2、布丁中含有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上布蕾使用的材料是蛋黄，蛋黄中存在卵磷脂，所以口感上会滑嫩很多，布蕾中使用了很多蛋黄和鲜奶油，油脂比较多，因此口感比较软。
1、配料不同
布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。
2、口感不同
布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩。布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。
3、制作方法不同
布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层。布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。
扩展资料
布蕾和布丁存放方法及注意事项：
1、可以放进冰箱里存放，但要密封好。布蕾存放久了会变质，一天内食用完即可。
2、冷却后的布丁可以密封好后，放置冰箱里保存，布丁在夏天可以放置12-18小时，冬天可存放24-48小时。刚制作好的布丁，暂时不要放进冰箱里存放，待冷却后即可。
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