黄豆一泡水就发芽的原因是:氧气、温度和湿度是种子发芽的三个必不可少的条件。
黄豆是种子,当这些条件不具备的时候,它会处在休眠期。此时只是进行简单的呼吸
作用,缓慢的消耗体内的淀粉。当泡水的时候,且有合适的温度和湿度,充沛的氧气,那么黄豆就会发芽。大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。
黄豆泡在水里会变大是因为吸胀作用。
这是亲水胶体吸水膨胀的现象。
原生质、细胞壁、淀粉粒和蛋白质等都呈凝胶状态,细胞壁里面还有大大小小的缝隙。水分子(液态的水或气态的水蒸气)会迅速地以扩散作用或毛细管作用等形式进入这些凝胶内部。由于这些凝胶是亲水的,而水分子是极性分子,水分子就通过氢键与亲水凝胶结合起来,使其膨胀。这种现象就叫做吸胀作用。
因为水是万物之源。 黄豆浇水后,贮藏在其中的养分才能水解产生作用,有了水分,酵素才能活动,细胞也才能生长。泡水是为了让种子尽快吸收水分膨胀,发芽速度快。黄豆可以吸收水分。发芽最好在光线暗处,保持20°,覆盖一层湿润的纸,发芽速度会加快。