蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物则直接存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜中出现的白色小点点是正常现象。很大一部分是气泡产生的。
只要是原生蜂蜜，无论是品质多么优良，都难免有花粉的成分。灌装时，也会混入空气。原生命中有许多活性物质，容易发酵。而且稠度大，混入空气以后，就会形成细细的气泡。再加上花粉类的成分，会形成白色的泡沫。这样看起来就成为白色的小点点了。
这样的蜂蜜一般是原生蜜灌装不久以后形成的，如果放置久了，白色的泡沫会浮到表面上来，这些点点就会消失，在表面形成一层白色的膜。
这样的蜂蜜品质是很好的，这些白色泡沫也能够吃。如果是加工过的假蜂蜜，基本上不会有这些现象发生的。原生蜜没有加工蜂蜜漂亮，希望大家要仔细甄别，不要误解了好蜂蜜。
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