当然是桂鱼了
不然也不会桂鱼价格是鲈鱼的两倍呀
桂鱼为什么比鲈鱼贵
1桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。
2桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高。
3桂鱼产量的减少：饵料鱼、桂鱼病害等导致产量减少。
桂鱼和鲈鱼哪个好
两者的营养价值都很高，两种鱼的刺都很少，且营养价值差别不大，可按照个人喜好选择。
1.鲈鱼：含有18.6g蛋白质/100g鲈鱼，还含有脂肪，胆固醇，多种维生素，钾、钙、镁、铁等微量元素。
2.桂鱼：含有19.9g蛋白质/100g桂鱼，也含有脂肪，胆固醇，多种维生素，以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。
桂鱼和鲈鱼的区别
一、外形不同
鲈鱼：体长而侧扁，口大，下颌长于上颌，牙细小，前鳃盖骨后缘有细锯齿，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色，腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部有黑色斑点。
桂鱼：体较高而侧扁，口大，下颌明显长于上颌，头部具鳞，鳞细小，背鳍分二部分，前为硬刺，后为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。
二、功效不同
鲈鱼性平，味甘，归肝、脾、肾经，有补肝肾、益脾胃的作用，对于消化不良、脾虚泻痢、水肿、胎动不安有一定效果。
桂鱼味甘，性平，归脾、胃经，有益脾胃、补气血的作用，对于营养不良、饮食不香、体质衰弱、脾胃气虚的人有一定效果。
桂鱼的家常做法
材料：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油
做法：
1、 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2、 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4、 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5、 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6、 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
喜欢吃鱼的人一定对桂花鱼和鲈鱼不生疏，这二种鸟有共同之处也是有不同点，这二种鱼的鸡骨头较为少，因此吃着便捷，小朋友还可以吃。二种鱼的烹调方法还是有差别的，桂花鱼一般制成松鼠桂鱼，鲈鱼能够烤能够清蒸的。说起哪家好，实际上二种鱼都有各的的特性，下边就剖析一下二种鱼的特点。
桂花鱼别称鳌花鱼。
鳌花鱼带有蛋白、人体脂肪、小量维他命、钙、钾、镁、硒等微量元素，肉质地鲜嫩，极易于消化，对少年儿童、老年人及体弱多病、肠胃消化吸收作用不佳的人而言，吃鳌花鱼即能滋阴养血，又无须担忧消化吸收艰难；吃鳌花鱼有“痨虫”的功效，换句话说有益于肺结核病人的康复治疗；鳌花鱼肉的热量不高，并且含有抗氧化性成份，针对迷恋美味可口、想美容护肤又怕肥胖症的女性是极好的挑选。
适合身体素质衰微，虚损赢瘦，脾胃气虚，饮食搭配不香，营养不良的人服用；老少、女性、脾胃虚寒者尤其合适；有哮喘、咯血的患者不适合服用；湿寒盛者不适合服用。
鲈鱼鱼肉质地鲜嫩、芳香，没有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤。尤其是秋末冬初，完善的鲈鱼非常肥嫩，鱼身体累积的营养元素也最丰富多彩，因此是吃鱼的最好是当季。鲈鱼肉质地牢靠雪白，不但营养成分...桂花鱼别称鳌花鱼。鳌花鱼带有蛋白、人体脂肪、小量维他命、钙、钾、镁、硒等微量元素，肉质地鲜嫩，极易于消化，对少年儿童、老年人及体弱多病、肠胃消化吸收作用不佳的人而言，吃鳌花鱼即能滋阴养血，又无须担忧消化吸收艰难；吃鳌花鱼有“痨虫”的功效，换句话说有益于肺结核病人的康复治疗；鳌花鱼肉的热量不高，并且含有抗氧化性成份，针对迷恋美味可口、想美容护肤又怕肥胖症的女性是极好的挑选。
适合身体素质衰微，虚损赢瘦，脾胃气虚，饮食搭配不香，营养不良的人服用；老少、女性、脾胃虚寒者尤其合适；有哮喘、咯血的患者不适合服用；湿寒盛者不适合服用。
鲈鱼鱼肉质地鲜嫩、芳香，没有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤。尤其是秋末冬初，完善的鲈鱼非常肥嫩，鱼身体累积的营养元素也最丰富多彩，因此是吃鱼的最好是当季。鲈鱼肉质地牢靠雪白，不但营养成分高并且口感美味。
可是，鲈鱼人工养殖的比较多。
这关键还是看本人的爱好。
孩子特别喜欢吃鱼，家长在做鱼的时候又担心孩子吃鱼的话会被鱼刺给卡住，危及身体健康，所以最好是选择那些刺比较少的鱼给孩子吃，这样的话孩子喜欢吃又不会有什么危险。一般来说像淡水鱼的话，鲈鱼、桂鱼和青鱼的鱼刺都是比较少的。而且鲈鱼更加的鲜美，营养价值也更高，同时从古至今也都非常的出名，所以家长可以买鲈鱼给孩子吃。
鲈鱼的做法有很多，其中比较出名的就是清蒸鲈鱼，鲈鱼其实有海水养殖的品种，也有淡水的品种，也有在淡水和海水之间的交际处饲养的鲈鱼。无论是哪种鲈鱼，他们的刺都是非常少的，而且鱼肉非常的紧致，非常的嫩。蒸的时候也不会蒸的很老，入口很丝滑，清蒸口感特别好。而且鲈鱼也富含很多的蛋白质和脂肪以及碳水化合物这些营养成分。桂鱼的刺也是比较少的，而且关于桂鱼有一道非常出名的菜，松鼠桂鱼，松鼠桂鱼是那种比较甜的食品，对于很多小孩来说他们是非常喜欢吃甜食的。做法也不是很难，首先把鱼去骨，然后在鱼肉的上面撒上少许的盐，将抹上盐的鱼肉放入淀粉中，起锅烧油，将鱼肉放入锅中，炸至金黄后捞出。重新起锅，先将锅中放入白醋，糖和番茄沙司，然后再加上淀粉和水勾芡成浓稠的汁水，最后再将汁水淋在鱼身上就可以了。淡水鱼很少有刺特别少的，刺特别少的也就桂鱼和鲈鱼了。这两种鱼的营养价值以及口感都是非常不错的，清蒸鲈鱼和松鼠桂鱼也都是非常出名的菜系，这些菜对于小孩子来说也非常的友好，一点也不辣，油也不多，营养含量又高。所以如果孩子喜欢吃鱼又不怎么会吐鱼刺的话，家长在家没事的时候可以做这两道菜给孩子吃。
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