一、营养方面：白色的洋葱在营养方面比紫色的洋葱要好一些，特别是一种长形的白色洋葱，号称“保健洋葱”。紫色洋葱泡红酒是对男性前列腺病有极大的保护和治疗效果。
二、口感方面：白色的洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些
三、保存方面：由于白色的洋葱相比紫色的洋葱肉头厚所以相对要难保存一些，
四、用途方面：当然都是吃进肚里，但白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味，紫色洋葱适合炒吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒，再有在做烧烤时放入一些紫洋葱也很好吃，教你一道菜：用黄油干炒牛柳，加入些紫洋葱、红的和绿的柿椒，炒时再放入一点籽冉，是一道很好吃的中西结合的美味佳肴。
生吃洋葱选白色的。洋葱一般有两种颜色，一种是白色，一种是紫色。两种颜色的洋葱在吃法上不同。生吃，选择白洋葱。因为白洋葱里含有丰富的维生素C和胡萝卜素，吃起来有一点甜，适合跟其他蔬菜一起做凉菜沙拉。炒着吃，选择紫洋葱。因为紫洋葱稍微有辛辣感，炒着吃可以中和辛辣。我们平时在做一些美食的时候，经常会用洋葱来和牛肉、牛排、羊排等一起烹制。因为洋葱也是可以去荤腥和提香的，所以用了洋葱就可以不另外用大蒜或者葱了，对于不喜欢后两样的人来说，洋葱简直是不错的选择。洋葱常见的有白色和紫红色的两种，那么哪种洋葱适合生吃、做凉拌，哪种适合炒呢？
1、哪种颜色洋葱适合生吃具体看个人口味了，如果喜欢微甜偏辣的，可以吃红色、紫色洋葱，口感比较脆；如果喜欢不那么辣的，可以吃浅色的黄、白皮洋葱，这种水分更充足，吃着鲜嫩。通常白洋葱生吃的情况多一些，但紫色洋葱的营养价值相对要更高一些。
2、紫洋葱和白洋葱哪个适合炒白洋葱水分和甜度高，辣味较淡。 可长时间烹煮，烹煮后色泽金黄，产生浓郁的甜味。这种洋葱特别适合烘烤后食用。
紫洋葱果肉较薄，辣味较重，因此含有较多的大蒜素。 从营养的角度来说，紫洋葱最好多吃，而且用它炒菜更好。 如果要用洋葱作调味，紫洋葱是首选，它可以去腥增香的功效。 比如在炒香油的时候，放一些洋葱，以增强香味。 这个时候紫洋葱最好吃。 但是，紫洋葱的含水量相对较少，保存时间较短。 建议不要一次买太多，以免浪费。
3、洋葱怎么保存洋葱相对容易保存。购买后，您可以将它们存放在阴凉处 2 周。如果放在冰箱的果蔬格内，一定要用保鲜袋包起来，防止遇水腐烂。常温保存时，用锡纸包好，否则会发芽。 发芽了也不要急于扔，洋葱的芽是可以代替大葱用于烹饪的。
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