中医讲辨证施治,药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍,对症用药,只有因证用料,才能发挥药膳的保健作用。
因时而异
中医认为,人与日月相应,人的脏腑气血的运行,和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒,用热远热”,冬季适宜选择羊肉类药膳,夏季适宜选用鸭、猪、鱼、龟肉类药膳,春秋季适宜选择鸡、鱼,猪肉类药膳。
因人用膳
人的体质年龄不同,用药膳时也应有所差异,小儿体质娇嫩,选择原料不宜大寒大热,老人多肝肾不足,用药不宜温燥,孕妇恐动胎气,不宜用活血化瘀之品。这都是在药膳中应注意的。
因地而异
不同的地区,气候条件、生活习惯有一定差异,人体生理活动和病理变化亦有不同,有的地处潮湿,饮食多温燥辛辣,有的地处寒冷,饮食多热而滋腻,而南方的广东饮食则多清凉甘淡,在应用药膳选料时也是同样的道理。
一、药膳鸡脚 原料:鸡脚500克,黄芪30克,当归40克,红枣6个,桂圆肉6个,枸子,精盐,味精适量。做法:1、先把鸡脚和药材分开用温水洗干净 (除了枸子最后洗)2、将鸡脚,与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内,加水适量。3、用文火炖熟后加枸子再 复加调料即可。功效:补气养血,滋润明目,头晕头眩,增加皮肤弹性二、药膳鸡煲材料: 制柴母鸡、党参30g ,黄芪30g ,枸杞:30g,大枣30g做法:1、把中药洗干净,放入砂锅(枸杞最后放);鸡宰杀干净,砍成十几大块淖水后入砂锅中,再加入开水。2、旺火烧开后,将火转至小火炖3~4小时(因偶系用野山鸡炖了近5小时),中途可根据需要加水。3、只要炖够时候,不用再放任何调料。功效:具有养心安神、抗疲劳的保健作用,还可以预防感冒。欢迎分享,转载请注明来源:优选云