水和盐的比例大概是1000克水15克盐,泡菜母水做法如下:
准备材料:花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。
1、准备一个泡菜坛、大碗。
2、准备好需要的材料;
3、取适量的水烧开,倒入大碗中;
4、将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干;
5、依次放入泡菜坛中;
6、将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没;
7、盖上坛盖,掺满坛沿水,等待成熟即可食用。
视情况而定。若是做跳水泡菜,每1公斤水需要放大约50至60克盐;而佐料泡菜每1公斤需要放大约80克盐。泡菜需放置在阴凉处保存,并且需要保证坛口始终有水,以保证泡菜坛中不会进空气和细菌。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云