2、糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。
3、制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保存，以防糟卤受热变酸。
4、糟卤由香糟、绍酒、精盐、白糖、糖桂花、葱、姜等，按一定的比例制作而成。
香糟卤可以卤毛豆，方法如下：1、用清水把毛豆洗干净，然后在顶端剪个口子，以便于泡制的时候入味。
2、水开后，将毛豆放进锅里，煮5分钟，然后捞起来。
3、煮熟的毛豆捞出后，放在凉水中降温。
4、把降温好的毛豆，倒在糟卤内。
5、用保鲜袋密封起来，浸泡大约2个小时就可以了。泡太久的话，会比较咸。喜欢甜口的可以在糟卤里面加一些糖。
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