丰富蛋白质，以及多种氨基酸能帮助我们的身体免疫功能增强。除此之外，豌豆中还含有丰富的维生素A具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的效果。特别是爱美的女性，多吃能祛斑、消除脸部皱纹，变年轻态。
豌豆最常见的吃法就是拿来炒着吃，搭配一些自己喜欢的食材一起炒，不仅颜色特别的丰富好看，而且味道也特别赞，接下来就跟大家分享一道家常炒豌豆的做法。这菜春天错过可惜了，尤其女人更要多吃，增强免疫、祛斑、除皱纹，一起来看看吧。
准备食材：豌豆、胡萝卜、咸肉。配料：油、盐、生抽。
1、刚买回来的新鲜的豌豆，还带着豌豆荚一起的呢。
2、将豌豆剥壳，这里我们取里面的豌豆粒就可以了。将取出来的豌豆粒清洗干净备用。
3、这里准备的辅料是胡萝卜和鲜肉，胡萝卜去皮后洗净备用。
4、将去皮后胡萝卜切成长条，然后改刀切成胡萝卜丁备用。
5、取一小块咸肉，可以用温水清洗一下。这里选用的是纯瘦肉的部分。
7、将咸肉切成条，然后改刀切成丁备用。
8、将切好的食材装盘备用。接下来开始烹饪。（豌豆我们可以先过水稍微焯水一下去除豆腥味，如果豌豆很嫩容易熟透不焯水也可以）
9、油锅烧热。将咸肉跟胡萝卜丁下锅煸炒。加入1小勺的生抽下锅一同煸炒。
10、接着将豌豆粒下锅一同煸炒。翻炒均匀后，加入少许的高汤下锅（没有也可以加清水）。
11、稍微焖煮一下，豌豆完全熟透后，加入1小勺盐下锅翻炒均匀入味后即可出锅。
这样一道家常的炒豌豆就做好啦，我这里搭配的食材相对比较简单一些，大家可以根据自己的喜好来添加辅料。做法非常的简单也很家常，但是味道真的很棒，特别好吃又下饭，非常适合全家人吃的一道家常小炒，喜欢的不妨也试试哦。
Lily 美食 谈小贴士：
1、购买豌豆选择那种带有豌豆荚的比较新鲜一些。如果豌豆荚很嫩，也可以带着豌豆荚一起炒着吃味道也不错。
2、豌豆搭配的辅料食材可以有很多，可以加入甜玉米粒、火腿丁、猪肉丁、虾仁等等一起炒味道也是不错的。
3、最后口味上大家可以根据自己的喜欢来调整。
豌豆富含人体所需的多种营养成分丰富的蛋白质，给人们提供必需的营养，可提高机体免疫力，它还有一定的食疗作用。
豌豆中含有大量的膳食纤维，可以增强肠道的蠕动，缓解便秘的情况
它含有大量的胡萝卜素精，人体吸收可转化为维生素A，从而起到保护视力，缓解眼睛疲劳的作用。
豌豆可益中气，止泻痢，利小便，消肿。
如果是脾胃不和引起的腹胀腹痛，呕吐，口渴泄泻，用豌豆榨汁煮熟饮用是很好的。
身体出现浮肿，小便不利的情况，用豌豆熬汁饮用是很好的。很适合糖尿病患者食用。
豌豆可以预防感冒，预防病毒感染，还可以缓解牙龈出血的症状。
如果得了痔疮，可以将豌豆碾成末外用。
食物物是人体获取能量的主要来源，不管是哪种食物对人体都是有一定的营养价值和功效的。当然，依靠某种食物来改善身体的某种状况也是不可取的。 健康 的身体需要规律生活以及饮食多样化等多方面的构建而成的。
1、促进生长发育
这是因为豌豆中含有丰富的优质蛋白质，其构成是人体所必须的多种氨基酸。豌豆中的铜对骨骼和脑发育的促进作用尤为明显。
2、预防糖尿病
豌豆所含的微量元素铬利于糖和脂肪的代谢，能够让人体的胰岛素水平保持在一个正常的水平。
3、预防动脉硬化
发挥作用的是豌豆中的胆碱和蛋氨酸等元素。
4、预防便秘
豌豆也是高纤维蔬菜的代表，能够促进肠蠕动防止便秘，也利于毒素的排出。
此外，豌豆中还含有一种酶，这种酶能够分解人体内的亚硝胺，因而具有一定的防癌功效。不过需要注意的是，豌豆也是豆，吃多了有引发腹胀的风险。建议每次摄入量控制在50克以内。
最后再分享给大家豌豆一种比较营养的吃法： 水煮豌豆
食材：豌豆、花椒、八角、食盐
做法：锅中放入花椒、八角、食盐和适量的水，烧开后再放入豌豆，煮3~5分钟即可。可以多焖一会儿，更入味。
比较原生态的做法，营养、滋味一个不错过！
豌豆为豆科豌豆属一年生草本植物豌豆的种子，又名回豆、麻豆、寒豆、青小豆、青豆、青斑豆、奶豆等。豌豆含赤霉素A、植物凝集素、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、铁、磷、碘等营养素。
豌豆有和中下气、止渴止泻、利小便、通乳、泽肤等功效。豌豆在《本草纲目》说：“研未涂痈肿、痘疮，令人面光泽”《随息居饮食谱》介绍豌豆时说：“煮食，止渴下气，通乳消胀，和中，利小便，丰肌，泽肤。
豌豆是美容食品，长期食用，有令皮肤光洁的作用。
豌豆还可以辅助治疗肾炎浮肿、高血压、糖尿病等病症。
首先要说明，豌豆本身更大的作用在于补充营养元素，预防某些疾病，而非治病。在食疗方中也是作为辅助治疗某些病症的。可能有很多人会误解食疗，食疗的作用其实是在于预防疾病，以及激发人体自身的潜力以达到某种疗效。
1、润泽皮肤：豌豆中含有维生素A原，在人体内可以转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。
2、增强免疫力：豌豆中含有优质蛋白，可以提高人体免疫力，预防疾病。
3、润肠通便：豌豆中含有大量的粗纤维，粗纤维可以促进大肠蠕动，软化大便，从而达到润肠通便的效果。
4、气血虚弱：豌豆含有赖氨酸、可以调整人体代谢平衡，富含多种营养元素。常淡煮食用可以康健身体。
1、煮豌豆：
主治：产后乳汁不下
方剂：豌豆250克，加水适量，煮熟后淡食（不加调味品），并饮汤。
2、核桃仁豌豆泥：
主治：润燥滑肠、补肾；适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳嗽；
方剂：鲜豌豆750克，煮烂捣泥，去渣、去皮。核桃仁60克，开水冲泡片刻，剥去外皮，油炸后取出剁碎。豌豆泥和上白糖，加入藕粉，搅拌均匀，撒上核桃粉即可。
说起豌豆，跟魏晋南北朝一位有名的暴君，密切相关。此人就是后赵继承者石虎，因有颗玻璃心，听不惯豌豆的古称“胡豆”，故下令境内子民称它为“淮豆”。
为什么改“淮豆”呢？
作为羯人的石虎，先民住在西域，知道这豆子是从回鹘传到中原来的，“淮”与“回”音相近，大有追溯本原的意思。当时间推移到大唐年间，“淮豆”干脆改称“回回豆”。
后来回回豆，凭借其过人的生命力，足迹遍及神州大地。由于口感清淡甘甜，深受南北各地人民的喜爱。
豌豆不仅是味蔬菜，还是一剂中药。主要具有止吐逆、止泻，若妇女乳汁少，还可以起到催乳汁的效果。
另外把它研磨，涂抹在伤口处，还具有消除痈肿痘疮的功效，爱美的女性，不妨用它做面膜，它还能美容令肌肤光彩照人。
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