草龟，俗称乌龟，是我国龟类当中分布最广，数量最多的一种。中国自古以来就把其当做健康长寿的象征。在国际市场上，中华草龟十分畅销。日本、菲律宾以及欧美各国人民将其视为象征"吉祥，延年益寿"之物。中文学名:中华草龟别称:乌龟、金龟、金线龟、墨龟、泥龟、山龟、臭青龟、长寿龟。
草龟全身是宝，是《神农本草经》、《本草纲目》等中奉为食补和药补的上上品，人们亦常用其来煲汤。李时珍说过这么一句话:"介虫三百六十，而龟为长龟，介虫之灵长者也。"草龟被世界自然保护联盟列为濒危[1]物种，它们受到过度捕猎所威胁。而对香港及中国大陆而言，草龟有人工繁殖的市场，所以市面有大量的草龟提供给饲养者。自然界中草龟的动物性饲料主要为入蠕虫、小鱼、虾、螺蛳、蚌、蚬蛤、蚯蚓以及动物尸体及内脏、猪血等植物性饲料主要为植物茎叶、瓜果皮、麦麸等。
形态特征：
中华草龟体为长椭圆形，背甲稍隆起，有三条纵棱 ，脊棱明显。头顶黑橄榄色，前部皮肤光滑，后部其细鳞。腹甲平坦，后端具缺刻。颈部、四肢及裸露皮肤部分为灰黑色或黑橄榄色。雄性体型较小，尾长，有臭味。雌性背甲由浅褐色到深褐色，腹甲棕黑色，尾较短，体无异味。头、颈侧面有黄色线状斑纹，有三条纵向的隆起，后缘不呈锯齿状雄体背部为黑色或全身黑色，雌体为棕色，腹面略带一些黄色，均有暗褐色斑纹四肢比较扁平，有爪子，趾间具有全蹼。
生活习性：
乌龟是用肺呼吸的爬行动物，体表又有角质发达的甲片，能减少水分蒸发。性成熟的乌龟将卵产在陆上，不需要经过完全水生的阶段。
乌龟属杂食性动物，在自然界中，动物性饲料主要为蠕虫、小鱼、虾、螺蛳、蚌、蚬蛤、蚯蚓以及动物尸体及内脏、热猪血、腐肉等植物性饲料主要为植物茎叶、瓜果皮、麦麸等。
一是摄食阶段是4月下旬开始摄食，约占其乌龟体重的2-3%6-8月摄食量最旺盛，约占5-6%10月摄食量会下降，约占1-2%。二是休眠阶段。乌龟是变温动物，其体温随着外界温度而变化。从11月到翌年4月，气温在15度以下时，乌龟潜入池底淤泥中或静卧于覆盖有稻草的松土中冬眠5 月到10月，当气温高于35度，乌龟食欲开始减退，进入夏眠阶段(短时间的午休)。这一阶段乌龟忙于发情交配、繁殖、摄食、积累营养，寻求越冬场所。
乌龟喜集群穴居，有时因群居过多，背甲磨光滑、四肢磨破皮了仍不分散。
市场常见的基本都是养殖的为主。鳖类根据品质不同，二三十到五六十元的都有。龟类要根据品种不同，价格差距比较大。普通常见的巴西龟、草龟等，十几元到小几十元的都有。各地价格也都有差异。巴西龟市场价格一般在20元/斤左右，另外不同大小、地区、质量的价格也有差异。据了解，巴西龟寿命长的可达35年，但多数一般在15年以下。巴西龟能长多大，则与饲养管理也有着一定的关系，常见的巴西龟雄龟重量300克，雌龟体重500克左右。
乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高广西各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多国外主要分布于日本和朝鲜。
人类食用龟已有悠久的历史，我国战国时代的《山海经》中就有吃龟的记载。乌龟肉、汤和蛋都是传统美食，一向被人们当作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸，并具有医药效果的高级营养食品。乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。
龟肉具有养阴补血、益肾填精、止血之功效；味甘、咸、性平；入肝、肾、肺经。用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血等症。龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
在我们这里3~4斤的乌龟60元一斤，一般情况下250元左右就可以买到。
一道乌龟的吃法
芡实乌龟汤
食材准备：芡实60克，活龟一只约1公斤，细盐一匙，黄酒2匙。
做法步骤：
芡实60克，冷水浸泡片刻，滤干。约1公斤活龟一只。侧面剖开，去内脏，洗净。将芡实、龟连头壳一起入大砂锅内，加冷水浸没。先旺火烧开，加细盐一匙，黄酒2匙，改小火炖3～4小时，至龟甲散开，龟肉酥烂时，离火。日2次，每次一小碗，饭前空腹食。芡实要细嚼成糊，慢慢咽下。
乌龟营养价值：
乌龟相对来说是一种比较长寿的动物，多吃乌龟肉对人的养生和保健有很多的好处，尤其是在滋阴方面效果非常的明显，所以女性平时应该作为一种很好的保健品来吃。如果平时因为阴血不足而出现的筋骨疼痛现象，或是浑身乏力等病症，应该多吃一些龟肉，能够快速的增强身体的精气，减轻身体的疲劳感，长期吃还能够有效的增强自身的抵抗力。
芡实主要治疗脾胃虚弱的疾病，比如长期的消化不良、饮食不佳，服用芡实可以改善这类脾胃虚弱人群的症状，而且能够增加营养的摄入。
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