贵州羊肉粉最有特色，它是怎么做的？_备孕

四大门派论名气，兴义因受封“中国羊肉粉之乡”而高调撒花，六盘水、毕节等地也是打起漫天口水战的官司，遵义羊肉粉响当当。市场需求旺盛，每到冬季，供不应求，就拿撸羊肉串来说吧，到了后期不乏部分商家居然用老鼠肉配以羊肉精（粉）来充当真正的羊肉。

对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等，身体虚弱的人均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。在贵州旅游的时候，我几乎每天都会吃上一顿羊肉粉。可能是早上，可能是中午，也可能是晚上，非常的喜欢。这里的羊肉粉肉质鲜美，而且店家往往把羊肉片的很薄像纸一样，所以吃起来特别的可口。

羊肉粉是贵州地区，遵义的一种著名小吃，所以贵州人回答应该是最全的，但是我们外地人也可以说下自己的做法。贵州羊肉粉以清汤汤鲜滋补，红油香辣可口为上佳，分地域性口感。如：水城羊肉粉关键在密制酱料，毕节沙锅煲羊肉粉突出酸鲜，而遵义羊肉口味醇厚，香辣味鲜。去年在贵州六盘水考察期间，在当地的朋友带领下有幸品尝了羊肉粉，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉的我一身大汗淋漓，麻、辣、香,意犹未尽。

，把羊肉汤炖好羊肉切片，贵州特有的圆米粉（有粗有细），把粉烫熟，碗里放入调料米粉倒入碗中加上肉片葱花香菜一瓢原汤加入，喜欢吃辣的就加入辣椒油，安逸得很可以自己来一碗，呵呵!自己是外地上班，想念家乡味道的时候自己都会做一碗一吃，现在来和大家分享分享家乡的味道，希望你也喜欢，现在小编就给大家分享下贵州羊肉粉的制作方法。

不是不能出省去卖，其实在外地，也有很多“六盘水羊肉粉”“遵义羊肉粉”之类的店铺，但几乎都没有听到哪家品牌做成海底捞、西贝这样的高端餐饮连锁的，可能各方面的原因都有。

贵州的羊肉粉，味道上， 可能比较符合贵州人喜欢的辛辣口味，但是换一个地方，比如闽粤、河北山东这些地方，可能爱吃辣椒的人，就没有那么多， 有的人吃不惯羊肉的膻味，但是有的人还偏喜欢羊肉的这股子酸味，也算是百口难调吧，这也是很多地道味道的菜，到了外地，口味就变了的原因之一，因为要适应外地市场，口味就要做得相对大众化一些。

另外一个原因，可能就是贵州的羊肉粉，制作成本相对低廉，没有很高的附加价值外溢，一碗粉，卖个15~20，可能还有人能够接受，但是 如果客单价，超过了35，基本上很多人就会考虑值不值得的问题， 毕竟，里面的米粉的成本也没多高，再加上羊肉汤和几片羊肉，明眼人一看就知道成本多少，所以，卖不起高价，就很难积累下扩张的资本。

而且，现在越来越多的人，都比较重视健康饮食，近年来，一些不法商家，为了卖的米粉更加有韧性和弹性，里面多多少少可能加了一些添加剂，所以，也让一些顾客不那么放心，毕竟， 商家售卖的米粉，也是从各种各样的渠道进货而来。

羊肉的来源，也要引起重视，毕竟，好的羊肉和新鲜羊肉的味道，是模仿不来的，因为毕竟很多羊肉米粉店的规模都不大，生意方面， 每天卖那么几碗粉，估计也很难支撑起在门店现杀宰羊的成本， 所以很多个体老板都是从别处去进货羊肉。

总之，各种原因综合起来，要说羊肉粉好吃，那肯定是有人喜欢这个口味的，但是也不能说所有的人都喜欢，光是在贵州，我就见过一些高收入群体，其实并不太喜欢在这种小门小店消费客单价过低的早餐的，对于很多中产以上的群体而言，有时候，饮食的营养和健康方面，是比口味更重要的追求吧，这一类人群也更加自律，不会因为口味上的喜好，而影响到健康管理的日程，也许大家更注重吃的东西的质量，比如早餐需要 膳食搭配 （粗纤维、坚果、水果、蛋奶等），而不仅仅是米粉（植物蛋白）和羊肉（有限的动物蛋白）这么一点营养。

我就是贵州人，也是卖羊肉粉，可以回答你的问题。

第一，贵州羊肉粉已经出省了哦！重庆，四川，深圳等等，其中去云南的最多。只不过还没有达到一地一店。

第二，贵州羊肉粉有一定的区域地理因素，贵州的黑山羊放养，吃百草，肉质特别好。在加点中草药去腥增香，达到滋补作用。所以贵州人多数人喜欢吃羊肉粉，一日三餐都吃不厌。

第三，各个地方口味不一样，羊肉粉难以形成规模发展，只能是个人考察市场决定成败，就像云南的过桥米线，以前走出去的很多现在很少了，小吃只有福建沙县小吃店出名，遍布全国各地。

因为出省了就会失去灵魂，本地遵义辣椒不好买。

因为羊必须是新鲜山羊，汤必须是当天宰杀的羊熬的羊汤。

贵州羊肉粉，云南小锅米线是真不错，但就是出不去，太可惜了

谁说卖不出去的，我老婆她们家就有个亲戚，开到广州，粉有广州当地的，也有贵州的，羊肉都是经常从贵州杀好后空运到广州。[灵光一闪]

年轻

主要是外面没有这种粉

据贾思勰《齐民要术》记载，中国南方自秦代已经开始食用米粉，至今已有两千多年历史。当时是采用北方人的办法将南方的大米制作成条状煮食，叫做胡饭。

羊肉天生丽质，有一种特殊的香气，早时南方人还不太习惯，不以羊肉作佐料。北方人酷爱羊肉，而历史上却以面食为主，都与羊肉米粉失之交臂。