桂鱼鲈鱼哪个好吃

喜欢吃鱼的人一定对桂花鱼和鲈鱼不生疏，这二种鸟有共同之处也是有不同点，这二种鱼的鸡骨头较为少，因此吃着便捷，小朋友还可以吃。二种鱼的烹调方法还是有差别的，桂花鱼一般制成松鼠桂鱼，鲈鱼能够烤能够清蒸的。说起哪家好，实际上二种鱼都有各的的特性，下边就剖析一下二种鱼的特点。

桂花鱼别称鳌花鱼。

鳌花鱼带有蛋白、人体脂肪、小量维他命、钙、钾、镁、硒等微量元素，肉质地鲜嫩，极易于消化，对少年儿童、老年人及体弱多病、肠胃消化吸收作用不佳的人而言，吃鳌花鱼即能滋阴养血，又无须担忧消化吸收艰难；吃鳌花鱼有“痨虫”的功效，换句话说有益于肺结核病人的康复治疗；鳌花鱼肉的热量不高，并且含有抗氧化性成份，针对迷恋美味可口、想美容护肤又怕肥胖症的女性是极好的挑选。

适合身体素质衰微，虚损赢瘦，脾胃气虚，饮食搭配不香，营养不良的人服用；老少、女性、脾胃虚寒者尤其合适；有哮喘、咯血的患者不适合服用；湿寒盛者不适合服用。

鲈鱼鱼肉质地鲜嫩、芳香，没有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤。尤其是秋末冬初，完善的鲈鱼非常肥嫩，鱼身体累积的营养元素也最丰富多彩，因此是吃鱼的最好是当季。鲈鱼肉质地牢靠雪白，不但营养成分...桂花鱼别称鳌花鱼。鳌花鱼带有蛋白、人体脂肪、小量维他命、钙、钾、镁、硒等微量元素，肉质地鲜嫩，极易于消化，对少年儿童、老年人及体弱多病、肠胃消化吸收作用不佳的人而言，吃鳌花鱼即能滋阴养血，又无须担忧消化吸收艰难；吃鳌花鱼有“痨虫”的功效，换句话说有益于肺结核病人的康复治疗；鳌花鱼肉的热量不高，并且含有抗氧化性成份，针对迷恋美味可口、想美容护肤又怕肥胖症的女性是极好的挑选。

适合身体素质衰微，虚损赢瘦，脾胃气虚，饮食搭配不香，营养不良的人服用；老少、女性、脾胃虚寒者尤其合适；有哮喘、咯血的患者不适合服用；湿寒盛者不适合服用。

鲈鱼鱼肉质地鲜嫩、芳香，没有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤。尤其是秋末冬初，完善的鲈鱼非常肥嫩，鱼身体累积的营养元素也最丰富多彩，因此是吃鱼的最好是当季。鲈鱼肉质地牢靠雪白，不但营养成分高并且口感美味。

可是，鲈鱼人工养殖的比较多。

这关键还是看本人的爱好。

桂鱼为什么比鲈鱼贵

1桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。

2桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高。

3桂鱼产量的减少：饵料鱼、桂鱼病害等导致产量减少。

桂鱼和鲈鱼哪个好

两者的营养价值都很高，两种鱼的刺都很少，且营养价值差别不大，可按照个人喜好选择。

1.鲈鱼：含有18.6g蛋白质/100g鲈鱼，还含有脂肪，胆固醇，多种维生素，钾、钙、镁、铁等微量元素。

2.桂鱼：含有19.9g蛋白质/100g桂鱼，也含有脂肪，胆固醇，多种维生素，以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。

桂鱼和鲈鱼的区别

一、外形不同

鲈鱼：体长而侧扁，口大，下颌长于上颌，牙细小，前鳃盖骨后缘有细锯齿，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色，腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部有黑色斑点。

桂鱼：体较高而侧扁，口大，下颌明显长于上颌，头部具鳞，鳞细小，背鳍分二部分，前为硬刺，后为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。

二、功效不同

鲈鱼性平，味甘，归肝、脾、肾经，有补肝肾、益脾胃的作用，对于消化不良、脾虚泻痢、水肿、胎动不安有一定效果。

桂鱼味甘，性平，归脾、胃经，有益脾胃、补气血的作用，对于营养不良、饮食不香、体质衰弱、脾胃气虚的人有一定效果。

桂鱼的家常做法

材料：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油

做法：

1、 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2、 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

4、 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5、 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6、 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

桂花鱼1条，金针菜、白木耳各酌量，姜2片，葱段1条，胡萝卜花数片，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，水1杯，生抽、老抽、糖各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

1、金针菜和白木耳分别浸软，同氽水，洗净，金针莱打小结。

2、桂花鱼去鳞，破肚，洗净，抹干，鱼身两侧用刀斜剞数刀，然后放入腌料拌匀。

3、将腌透的桂花鱼扑上少许干粉，放入热油内炸至表面微黄。

4、烧热油1汤匙，爆香姜片和葱段，将桂花鱼回锅，潢酒，放入调味料和白木耳，用小火煮至熟，及汁浓，撒上胡萝卜片即成。

鳜鱼（桂花鱼）1条600克。

调料植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。

1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；

2.姜去皮，洗净，剁碎；3.葱去根，洗净，剁碎；

4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；

6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；

7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；

8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；

9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；

10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

主料：鳜鱼750克辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

制作一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

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