鸡肉加醋可以增鲜解腻，烹调油腻食物时加点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。
鸡肉加醋可以除腥去膻，醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，鸡肉加醋能减小腥味。鸡肉加醋还可以增加咸味，在烹调中多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。
扩展资料：
选购食醋辨别质量窍门：
1、看颜色
食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
2、闻香味
优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。
3、尝味道
优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。
参考资料来源：人民网-日常烹饪中加点醋 杀菌又防腐
人民网-四种菜加醋最健康 但是好醋你会选吗？
炖鸡汤放料酒和醋是为了去腥味和让鸡骨的钙分解充分，因此，需要在炖的时候放，炖好了才放虽然没事，但作用不大。
另外，建议炖鸡汤时放曲酒或白酒（料酒的颜色会影响鸡汤的视觉感，它的味道适合烧、炒等）比较好；即使要放醋（我一般都没放醋，只有烧和炒才放点），放几滴就够了，而且最好是白醋，这样不影响汤的颜色。
可以。加陈醋更容易炖烂。在炖煮鸡肉时，有时会遇到鸡肉很长时间煮不软烂，且还有一股腥气味。如果在炖煮鸡肉前把鸡块放醋爆炒一下，不仅可去腥味，还会缩短炖煮的时间。
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。陈年的醋。酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。山西特产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
