到赣州 旅游 ，安源三鲜粉可千万不要错过。软韧爽口的米粉搭配上瘦肉、小肠、猪肝这三鲜，再加入酸豆角、豆芽、青菜、花生米等小菜，口感丰富，滋味悠长，且营养美味，让人越吃越爱吃。
板鸭
赣县素有“板鸭之乡”的美誉，赣县的板鸭色泽艳丽，香味浓郁，口感醇厚，肉嫩骨脆，让人百食不腻，越吃越上瘾。
信丰萝卜饺
信丰萝卜饺是信丰县的三宝之一， 历史 悠久，是当地著名的风味小吃。口感嫩滑，滋味丰富，蘸上酱料一起食用，简直让人欲罢不能。
客家酿豆腐
酿豆腐是客家的经典菜肴，用水豆腐嵌入用肉末制成的馅料一起烹饪而成，肉鲜味与豆腐的清香味融为一体，滋味鲜美，独具风味，是当地人十分喜爱的家常菜肴。
江口倒菜
江口倒菜是一种腌菜， 历史 悠久，起源于明朝初期。倒菜咸香开胃，有下饭消食的功效。倒菜独具风味，可以与各种食材一起烹饪，使味道更具滋味。
白斩鸡
白斩鸡是客家人十分喜爱的一道 美食 ，皮爽肉滑的鸡肉十分爽口，清甜鲜美，百吃不腻。蘸上特制的辣椒酱，简直是给舌尖带来一次难忘的体验。
粉笼床
粉笼床品种丰富，有粉鹅、粉蒸肉、粉鸭、粉鱼、粉鸡翅等，还会搭配香芋、茄子、豆角等，清香软糯，口感醇厚，味道独特，十分值得品味。
炸米果
炸米果是街头常见的油炸小吃，用米浆加入红薯、茄子等食材油炸而成，外表金黄酥脆，里面鲜嫩可口，让人越吃越馋，念念不忘。
三杯鸡
三杯鸡是江西的地方传统菜肴，口味醇香厚重，集合了鲜、咸、甜等滋味，滋味悠长，吃完让人唇齿留香，回味无穷。
荷包胙
荷包胙是赣州的传统名菜，用荷叶包入猪肉、糯米等食材一起制作而成。蒸熟的荷包胙荷叶香味沁人心脾，与猪肉的鲜味和糯米的香味融在一起，更显得独特且有风味。荷包胙滋味鲜美，软糯可口，且有一定的 养生 功效。
准备新鲜艾草，糥米粉，（腌菜、豆腐干、肉）括号内可灵活调配。植物油5升（非实耗，仅作为油炸用途），艾草择净并清洗干净，放入开水中煮（可适当加一些食用碱）约5分钟左右，捞出稍凉后控干水份，用刀剁碎渗入糥米粉中，揉成面团备用。
腌菜，豆腐干，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形状可以是圆形，饺子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面变色即可。
把大米用冷水浸泡一天一夜，再磨成米桨待用，如果喜欢韭菜味的可以加入韭菜一起和大米磨成浆，喜欢辣椒味的可以加入辣椒一起和大米磨成浆，可以根据自己的口味而定。
将馅炒好，有各种口味的，这炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉馅的、萝卜干炒青辣椒。
把桨均匀地淋在用竹簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。
用小竹篾子划成4小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的各种佐料、肉馅，卷成长方形，再在每条上面涂上点香油就成了。
美味可口，具有赣南特色的米果粑粑就做成了。
赣州小炒鱼、酸菜炒东坡、信丰萝卜饺、荷包胙、豆巴子、四星望月小炒鱼是江西赣南地区的特色名菜，在当地相当有名的，关于赣南小炒鱼有历史渊源的哦，主料为草鱼，来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的美食招牌。
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