越来越多的人不吃鸡肉的原因是什么？

鸡肉自古以来就进了人类的食谱。

明朝有一诗人，名曰宋登春，著有一诗

 《雨中烹鸡有作》

避地岂真隐，谋生未有方。

晨烟熟鸡黍，墟里澹柴桑。

雨过豆花赤，风高柿叶黄。

邻家不相识，何处觅壶觞。

 可见，自古以来人们就喜欢吃鸡。然后就有了各种鸡的吃法，烧鸡、烤鸡、白切鸡、麻辣鸡仔、葱油鸡、德州扒鸡、黄焖鸡等等。想想就各种流口水。

好了，口水流干了，该说正事了。为什么越来越多的人不吃鸡肉了呢？原因大致有以下几点。

1、禽流感。

  1878年从瘟鸡中分离得到的，1901年称这种“鸡瘟病原”为“过滤性因子”或鸡瘟病毒（Fowl plague virus，FPV）。后来，又发现新城疫病毒（Newcastle disease virus，NDV）在禽中也可引起鸡瘟样疾病，即我国俗称的“鸡瘟”。

  2013年3月，我国首次发现人感染H7N9禽流感病例。到2013年5月1日，上海、安徽、江苏、浙江、北京、河南、山东、江西、湖南、福建等10省（市）共报告确诊病例127例，其中死亡26例 。病例以老年人居多，男性多于女性。

   2017年刚步入新的一年，国内陆续出现一批感染H7N9禽流感病毒的患者。

   因此，人们对于鸡肉有一定的恐惧，原因就在于禽流感。生怕因为吃了鸡肉而感染上禽流感。

   冬春季节是人感染禽流感的高发季节，目前没有特效的治疗手段，因此预防措施非常重要。中国疾控中心专家建议：

一、尽量避免去活禽市场或摊档，不购买活禽、不自行宰杀活禽；要购买、食用有检疫证明的鲜、活、冻禽及其产品。

二、如在野外发现生病或死亡的野鸟，不要轻易接触，应及时报告所在地区的野生动物（林业）管理部门。

三、注意饮食卫生，禽肉、禽蛋等一定要煮熟煮透食用；注意厨房卫生，砧板做到生熟分开。

四、养成良好的个人卫生习惯。

（一）勤洗手：接触禽鸟或其粪便后要及时用肥皂和流动水洗手，不要用不干净的手触摸眼睛、口鼻。

（二）打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻。

（三）注意生活、工作环境整洁、通风。

五、加强体育锻炼；保持充足睡眠，避免过度劳累；注意保暖；注意饮食多样，均衡营养。

六、若有发热及呼吸道症状，应带上口罩，尽快到正规医疗机构诊治，并告诉医生发病前有无禽类接触史、是否去过活禽市场、近期去过哪些地方旅行等。

七、从事家禽养殖、运输、销售、宰杀等的职业人群在接触禽类时要做好个人防护（戴手套、口罩、穿工作服等），接触后注意用消毒液和清水彻底清洁双手；发现病、死禽及时报告动物卫生管理部门，以及时、妥善处理。

2、饲料鸡、激素鸡。

    由于现在很多养鸡场为了能让鸡能快速成长，给鸡喂食的是饲料等含有激素食物，这样能在最短的时间内获得收益。这种饲料鸡的肉质与采用粮食（大米、玉米等）喂养的鸡的肉质有很大的区别，口感真的是天壤之别。人们的生活水平提高了，对于吃的也有了一定的选择，因此，人们更多地愿意去吃其他的肉类，也不愿意吃饲料鸡、激素鸡。

3、生活水平的提高，可选择的食材范围扩大。

    由于生活水平的提高，人们的生活质量不断改善，加上经济的发展，现在基本上在一个地方都能买到不同季节、不同地域的食材，因此，人们可选择肉类、鱼类、蔬菜类就更多了。天天吃鸡肉肯定会腻，因此，有了可以选择的食物，为何还要偏偏执着于鸡肉呢。

   你若要问我，还吃鸡肉吗？我会说，我吃。为啥？为了生存....

今年鸡肉、鸡蛋的价格特别低，尽管如此，人们对鸡肉、鸡蛋的消费，也并没有表现出想象的那么热情。那么，为什么越来越多的人对吃鸡肉失去兴趣了呢？大多数的说法好像是因为有些地方发现了h7n9疫情，感觉吃鸡肉不安全。其实这只是其中原因之一。

之所以越来越多的人不吃鸡肉，原因分析起来，应该有如下几个方面：

一、随着经济的日益繁荣和物流行业的飞速发展，生活中，人们可以消费的衣食住等生活必须品越来越丰富。就一日三餐而言，广大百姓餐桌上不再是单一的主食、菜品，而往往会丰富到平时三四样，节庆日十几样。“改善伙食”也不再是原来那种“割点肉包水饺”、“炖个鸡”的方式，而是变成了给饭店打电话订房间的方式。在这种情况下，鸡肉不再是日常消费中较少选择当中的之一，而是众多选择当中的之一。所以，好像人们不喜欢吃鸡肉了。

二、市场上销售的鸡肉产品以肉食鸡居多，肉食鸡肉质不佳，与牛肉、羊肉比起来“不好吃”。肉食鸡在生产过程中，饲料中掺入了大量激素和化学添加剂等，加上生产周期只有几十天，这种速生速长的肉，就像膨化食品一样，好看不好吃。也正是因为肉质不佳，多数人的感觉是鸡肉味道不像原来那么好吃了。既然不好吃，大家干脆不买不吃，转而去吃美味的牛肉和羊肉。本地笨鸡要好吃一些，但因为物以稀为贵的原因，价格相对偏高，除了少数人偶尔消费，一般家庭往往望而却步。这应该是大家不吃鸡肉的主要原因了。

三、健康观念发生变化，营养均衡和素食生活方式影响鸡肉消费。现代人健康观念在不自觉发生转变，从追求吃饱到追求吃好；从以大鱼大肉为美到以珍稀昂贵为时尚，从盲目吃喝到科学养生。这种变化也带了消费需求的变化。大鱼大肉的生活方式不再是多数人的追求。更有不少人从健康和环境保护角度，提出绿色消费概念，悄悄开始了素食生活。这种情况也导致鸡肉不再像原来那样受普遍欢迎。

四、H7N9等禽类传染病的发生，导致人们对鸡肉及鸡肉制品的恐惧心理。担心不安全，担心被传染，所以对其敬而远之。

其实，对于所有的人来说，吃不吃鸡肉纯属个人选择，不是问题的关键，问题的关键是要在吃得健康、吃得安全的前提下吃出生活的品质。

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