在烹调手法上，包浆豆腐没有汁可能是因为不适宜，因为包浆豆腐是烘烤食物。包浆豆腐是云南的特色小吃——将做好豆腐用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟，加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生，芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着，趁热放嘴里，真是香啊。
灌汤包 将一半大菜用两碗水煮溶，候冷，凝结成大菜糕，其余一半大菜切减幼粒备用。冬菇去蒂软洗净，虾仁洗净后与猪肉等分别切成幼粒。锅置炉火上烧热。注入生油，再放冬菇、虾仁和猪肉粒同爆炒，加盐、生纷、味素、糖和麻油等调味料排炒匀。即取出候冷并放入冰箱内冷冻。 把面粉放台板上，加入鸡蛋汁(鸡蛋黄与白拌匀)揉搓成粉团，用毛巾包好，半小时后取出分为二十五小粒，再用面杆压成三寸大之粉皮，包上馅料，并将接口处捏合锁上花纹，用菜叶垫底，排放蒸笼内，隔热水蒸5分钟即成。跟用什么火蒸应该没关系
蟹黄汤包
秋高气爽，大闸蟹正当季。如何才能不辜负这一年一度的蟹季，做一次蟹黄汤包吧～
用料
螃蟹 8只
猪肉皮 60克
鸡汤或高汤 500克（做肉皮冻用）
盐 适量
糖 少许
生抽 少许
葱末 适量
姜末，胡椒粉 适量
耗油 适量
猪前夹肉（肥瘦相间） 380克
室温水 280克
面粉 500克
蟹黄汤包的做法
螃蟹蒸熟取肉，螃蟹到底需要多少只，根据各人需要来。
锅里放少许猪油，将蟹肉放入炒一炒，加少许盐。待用。
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提早一天做好皮冻，也就是包子里的汤汁。将肉皮毛和肥肉渣清理干净后。
锅中放水及葱姜料酒将肉皮煮开后将肉皮捞起切成细丝。
将肉皮丝和高汤一起放入高压锅中煮至软烂。上气煮一会儿就可以了。
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把肉皮从高汤中捞出用料理机打烂。打烂后就像白白的浓汤，再把肉皮汤倒回锅中和高汤加适量盐煮一会。倒入饭盒容器，冷却后放入冰箱冷藏。肉皮冻最好提前一天做好。
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准备肉馅。在绞肉中加入葱末、姜末、盐、糖、生抽、耗油搅打均匀。
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在小锅里放入一瓣五香八角，香叶，小茴香，桂皮，煮开离火。水凉后把香料扔掉不要。
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往肉馅中少量多次加入煮调料水，这里加入水的目的是让肉馅变嫩，只是少量）。每次加入都要搅打上劲。
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往肉馅中加入2步骤中的螃蟹肉
，搅拌均匀。最后加入少量胡椒粉。
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将肉皮冻切的很碎，加入。馅料就准备好了。馅料可以盖好盖子放冰箱待用。
如果对味道没把握，可以用煎锅煎一点馅料尝一下咸淡。
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准备面团。称好面粉。我用的是塞北雪的面粉，普通中筋粉就可以。
加入室温水，用筷子搅拌，接着下手揉捏。
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揉至容器较干净时，这时候不需要太光滑。将盖子盖好，松弛20分钟ー30分钟。
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再接着揉，在容器中揉就可以。很快就能揉到面团表面光滑，多揉几分钟。盖上盖子，醒40ー60分钟。
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将硅油纸剪成正方形小块。或者使用现成的蒸包子垫纸。
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醒好的面团揉成长条。
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切成一个个小剂子。看包子大小，我的是18克一个。10克也可以，包出来小巧玲珑
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桌上抹适量干粉，将小剂子擀成中间略厚旁边薄的圆形。
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肉馅放在面皮中间。肉馅包多一点，包出来会比较饱满漂亮。
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捏褶子。
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捏
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捏
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捏
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捏
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放个捏包子的视频。包子放在桌上操作起来比较容易。也可以放在左手心，那样难度高一点。
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包子捏好，垫好纸。捏好的包子口最好要留个孔，这样汤不容易把包子涨破。
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注意留好空间。热水小火上锅蒸10分钟。
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好了！
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皮晶莹剔透，能够看到里面的馅料和汤汁。金色的汤汁非常鲜美。
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备注:
1.可以将包好的生包子直接放到冷冻柜冻起来。要吃的时候拿出来蒸就可以。
2.蒸熟的包子吃不完不要放冷藏，皮会吸收汤汁。应该也放在冷冻，要吃拿出来蒸或微波炉中大火加热。
3. 肉馅不要加酒，不要加鸡蛋，会比较好吃。
4.70度热水和面可以，室温水和面也可以，一半热水一半冷水也可以。都不会影响成品。面和的偏硬一点就好。
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