有哪些菜是孩子喜欢吃又营养的？

首先制作菜品是营养搭配要均衡，然后还要好看，这样才能吸引孩子，味道咸鲜或者酸甜，这样可以让孩子有食欲，我推荐几道我经常做的菜，松仁玉米粒、虾仁蒸蛋、西红柿炒鸡蛋，这三道菜孩子都比较喜欢吃，营养均衡，做法也不算困难，动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助

【松仁玉米粒】

胡萝卜削皮切成小块，豌豆剥好，锅中倒水，放入少许是油和食盐，水开后放入豌豆粒煮，煮五六分钟左右，将豌豆粒煮至断生后捞出沥干水分备用

将锅烧热，不用放油，锅有烧至温热时放入松仁，中小火将松仁煸炒出香味，炒出香味后盛出，锅中倒入少许底油，油热后放入胡萝卜块和豌豆粒，煸炒片刻，将食材炒熟后放入甜玉米粒和炒香的松仁，放入食盐和白砂糖以及鸡精调味，翻炒均匀后倒入少许水淀粉勾芡，勾好芡后即可关火盛出摆盘

【虾仁鸡蛋羹】

将虾仁解冻，剔除虾线清洗干净放入碗中，碗中倒入少许料酒，放入食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制十五分钟，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，倒入适量温水（鸡蛋液和温水的比例是1:1.5左右），放入表半勺食盐，将蛋液搅匀备用

蒸锅中倒入清水，水烧开后放入鸡蛋羹，蒸六分钟左右，蒸至鸡蛋更凝固后放入腌制好的虾仁，再蒸五六分钟后取出，撒上香菜段点缀一下即可

【西红柿炒鸡蛋】

葱姜蒜切末，西红柿清洗干净切成小块，碗中打入几颗鸡蛋搅散备用

起锅烧油，油热后放入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型后盛出，锅中倒入少许底油，油热后放入葱姜蒜末炝锅煸炒出香味。炒出香味后放入西红柿块，放入食盐，大火将西红柿块炒出汤汁后，放入煎好的鸡蛋，将鸡蛋炒碎，倒入米醋，放入白砂糖、味精，翻炒片刻，将其炒匀后即可盛出摆盘

酸甜可口好吃下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了，大家可以尝试制作一下

椒盐基尾虾

红烧土豆

2、土豆营养丰富，口感酥嫩，非常适合孩子吃。其实比KFC的土豆泥还要好吃呢。

小孩子还喜欢吃丸子、饺子之类的，可以自己手工做些虾饺、鱼丸之类的，营养丰富，可以试试。

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

——有哪些菜是孩子喜欢吃又营养的？

让孩子喜欢吃，又特别有营养，咖啡推荐蒸水蛋。它质地嫩滑，营养丰富，易消化易吸收，是孩子日常饮食比较理想的补充营养的佳肴。给孩子吃蒸水蛋，不要千篇一律地端上原味的蒸水蛋，时间久了他会厌烦的，我们的孩子总是对新鲜事物充满好奇，他没见过的没吃过的，才更有吸引力。所以， 蒸水蛋也要不断地变换花样，多种食材组合在一起，好吃，营养更全面。咖啡家的蒸水蛋一直处于变化之中，虾仁、肉沫、蛤蜊、豆腐、玉子豆腐、西兰花、豌豆、玉米、各种菌菇等很多食材都可以加入到蒸水蛋中，使孩子经常感到新鲜，特别喜欢吃。

下面咖啡跟大家分享一道五色蒸水蛋， 它的特色是蛋液中加入了牛奶，口感更加醇香，浇头用了五种食材，营养搭配特别好，一勺挖下去，什么食材都有，口口有惊喜，小孩子爱吃。 希望大家喜欢。

菜谱分享【五色蒸水蛋】特点：蛋羹嫩滑，食材多样，营养丰富，老少皆宜

【食材清单】

【主料】鸡蛋4枚

【辅料】小葱白3根，胡萝卜1小段，小杏鲍菇2个，豌豆1把，玉米1把，虾仁7个，淀粉2克，纯牛奶150克，

【调味】盐1克，味极鲜半汤匙，油适量

——开始制作——

1、胡萝卜切丁；杏鲍菇切丁；小葱白切末；虾仁切粒；豌豆和玉米清洗干净沥水。

2、鸡蛋磕入大碗中打散，加入纯牛奶，加入40度温水，搅打均匀过筛，滤掉蛋筋和气泡。

3、炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分。（咖啡说：水中加入少许盐和油，主要是为了豌豆遇热还能保证它的青绿颜色，不变黄）

4、倒入虾仁粒焯水30秒，捞出沥水备用。（咖啡说：虾仁焯水时间要短，入水30秒虾仁变色就捞出，时间久了虾肉会变老）

5、大碗上覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎些小孔。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟。（咖啡说：浅而大的蒸盘15分钟就可以，咖啡今天选用的是蒸碗，蒸制时间延长了3分钟）

6、另起灶，炒锅入少许油，烧热先爆香小葱白，接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀，加入1克盐调味，加入半汤匙味极鲜，倒入虾仁翻炒均匀，淋上淀粉水煮开关火。（咖啡说：考虑到蛋液中加入了牛奶，因而炒制浇汁时没有加入白胡椒粉，喜欢的也可以加上）

7、最后的成品是这样的，有少许汤汁，汤汁有粘稠度。把它浇在蒸水蛋上即可食用。

蛋羹香滑，鲜香可口。

五色蒸水蛋制作之技巧总结：

适合孩子吃的菜很多，而且也有营养，我是俩孩子的宝妈，我的俩孩子特别喜欢吃凉拌莲藕，胡萝卜炒土豆丝，清蒸鲈鱼，红烧排骨等。其实每个小孩的口味也不一样，我个人认为大部分的小孩子喜欢酸甜类的菜。

小孩的饮食菜品要尽量选择清淡，不油腻，酸甜，荤素搭配，这样才能做到营养均衡能满足小孩子的口味及身体的营养方面的需求。 下面我把家孩子喜欢吃的菜品做法分享出来，看看有没有你家孩子喜欢吃的菜类。

凉拌莲藕

食材:

嫩莲藕300克

调料:

盐，醋，芝麻香油。

做法:

将新鲜的酵母去皮洗干净切成薄片备用，锅中倒入适量的水，水开后把酵母到入锅中焯水3-5分钟，捞出来装盘，加入盐，醋，芝麻香油拌均匀即可。

这道凉拌莲藕做法简单，凉拌莲藕味道酸，甜，脆好吃，吃起来很开胃。 莲藕有清热生津，凉血止血，补益脾胃的作用，莲藕含有丰富的维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C、铁，很适合小孩子吃。

清蒸鲈鱼

食材:

鲈鱼一条(500克左右)，甜红椒半个，青椒半个。

调料:

葱适量，姜适量，盐，油，盐，酱油，料酒等

做法:

1、将鲈鱼去鳞，把鱼肚子切开把鱼肚子的东西全部去掉，鱼鳃去掉清洗干净。用刀在鱼背两边划三刀。将盐，酱油，料酒都涂抹到鱼肉里，腌制20分钟。甜红椒和青椒清洗干净用刀切成丝。

2、把将洗净切成片塞到鲈鱼肚子里。然后将腌制好的鲈鱼放到锅中隔水大火蒸8分钟左右，在关火闷2分钟即可端出来，将蒸熟的鲈鱼放到案板上，把甜红椒和青椒丝都铺到鲈鱼上，另另起锅倒入油，油温8成热浇到鲈鱼上，撒上葱花就可以了。

鲈鱼:健脾益胃，安胎益气，补脑健脑的作用，鲈鱼含有蛋白质，维生素A，B族维生素，钙，镁，锌，硒等营养元素。特别适合孕妇及孩子吃。

红烧排骨

食材:

排骨400克

调料:

姜片5克，葱花适量，贵皮4克，八角2颗，老抽，冰糖，料酒等

做法:

1、锅内放入水烧开，放入剁好的排骨，水开出来用清水洗干净备用。

2、锅内放油，烧至6成热是放入冰糖，炒出糖色，加入姜片炒香，再倒入排骨翻炒均匀上色。

3、依次放入料酒，老抽，盐，翻炒均匀，再加入八角，桂皮，再倒入没过排骨的开水，调中火闷20分钟。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅装盘即可。

红烧排骨吃起来香甜好吃，是大部分孩子都喜欢吃一道菜。排骨有滋阴润燥，养精补血的功效

根据我八年 育儿 的经历，（我家的小孩都是我自己带的）小孩爱吃又营养的食物有

1、西兰花，不用加什么调味料掰成小块洗干净，放点油、盐炒熟我儿子就很喜欢吃，开始我还打成蔬菜泥，到他一岁半左右他能自己抓着吃小半碗，这是他最喜欢吃的蔬菜之一（他现在两岁半还喜欢吃洋葱，这个口味就蛮重了）；

2、各种鸡蛋的做法，蒸鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、蛋炒饭、煮白水鸡蛋，只要加了鸡蛋的饭菜我家小孩都爱吃；

3、牛肉饼（这是因为小孩爱吃牛排但市面上很多掺假的牛排，真正的好牛排又贵煎了小孩又咬不动所以我自创了一种仿牛排的做法）去市场买牛瘦肉（筋少或没有筋的）用剁肉馅的方法剁碎或用绞肉机绞碎，在肉馅里放一点胡椒粉（不放也行，放了香点）为了牛肉饼不会散开一定要放淀粉（红薯淀粉最好，自己发挥啊）放点盐，在平底锅里放点油就可以开始煎了和牛排的煎法一样的，一边反复煎2、3分钟自己把握火候，煎至两面金黄（我觉得小孩吃的牛排一定要全熟）因为是碎肉饼小孩不用怎么嚼都可以咽下去了，放点番茄酱特别好吃，（一斤牛肉可以煎五六个一次吃不完用保鲜膜包起来放冰箱下次再吃，二岁小孩一次吃一个，5岁以上我家大妞一次都吃两个）

4、各种水果块（偏甜的更喜欢吃，用小叉子给他们，但小宝都用手抓）

5、牛油果辅食（在小月龄时做过牛油果酱和糖拌牛油果小孩也喜欢吃，大了反而不喜欢吃了可能容易腻吧）

还有很多宝妈们自行发挥吧

我家孩子现在6周岁，从小到大基本做饭都是我给做的，一般孩子都有挑食的毛病，但是有几个菜挑食的孩子也是比较喜欢吃的，而且小孩子的菜讲究的荤素搭配，营养丰富，下面有三道我家孩子比较喜欢吃的菜给大家做一下推荐：

一、【西兰花炒虾仁】

【材料】

速冻虾仁 200g 西兰花 300g 蒜 20g 酱油 5g 生粉 适量 鸡精 适量 盐 适量

【制作过程】

1、西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡；

2、虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用；

3、洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右；

4、西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出；

5、蒜拍碎备用；

6、锅中倒入少许油，下蒜末；

7、下虾仁翻炒至变色；

8、放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅；

一盘营养丰富的西兰花炒虾仁就做好了。

【西兰花营养价值】

1、西兰花中含有丰富的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用；

2、西兰花中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，能改善心血管功能。

【小贴士】

1.盐的量要控制好，做这道菜时除了用淡盐水去除西兰花残存农药外，没有放盐已经很鲜美了；

2.家里有小朋友的话食材尽量选用鲜虾，保证新鲜度；

3.选虾的时候，表面红色颜色越深说明虾青素含量越高。

二、【可乐鸡翅】

【材料】

可口可乐 1罐 鸡翅 8个 蒜 1瓣 盐 适量 蚝油 半勺 酱油 1勺 姜 适量 油 适量 料酒 1勺

【制作过程】

1、把鸡翅清洗干净，划花刀。加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜，腌制鸡翅；

2、在锅里加入适量油，把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄；

3、把刚才腌制的调料一起倒入，加入可乐，大火烧开，然后收汁；

4、装盘，营养美味的可乐鸡翅就做好了。

【小贴士】

1、鸡翅清洗干净后，一定要划花刀，不然腌制不入味；

2、收汁要看一下火，不然容易糊。

【鸡翅营养价值】

1、胶原蛋白的含量极高，营养丰富，另外，鸡翅中还含有钙、磷等矿物质；

2、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育有很好的帮助；

3、在鸡翅的软骨和骨头中含有大量的胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏等都具有较好的保养作用。

三、【清蒸鳕鱼】

【材料】

鳕鱼 1块 红辣椒 适量 姜 适量 豆豉 适量 葱 适量

【制作过程】

1、将鳕鱼洗净，放盐腌制；

2、将姜，葱切丝，红辣椒切粒备用；

3、腌制好的鳕鱼放在蒸碟上，鳕鱼表面放姜丝，豆豉，红辣椒；

4、放入蒸汽烤箱，温度100 ，10分钟；

5、蒸好的鳕鱼撒下酱油，放葱丝即可。

【小贴士】

1、我家孩子稍微能吃些辣，不能吃辣的小朋友辣椒可以不放；

2、蒸的时间不要过长，不然老了不好吃。

【鳕鱼营养价值】

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美

每个孩子都有挑食的毛病，我家大宝就是小时候不爱吃肉，不好好吃饭，每天为了他吃饭这事真是费劲。放任他不吃又不行，他两岁到三岁期间都不怎么长身体。后面我就研究他喜欢吃什么，怎么做他喜欢吃。

蛋卷，用4个土鸡蛋加入适量盐打散，然后锅烧热加入一点点油，打入一大汤勺的蛋液，晃动锅使蛋液形成一个大饼形状，定型后翻面煎好盛去菜碟放凉，四个鸡蛋一般我能煎出三到是四个蛋饼皮。猪肉剁碎加入少许花生油，耗油搅拌均匀，把肉沫涂抹在蛋饼皮上，卷起来上锅蒸熟。

蒸蛋，打三个土鸡蛋加少许盐充分搅拌均匀，把蛋液上面的泡沫去掉，冷水下锅蒸熟，再炒一点肉沫放到蒸蛋上面。

蒸鱼，选择少刺适合孩子吃的鱼或者鱼腩，冷水下锅蒸熟，出锅调好料汁淋上去，因为是孩子吃的，料汁就不要放辣椒，就放点花生油，酱油，葱花香菜。

蒸肉饼，选择肉质比较软的猪肉，剁碎加入少许花生油、盐、耗油，搅拌均匀，冷水上锅蒸，或者煮饭的时候一起蒸，我都是煮饭是放电饭锅一起蒸。

牛肉炒灯笼椒，选择比较嫩的牛肉，再各买一个青、红椒，大火炒熟。

猪肝炒香，各类骨头汤，鱼汤等等，孩子要做到营养均衡，各种食物都要补充一点，因为孩子饮食要清淡，所以我家给孩子都是以蒸、煮为主的，上面的都是我家经常做的菜，孩子喜欢吃，孩子挑食的情况就得家长费心点，同一种食材换种做法有时候孩子就接受了。

我是两个孩子的宝妈， 育儿 路上都是慢慢摸索出来的。

大家好，我是阳阳小厨的 美食 记，当了妈以后，真是为孩子操碎了心的，尤其是饮食方面，要选择他喜欢吃的，还要不能缺了营养，所以每天挖空心思，想着法的做吃的。

对于孩子的饮食方面，我是这样做的。

首先孩子的食物，一定要视觉上吸引到他的，让他主动进食，切忌用威严去命令他吃。

其次食物的食材不要单一，要多一些，这样保证营养丰富。

最后，就是形成一个良好的饮食习惯，饭前至少1小时不吃零食。

下面我就来分享下，孩子喜欢吃的菜吧。

一，蛋卷紫米饭。

做法： 鸡蛋是一个有营养的食材，可以多用来给孩子做食物，做成了黑芝麻蛋皮。米饭不要单纯的白米饭，适当的加入一些杂粮类，比如紫米，从视觉上比较吸引他，顶部挤番茄酱，这是食物，我家孩子能吃好几卷。

二、 苦瓜酿肉。

这道菜不但视觉上吸引，而且，还能改善孩子挑食的行为，有些小孩不吃苦瓜，有些不吃肉，但是做成这样的一个蒸菜，咬一口，菜和肉，还有甜味的胡萝卜，就十分的美味了。

做法 ：苦瓜去瓤，切断，放入胡萝卜片做底部，放上肉泥，再放入胡萝卜封口，顶部放虾仁，再切个花朵形状的胡萝卜片，蒸10-15分钟就可以了，10分钟以上，苦瓜变软，也不会很苦了。

三、虾扯蛋

这个是烤箱做的，里面有西蓝花，有虾，有马苏里拉芝士，这个食物是也特别合适孩子吃。用鸡蛋1个，西兰花2朵，虾12只，面粉50克，玉米淀粉8克，泡打粉2克，水80克，芝士碎适量，食用油适量。

做法 ：西蓝花焯水，面粉和玉米淀粉、泡打粉混合，倒入水，拌匀，静置30分钟。倒入模具中就可以了，放入西蓝花，虾，以及顶部撒那苏里拉芝士碎，180度上下火烘烤22分钟。

四、猪肉藕丸子

丸子也是小朋友喜欢吃的食物

丸子的配比 ：猪肉500克，大葱白一段，莲藕半个，豆腐350克，淀粉10克，料酒2勺，生抽2勺，耗油2勺，盐1勺。做好的丸子可以冷冻，做汤做菜都可以。

五、四喜饺子，这道菜营养也比较丰富。

感谢阅读^ ^~

一、主食类

1.杂粮饭

米饭里可以加入各种杂粮，大米 小米 玉米碴 黑米 小扁豆 黑麦 青稞等。饮食多样化，营养也更均衡。

杂粮食物偏碱性,可中和人体酸性环境,缓解疲劳、增强体能，膳食纤维和维生素矿物质含量丰富，比单纯的白米饭营养强很多。

2.蒸红薯 紫薯 山药

山药紫薯南瓜 蒸一蒸也非常好吃，并且薯类含有的纤维素多 可以防止便秘和肥胖。

紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

山药健脾，脾胃好了对营养物质的吸收也更好。

二、炒菜类

1.西蓝花炒虾仁

西蓝花富含β胡萝卜素，在身体里可以转化成维生素A，有助于提高免疫力。维生素C也比其他蔬菜更高。

虾仁提供生长发育的基础——优质蛋白。这道菜不仅颜值高 营养好，也非常美味受欢迎。

2.番茄炒蛋

含有丰富的维生素a、番茄红素和叶黄素等营养保健成分，有助于保护眼睛和改善视力。

鸡蛋也是优质蛋白的很好来源。这道菜荤素搭配，颜色鲜艳 让人有食欲。放点酱油 味道也是非常鲜美的。

三、炖菜 汤类

番茄炖排骨

酸甜的口感+排骨炖出来的汤 酸甜开胃，高蛋白、 高钙、 丰富的维生素。小孩非常喜欢吃。

做法:

1、将排骨砍成4cm长条，置开水中煮5分钟后捞起用水冲洗干净血泡，将水沥干待用。2、去西红柿皮

3、将以上食料和配方同入砂锅中加入5000毫升水，置大火上，沸后关至小火，约1小时。加盐即可。

不要给孩子吃 ：

1、不要吃太多的糖 ，会让人 注意力不集中，影响智力视力 。还会 影响孩子长高 。因为糖分过多，会影响人体对钙的吸收，钙的吸收不好，骨骼发育也会不好。

具体可参考：一部关于糖的电影，电影中主人公是一名澳大利亚演员兼导演，他几年来坚持食用无糖食品，亲自试验一项关于糖的实验。在这2个月中，主人公的食谱都和以前没有什么区别，唯一的变量就是糖的摄入，其他包括总卡路里、运动量、水果蔬菜。2个月下来，在他身上看到了很明显的变化。

一个是情绪变得喜怒无常 ，吃糖后就容易兴奋开心，一段时间后又变得很低落抑郁。人的状态也变得很疲惫。

一个是身体各项指标异常，患各种疾病的几率增加。

2、油炸食品，添加剂含量太多的食品不要给孩子吃。

高温会导致食物中的b族维生素受到损失，不利于人体 健康 。油炸食品中的过高脂肪还不利于消化，不仅影响肠胃，还会导致肥胖。

而食品添加剂经吸收进入血液和细胞后，可能参与人体的化学反应，因为特殊的化学特性，可能干扰正常的身体代谢反映，或者产生有毒的化学产物。

1、西兰花，不用加什么调味料掰成小块洗干净，放点油、盐炒熟我儿子就很喜欢吃，开始我还打成蔬菜泥，到他一岁半左右他能自己抓着吃小半碗，这是他最喜欢吃的，还可以做点虾补钙，做点猪肝补铁

2、各种鸡蛋的做法，蒸鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、蛋炒饭、煮白水鸡蛋，只要加了鸡蛋的饭菜我家小孩都爱吃；

3、宝宝辅食面条啊，可以买亨氏的粒粒面更好消化，各种牌子的辅食米粉啊含有铁，我家宝宝吃的是嘉宝。

4、各种水果块可以让宝宝自己抓着吃，还可以锻炼抓握能力

要多吃一些开胃小菜。今天就来分享6样非常美味的素餐家常小炒，都是应季当季最受欢迎的水果蔬菜，做出来营养成分也很高，多吃一些十分有益，建议学会做给家里人过来吃。

一，酸菜。

明显推荐菜谱【炒酸菜】

食材:酸菜，姜，盐，米醋，白糖，小米辣，植物油。

作法:把腌菜的叶片一片片取下来，放入水里面泡浸60min，泡时间久这可以去除一下磷酸盐味，接着沥干水，把茎和叶分离出来。把叶片切成细丝，茎切成一小块，把小米辣切成辣椒圈。

锅中进植物油，升温到6分熟，放入酸菜慢慢慢火炒5分钟，接着盛出预埋。另起油锅，放入姜和小米辣开展进行爆香，再放入酸菜爆锅5min，加上米醋，白糖，香油，炒后之后就可歇火出锅。

二，箩卜。

明显推荐菜谱【脆爽萝卜】

食材:萝卜，白糖，盐，白醋，米醋，指天椒。

作法:把箩卜清洗干净祛除皮，接着激光切割发展细条条或是块状，放入一个盆子里，加上盐腌制30min。把腌出的萝卜水丢掉，再放入凉白开中清洗一下，表层放入一个没水全无油的容器里。

在房子里倒入辣椒圈，倒入米醋，白醋，冰糖，翻拌放入家用冰箱腌制12钟头。时间去了之后就可以取出，摆入盘内就可以吃完。

三，长豆角。

明显推荐菜谱【蒜香豆角丝】

食材:长豆角，大蒜，生抽酱油，老抽王，油耗，盐，鸡精。

作法:把长豆角清洗干净，切成细丝，大蒜去皮，切成蒜末。在锅中油热，升温到6分熟，放入蒜末煮到色彩发黄，接着放入长豆角，翻炒断生之后加老抽王，生抽酱油和油耗，加盟代理少许盐，放入适当冷水。保持慢火，慢慢地煮到豆角丝健全，最后再放入鸡精，翻翻拌就可以出锅了装盘。

四，小青菜。

明显推荐菜谱【清炒油麦菜】

食材:小青菜，大蒜，油耗，生抽酱油，盐，白糖，鸡精。

作法:把新鲜的小青菜叶片取下来，放入冷水中加入一勺盐泡浸5min，再冲洗干净，把小青菜沥干水分，切成三厘米上下段。把大蒜祛除皮切成硬粒，锅中油热，升温到6分熟，放入大蒜开展进行爆香，加小青菜爆红油爆。放入生抽酱油，油耗，盐，白糖，翻翻拌，炒30秒之后上滴鸡精就可以出锅了装盘。

在夏天这个酷热的季节，想请客吃饭，哪些菜比较合适呢?下面是我搜集整理的一些夏天请客吃饭的 菜谱 ，希望对你有帮助。

夏天请客吃的菜谱推荐

1土豆炖牛肉

材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。

做法：

1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

2清蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。

做法：

1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。

2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制。

3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

3西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法：

1.西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。

3.小葱洗净后切成葱花。

4.炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。

5.炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

4麻婆豆腐

材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

做法：

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。

7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

5皮蛋豆腐

材料：盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精

做法：

1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3.撒上鸡精、盐、香油。

4.吃时搅拌一下就好了。

6凉拌豆腐

材料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许。

做法：

1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。

2. 黄瓜洗净，擦成细丝.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。

4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。

夏天请客吃的菜谱精选

1香辣虾

材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法：

1.大虾剔去泥肠等，洗净控干。

2.大蒜、生姜切片，大葱切丝。

3.锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5.放入大虾，炒到变色。

6.放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。

7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

2油焖大虾

材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油。

做法：

1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2.姜切丝，备用。

3.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

3清炒虾仁

材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。

做法：

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。

5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

6.烧热锅内放油。

7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

8.颜色变红迅速捞出待用。

9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。

11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

4鱼香茄子

材料：茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许。

做法：

1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

5地三鲜

材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块青椒手掰成小块。

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

5.加入水生粉大火收汁即可。

6肉末茄子

材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。

做法：

1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

请客吃饭座位排次

排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。

一是右高左低原则

两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。

二是中座为尊原则

三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

三是面门为上原则

用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

四是特殊原则

高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

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