绿茶为不发酵茶，乌龙为半发酵茶、也称为青茶，红茶为全发酵茶。注意，这里的“发酵”并非指生化科学里的“微生物发酵”，而是指茶叶的氧化反应过程－－基本上，我们所说的发酵程度与氧化反应程度是大体上的一一对应关系（大概上的，不一定精确），如绿茶采摘茶芽后很快炒制，而乌龙茶需要经过促进氧化反应的前期工艺（参见“制造工艺”部分）；红茶则需经历更高程度的氧化反应。
乌龙茶家族包括：闽南派系，安溪、华安、南靖、漳浦、平和、龙岩皆有产出；闽北武夷派系；广东潮州派系；台湾省派系；其中闽南乌龙的主要品种包括：铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、八仙、佛手、梅占、大叶乌龙等等，产量上毛蟹占据绝对主流，铁观音其次，之后是黄金桂、本山，此外的其余子品种分布狭窄、总量更少。
特别注意：铁观音只是闽南乌龙茶旗下的一个品种，由于名头在外、经常被当作与绿茶、红茶并立的一个大类，其实这是市场上的误解。
铁观音：茶树品种名称之一，非商标名，采用铁观音品种茶青原料制造出的成茶品质最优，广为喜爱，素有“七泡余香”和“观音韵”之名；但铁观音茶树生长缓慢、单产最低，价格也最为昂贵，为国内消费的绝对主流——不幸的是，市面上有大量其他的品种被冒充为铁观音。
毛蟹：茶树品种名称之一，非商标名。毛蟹单产最高，计划经济时代为适应出口需要被大量引种，产量估计可占闽南乌龙市场的90％以上，是出口茶、工业原料茶（如制成茶饮料）的绝对主力，该领域地位牢不可破。
黄金桂：特色品种之一，非商标名。黄金桂以茶香高扬著名，有“透天香”之名，优质品花香浓郁、但风格张扬，茶香高扬度甚于铁观音，但叶面单薄、耐泡度差。
本山：特色品种之一，非商标名。本山茶青的外形和茶香都有些类似铁观音，比较难分别不过如果经验比较丰富、还是可以作出准确的判断。本山单产较高，得到一定面积的引种，但不算广泛。
以上四个品种在闽南派系乌龙茶中最为常见，其他包括奇兰、八仙、梅占、佛手等品种相对稀少、或引种地域狭窄，影响力有限。
色种：铁观音外的其他品种的统称，但一些比较有特点的品种往往单独列举，如本山、黄金桂、佛手、奇兰等等。
苦丁味苦、甘、无毒。其最重要的作用是清除体内垃圾、毒素。陆羽《茶经》“苦甘入阴，延性养年。”李时珍《本草纲目》载：“煮饮，止渴、明目、除烦，消痰利水，通小肠，治淋，止头痛，烦热，噙咽，清上膈，利咽喉。”苦丁茶无论用于健身或治病,均无副作用,男女老少皆宜。
苦丁茶的作用:
明代医学家李时珍《本草纲目》就有记载：“苦、平、无毒、南人取作茗，煮饮，止渴明目，消炎利便、通肠”。据《中药大辞典》等医学权威著作记载及现代临床试验证明：苦丁茶动情含有皂苷、熊果酸、黄酮素、氨基酸、维生素等两百多种有效成分，能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高血脂症患者的血清总胆固醇、甘油三脂及低密度蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效；还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用；茶叶煮水外洗还可以杀菌，消炎可防治红眼病及粉刺、暗疮、痱子、香港脚等多种皮肤病。
苦丁茶 （ Ilex latifolia Thunb ） 冬青科苦丁茶属植物，古书上称之为 “ 皋卢茶 ” ，是药饮两用的名贵珍品，已有 2000 多年的历史， 曾被列为元、明、清三代贡品。经科学研究证明，苦丁茶内含熊果酸、 香树脂醇、桷皮素、天然硒化合物、氨基酸等250多种物质以及人体所必需的多种有机质和微量矿物质元素。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：其 “ 苦、平、无毒，南人取作茗，煮饮，止渴明目，消炎利便、通肠 ” 。
苦丁茶 能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效；还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用；用其煮水外洗可杀菌、消炎，防治红眼病、粉刺、暗疮、痱子等多种疾患。 常年饮用可以保健身体、延年益寿，被誉为“长寿茶”、“美容茶”，是一种纯天然多功能保健珍品。
万承苦丁茶是广西的传统名茶之一，产于旧万承县苦丁乡，即现在的大新县龙门乡苦丁村。旧本《辞海》曾有记载：“苦丁茶者，广西特产名茶也，产于万承县苦丁乡,”故称万承苦丁茶。
该茶在清末即为外国传教士所重视，民国初年，万承县州官弹压委员张宏能把苦丁茶的“苦”字改为“富”字，并印发“楝办万承县富丁茶”的广告，茶叶销路广，远近驰名，更为港澳同胞及海外侨胞所欢迎。
万承苦丁茶属单一型苦丁茶，于是1981年5月经夏门大学生物系曾沧江教授鉴定，定名为苦丁茶冬青（Ticx Kudingcha Tscng），用开水泡渍后，茶汁具微苦味，饮之先苦后甘，且在口中回味长久，别有风味，可作茶药两用，历史上曾作为进贡皇帝的佳品。具有目止痛、抑痒、解痛、降压诸效能。同间用作提神醒脑、清热降火、生津止渴、解毒消炎、去腻醒酒、利尿强心、止泻镇痛、去痧利喉、降压减肥等，常饮可延年益寿。
万承苦丁茶是属中性偏阴常绿阔叶乔木树种，树干通直，树形美观，枝叶苍翠，四季常青，萌芽力强，枝稍顶芽采摘后，易萌发新芽，茶叶产量较高。该树种多分布在低山中下部和丘陵台地，喜温暖湿润气侯，适生于土层深厚肥沃湿润的酸性红壤，较能耐寒冷及一般霜雪。大新县是该茶树的原产地和主要产地，现已造林区1600多亩，办了一个苦丁茶加工总厂。
万承苦丁茶全身都是宝，经济效益高，茶叶是茶中之佳品，其枝、叶、根、果实均有多功能的药用。秋季果实成熟后呈鲜红色，呈现绿叶丛中点点红，非常美观，是理想的庭园绿化观赏树种，现在大新县龙门乡苦丁村下告屯正宗苦丁 茶王，树龄在内200年以上，树高频28.5米，胸径79.6厘米，冠副主席14*12.5米，是广西最大、最老的苦丁茶树，每年可产干茶30公斤，结果实200公斤，一株茶树年产值逾万元，列广西之最。
茶叶水的功效与作用有哪些
茶叶水的功效与作用有哪些，茶叶水就是茶叶泡出来的水，是一种天然的保健饮品，对人体有多种好处，能清热解毒也能促进消化，那么你知道茶叶水的功效与作用有哪些吗。
茶叶水的功效与作用有哪些11、缓解眼疲劳
茶叶水能缓解眼疲劳，平时人们用眼过度，以后可以用棉球蘸适量的茶水清洗眼睛，几分钟以后再拍上一些冷水就能让眼睛疲劳的症状明显好转。
2、修复肌肤
夏天温度过高，紫外线十分强烈。平时人们在太阳下工作时皮肤经常会受到损伤，皮肤就会出现多种不适症状，这时如果能用纱布蘸取适量的茶叶水，直接外敷皮肤不适的部位上，就能修复受损的皮肤细胞，让皮肤不适症状明显缓解。
3、保护牙齿
茶叶水中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素含量比较高，它构成人类牙齿的重要成分，能在牙齿表面生成一种不易伤害的氟磷灰石，可以减少其他有毒物质对人类牙齿的伤害，能有效预防龋齿，也能减少口腔疾病的发生。
4、喝茶叶水能预防白内障
生活中的中老年人喝茶叶水还能预防白内障，因为白内障是因为氧化反应产生的自由基对人类眼球产生伤害所引的发种疾病，他们平时多喝茶叶水就能清除人体内的自由基，能减少它们对人类眼球晶体的伤害，从而也就减少了白内障的发生。
资深茶友们，喜欢饮用不同的茶类，也正因为如此，大家在冲泡不同茶类的时候，都喜欢钻研不同的冲泡方式与方法，经过多次的实践，都是可以冲泡出浓淡适中的茶汤的，但是根据某些人偏好重口味的茶水，泡出来的茶水也可能是浓茶叶水
振奋精神
不得不说，浓茶叶水比一般的茶叶水，所含有的咖啡碱营养物质分量是更为丰富的，再加上浓茶叶水中的茶碱以及多酚类物质的充分作用下，浓茶叶水可以发挥出更加强大的振奋精神以及消除身体疲乏的功效。
加速消化
当浓茶叶水进入人体的肠胃中之后，可以有效刺激胃液的分泌，起到提升人体消化力的功效之外，更可以通过浓茶叶水中的纤维类物质，加速肠胃蠕动，消除油腻感之外，还可以具有加速排毒系统顺畅运行的作用。
预防衰老
一款浓茶叶水中，维生素与矿物质的含量还真不少，其中维生素C的含量更是占了大比例，因此大家可以通过饮用浓茶叶水，利用浓茶叶水的强大抗氧化功效，充分作用于人体的肌肤之上，起到美容养颜，预防肌肤衰老，减少色斑形成等方面的作用。
消除乳酸
大家可以在做完运动之后，利用浓茶叶水起到给身体有效补充水分，消除疲乏感的作用之外，更可以通过浓茶叶水对于乳酸的消除功效，有效缓解运动后的肌肉酸痛问题。
日常适量饮用浓茶叶水的话，是可以起到更加强大而又出色的功效与作用的，但是真的.不建议大家经常性，或者是大量操作饮用浓茶叶水，不然反而没有好处，更会呈现不少的坏处，例如醉茶、身体负担过重、头晕异常发热等问题的出现。
茶叶水的功效与作用有哪些21、去除口臭
过夜的茶叶水虽然不适合继续喝，但他能用来漱口，这时的茶叶水中依然还有丰富的茶多酚，人们用它漱口能消除口腔炎症，消灭口腔中的细菌，而且能去除口腔中的异味，能让人类的口臭症状很快减轻，并能保持口气清新。
2、为植物提供营养
过夜的茶叶水不能再喝，但可以用来浇花，特别是家中养殖的盆栽植物，浇上这种过夜的茶叶水，以后能吸收丰富营养，可促进根系快速发展，而且能让它的叶片变得更碧绿，花色变得更鲜艳。
3、滋养秀发
过夜的茶叶水还能用来洗头，他能营养毛囊，也能消除头皮的炎症，而且能在人类头发上才留下淡淡的香味，经常用过夜后的茶叶水洗头，可以让人类的头发变得乌黑浓密而顺滑，而且能去除头皮上的头皮屑。
4、预防晒伤
过夜的茶叶，水中含有丰富的茶多酚，这种物质对紫外线有很好的抵抗性，在炎热夏天中，人们用过夜的茶叶水清洗擦拭面部，然后再外出活动就能起到明显防晒作用，可以防止皮肤被紫外线灼伤，而人们的皮肤出现晒伤以后，用隔夜的茶叶水涂抹还能修复受损的皮肤细胞，能让皮肤出现的疼痛和红斑尽快减轻。
茶叶水的功效与作用有哪些31、涂抹茶叶水去斑美白
夜晚清洁脸部后，用茶叶水涂到脸上并轻拍脸部，或者用蘸有茶水的化妆棉贴在脸上2~3分钟，然后用清水洗干净脸，脸上会残留茶水的颜色，不用担心，第二天早上就会消失！长期坚持会有淡化色斑，美白的效果。
2、洗脸去油
晚上睡前煮好一壶开水，将茶叶泡入，第二天早上将茶叶连同茶水倒入洗脸盆中，用茶叶水反复洗脸半分钟，再打上洗面奶清洁，然后用这盆茶叶水将洗面奶洗干净，再打一盆温水清洗，最后用凉水收紧皮肤就可以了。
3、茶叶水面膜
面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸。还可把糖、茶汤1匙和面粉1匙调匀，做成面膜15—20分钟后洗脸。能够消除粉刺，去除油脂。
4、茶包敷眼
冲泡过的茶叶挤干放入纱布里做成茶包，将茶包敷在眼睛处10~15分钟，能够缓解眼睛疲劳，治疗眼部炎症，去除黑眼圈。
5、茶叶水抗皱
茶叶可是纯天然的抗氧化剂，有利于机体对过氧化物的清除，达到抗衰老的效果哦！较泡过的茶叶渣和红糖加水熬制后，加入面粉调和，便可用于敷脸，二十分钟后，将脸部洗净即可。
6、减轻晒伤
用棉片沾取新鲜的绿茶水，轻轻拍打于被晒红的肌肤，不仅可以起到舒缓肌肤的作用，还能减轻因晒伤带来的疼痛感。除此外，新鲜的绿茶含有丰富的茶多酚，能抗紫外线造成的损伤。
金菊花茶的功效与作用
金菊花茶的功效与作用，这是我们在生活中比较常见的滋补佳品，很多人都会经常的泡水喝，因为它的功效和作用都很多。对人体有很大的功效。下面是我为大家分享金菊花茶的功效与作用。
金菊花茶的功效与作用1
1、具有止痛、促进伤口愈合的功效，有助治疗胃痛及胃溃疡，消炎、杀菌、促进血液循环，解经痛，在重感冒时饮用可利尿、退烧。
2、富含矿物质磷和维生素C，治失眠，降低焦虑和神经衰弱。视力保护、淋巴腺炎、肠机能养护/养肝明目，养颜美容，解毒消炎。可以减轻经期的疼痛，缓解经痛，刺激胆汁分泌，分解脂肪，建议女性不妨多加饮用。
3、对消化系统溃疡及淋巴结炎有极佳的疗效，治疗消化系统溃疡及淋巴结炎有极佳的疗效，保护消化系统，增强肝脏功能，并可以治疗痔疮。饮用金盏花茶，能发汗、利尿、清湿热。而它的花还能制成沙拉，或用于烹调以增加色香味。
4、金菊花外用也是功效强大的药草，外用是很好的杀菌剂，以治疗皮肤的疾病及创伤为主，具有消炎、杀菌抗霉、收敛、防溃烂的效果，并减轻晒伤、烧烫伤等。平时用来蒸脸、药草浴或手足浴，可促进肌肤的清洁柔软。
金菊花茶的'功效与作用2金丝菊的禁忌
1、对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些冰糖，能稍微减弱一下寒性，而对于体热体壮的人，加冰糖就会减弱菊花茶清热的功效。所以，体热的人最好直接喝菊花茶，不要加糖。而对糖尿病人而言，加糖就对健康更不利了。
2、体虚的人喝菊花茶时加入蜂蜜，食疗效果会更好。而且，蜂蜜还富含维生素和氨基酸，能让菊花茶的营养价值提升。不过要注意，大便溏稀的人最好别加蜂蜜。
3、不喝隔夜菊花茶。隔夜菊花茶茶里含有的绿原酸，在空气中会氧化而变绿。隔夜菊花茶中维生素C的含量大大减少，营养价值减低。加糖或者蜂蜜的隔夜菊花茶更不能喝，胃寒体虚者饮用容易造成腹泻。
金丝菊饮用方法
1、必须用100°的开水冲泡。
2、水质不好的自来水不能用，要用矿泉水烧开泡。水质不好会影响口感，甚至会变颜色。
3、建议用玻璃茶具泡好盖上几分钟，皇菊会慢慢展开，观之赏心悦目，饮而甘甜可口!若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一大朵，冲入沸水泡2-3分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。饮皇菊茶时可在茶杯中放入枸杞或红枣，这样喝起来味更甘甜。
4、每次喝时留三分之一，再加水，如此循环可加5-6次水。
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