1克肉松大约等于2.5克熟肉。
而且差不多3 斤瘦肉才能做出1 斤真正的肉松。因此，常常会有生产厂家用豆粉和肉进行配比，以价格更低的原料“ 肉粉松”，做出接近肉松的口感。不少颜色好看、香味扑鼻的“肉松面包”，实际上大多用的是肉粉松，并不是真肉松。
肉松的热量比较高，每100克肉松中含有300大卡左右的热量，味道比较鲜美，营养价值非常丰富。吃了之后可以有效的补充大量的蛋白质、氨基酸和碳水化合物，增强身体的免疫力，加速身体内废物的排除。
吃肉松注意事项：
以猪肉松为例，猪肉本身热量就不低，即便是纯瘦肉每百克为150千卡左右，肉松主要的营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质。肉松主要是由各种动物肉炒制蓬松制成，其中含有大量的盐分、糖分等，进食过多会导致孩子出现肥胖。
注意适量的，千万不可以多吃，每次吃猪肉松的量控制在50克左右，如果吃的太多的话，那么反而会对自己的健康造成一些影响了，主要是因为猪肉松的热量和脂肪比较多。
肉松的营养价值及肉松的做法肉松的营养价值
每100克猪肉松含有能量373千卡，蛋白质41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，叶酸5.3微克，胆固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.24毫克，烟酸4.7毫克，维生素E2毫克，钙3毫克，磷255毫克，钾460毫克，钠1929.2毫克，镁24毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克，硒9.16微克，铜0.19毫克，锰0.19毫。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的'垫底料、围边料及组拼料等。
肉松补铁比瘦肉补铁好
不少人把肉松归为“垃圾食品，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。
在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
不过需要注意的是，猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
肉松的做法
1、肉松
材料
净瘦肉500g，咖喱粉，酱油，盐，糖。
做法
1.将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。
2.煮好之后是这样子滴。
3.然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4.用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5.然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。
6.这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。
2、家制猪肉松
材料
主料：瘦猪肉500克。
调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克。
做法
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
主料：高筋粉500克、鸡蛋1个、奶粉50克、橄榄油30克、盐少许、白糖30克、水200克左右、干酵母5克、肉松适量
做法
（1）将高筋粉与辅料一起揉成面团发面。
（2）发致原面团两倍大时取出分成两份，擀开卷入肉松，放的烤盘上二次发酵约30分钟，在上面划上斜刀，刷上蛋液。
（3）入烤箱190度加热20分钟。OK啦
小贴士
健康美味无添加剂
肉松补铁效果比瘦肉好
不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。
在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
肉松禁忌与副作用
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
相关人群
一般人均可食用，肥胖者、糖尿病患者忌食。
食物相克
猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
肉松选购的小窍门
一看包装。包装产品要密封，无破损。火腿包装虽不密封，但也应有标明厂名或店名的包装纸。应该选择大厂家的肉松，尽可能少选择散装的。
尽量购买有包装的肉干肉脯肉松产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。另外，购买时注意，产品的包装要密封，无破损。
二看标签。规范的企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。应在正规的大型商场或超市中购买肉干肉脯肉松产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
选购贴有QS标志的产品。生产这些产品的企业管理规范，生产条件和设备符合要求，产品通过出厂检验，质量有保证。
三看生产日期。
四找大店名店大厂名厂，质量有保证。
五看外观。不要挑选色彩太鲜艳的产品，可能是人工色素。
六看说明，有的熟肉制品要冷藏保存。西式火腿类产品要储存在摄氏5度以下。
各种口味的产品有它应有色泽，不要挑选色彩太艳的产品，应挑选近期生产的产品，同时应注意产品的色、香、味应正常，无霉变现象。
选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯；是肉松还是肉粉松。配料表中如含有淀粉或是面粉，则产品为肉糜脯或肉粉松。也可从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路，肉糜脯表面较光滑。
注意事项
一般来说，肉类干制品如肉松、肉干和肉脯类产品，水分含量较低，常温保存即可，开封后应尽快食用。
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