一、超市猪肉更鲜
超市冷鲜肉出场前经过排酸，所以也叫排酸肉，过程是新鲜屠宰的肉冷却到常温，然后送入冷却间，控制好冷却间温度、湿度和风速，使肉中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精挥发掉，同时还能让细胞内的三磷酸腺苷分解为基苷IMP，基苷IMP就是味精的主要成分，所以说冷鲜肉会更鲜。
二、超市猪肉得肉率更高
经过24小时的排酸后猪肉会排出代谢产物乳酸，血液以及其他体液，猪肉的最终得肉率更高，菜市场一斤猪肉烧成五花肉可能是8两，超市的猪肉烧成五花肉那就会有8两半。
三、超市肉更安全
热鲜肉是经过宰杀后没有经过任何的冷却加工，直接上市售卖，在处于温度较高的环境件下，容易被空气中的细菌，病毒等污染，会存在一定的安全隐患。
超市卖的冷鲜肉，则是严格按照兽医检疫制度进行执行的，对于宰杀后的肉进行冷却加工处理，在24小时之内降到0-4摄氏度，在后续加工运输售卖过程中都采用冷链处理，很难产生细菌。因此冷鲜肉从食品安全上来讲比热鲜肉更安全
当然，超市除了冷鲜肉也有卖热鲜肉的，以上比较更准确的说应该是冷鲜肉和热鲜肉的比较更为准确。
如果主观看的话，菜市场的肉肯定更新鲜，因为很多菜市场本身就具备屠宰的能力。很多菜市场不仅具备卖菜的功能，同时还兼顾屠宰的功能，甚至还有很大一部分卖肉的地方属于自产自销。再者，菜市场卖肉类食物的商铺有很多，竞争力度很大，如果不做好质量这一关，一般很难在菜市场存活下去。而且，商铺也不会拿出卖不出去的肉放在摊位上，毕竟会因此影响自己的生意，而那些不新鲜的肉总得有个去处，可能是低价卖给饭店，或者别的地方也不一定。
从转运次数来看，菜市场的肉也比超市的新鲜。菜市场如果兼顾屠宰场的话，那就是动物被宰杀之后，就会直接流入商铺，根据远近原则，屠宰场肯定优先供货给自己的邻居。而大型超市的货源一般都是由厂家直接调配，他们并没有什么远近原则，只能用厂家指定的供应商。超市的肉一般都是前一天送来之后，第二天再进行售卖，很少能够进到刚刚被宰杀的肉类食品。
从人流量来看，一个好地段的大超市的肉可能会比一个不成气候的菜市场的肉新鲜。虽然菜市场的肉类看上去比大超市的要新鲜，但是，这也需要看人流量。如果菜市场人流量特别的少，商铺的肉类卖不出去的话，这个地方肯定不会兼顾屠宰场，因为没有市场呀！人流量大的超市，每天进货的肉类肯定当天就被消耗，而且保存能力也比散户要好，如果是这样的话，那肯定是人流量大点的超市的肉会好一些。
总体而言，而菜市场更能够看得出谁家的肉好，超市里面的肉都是冷藏的，看不出效果。大家逛菜市场的时候，一定要逛有资质的菜市场，而且这个菜市场一定要是成气候的，这个时候你才能保证你在里面能够挑到你想要的食材。
超市有时促进促销，肉材成分比蔬菜市场的肉便宜，价格是有吸引力的关键。人们也被吸引，价格也一目了然。
超市猪肉比农民的市场便宜吗？不必要！在大多数情况下，超市的交易比农民的市场更昂贵，包括猪肉，三个。首先，超市冬季温暖夏季酷，温暖的空气，空调费用？羊毛当然是在绵羊中，将其添加到商品的价格，由消费者支付。二，超市购物清洁，整洁，购物免费停车，主要吸引年轻人和一些高端的人，这些人对价格不太敏感。第三，由于一般业务运营，良好的声誉，数量和质量得到保证，货物堆积，保存措施到位，给消费者，真实，儿童兴奋。这些都铺成了商品价格的价格。
那么为什么有些人比农民的市场留下了超市猪肉的印象深刻？因为超市经常需要流动，专门发挥活动，并处理无阻碍和即将到来的商品。例如，猪肉，无论超市，还是农民的市场，它都在屠宰场或批发市场，而购买价格没有区别。由于保存措施，农民的市场不好，卖热肉，热，你必须在同一天出售货物。而超市是出售冷肉，猪肉在冰箱里卖3天；第二个是划分精细，高价零件，赢得了利润；三是一般商业和超市是合作管理，即超市根据商家的销售，商品严格管理严格管理，所以新鲜的食堂和其他主要客户都在超市购买。通过这种方式，猪肉近的到期，或低端部位，它用于发挥特殊排水，以及尾部商品的商人治疗手段。
猪肉在超市：虽然超市中的猪肉非常好。也有一个很好的保证。根据理性，我们应该在超市购买更多的猪肉。超市中的猪肉不好。因为有必要在冰箱内制冷，因此引起猪肉是不好的。它是一种感觉的水。所以超市中的猪肉不是那么。并且。你有冰箱吗？难道你不用水吗？有些猪肉必须打包这些费用。因此，超市中的猪肉不是很合适。交易猪肉：该市猪肉的提单无法保证，但它的猪肉可以出售一天。那猪肉直接杀死了市场。虽然猪肉很便宜，但它无法保证。还有卖猪肉的人，你必须与他们讨价还价。这是不好的。它不保证，也需要讨价还价。所以价格不好。猪肉在超市和城市的猪肉，两只猪肉感觉不好。价格几乎几乎。所以每个人都可以买到，每个人都是自愿的。
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