发酵相关的几个关键因素：
①纳豆菌种是否是纯正的纳豆菌
②发酵的环境控制（这点家庭制作一般无法达到环境要求，工厂化生产纳豆都是在洁净车间生产的）
③发酵的过程控制，温度控制等。
但是如果制作的出的纳豆，明显没有拉丝，味道异常就千万不要食用，发酵失败的纳豆可能是因为污染了其他杂菌导致发酵失败，会产生较多不确定的发酵产物，影响身体健康。
“茜月纳豆”为您提供健康优质的纳豆产品。
自制溶豆都是采用烤箱自制，此种方法自制的溶豆容易引起上火。
烤箱制作的溶豆因为经过高温杀菌，那么酸奶里面原来的各种益生菌已经没有了活性，益生菌没有了作用，而且高温还会在一定程度上降低酸奶和鲜奶的营养，因此溶豆的营养相比酸奶和鲜奶是打了折扣的。自制的溶豆因为没有添加防腐剂，而且工艺方面不完善，因此在保存性能比不上购买的溶豆，所以如果是自制溶豆，制作完成后要尽快食用。
扩展资料：
注意事项：
溶豆在制作过程中可以添加各种食物增加口味，有一定的营养价值，适量食用对身体有好处，因此受到不少父母的青睐。不过任何食物多吃对身体都不好，溶豆也不例外。
对小宝宝来说，吃太多溶豆容易导致肠胃不适，引起腹泻、腹痛等不良反应，而且溶豆是固状食品，宝宝吃了可能会噎住，所以月龄小的宝宝不适合吃溶豆，建议宝宝一岁之后吃比较合适。
参考资料来源：百度百科-溶豆
利用酸奶、鲜奶、鸡蛋、淀粉等制作而成的溶豆，不仅口感上佳、营养丰富，而且制作方法简单，因此很多宝妈会尝试自己制作溶豆。不过作为一款健康又营养的零食，溶豆没有任何危害吗？自制溶豆的危害又有哪些呢？市场上购买的溶豆，因为可能添加有白砂糖和香精等成分，宝宝吃太多的话可能会造成宝宝过多吸入糖分，导致龋齿、肥胖等问题。如果要自制溶豆的话，那么就可以自选食材，从而避开白砂糖、香精、色素等各种添加剂成分，更加健康。不过自制溶豆也有自己的缺点：
1、一般自制溶豆的话都是采用烤箱自制，此种方法自制的溶豆容易引起上火。
2、烤箱制作的溶豆因为经过高温杀菌，那么酸奶里面原来的各种益生菌已经没有了活性，益生菌没有了作用；而且高温还会在一定程度上降低酸奶和鲜奶的营养，因此溶豆的营养相比酸奶和鲜奶是打了折扣的。
3、自制的溶豆因为没有添加防腐剂，而且工艺方面不完善，因此在保存性能比不上购买的溶豆，所以如果是自制溶豆，制作完成后要尽快食用。
总之，不管是市场上购买的溶豆还是自制的溶豆，都不适合给宝宝吃太多，除了上面说的那些问题之外，宝宝过多地食用零食容易影响到正餐食欲，造成挑食等问题。
不过各位宝妈也不用过于担心溶豆的这些危害，如果只是偶尔给宝宝吃一点溶豆的话，是不会造成问题的。
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