海南人最喜欢吃什么？

海南人最喜欢吃和用来结婚，入宅，拜祭，图吉利的是海南粉，白切鸡，烤乳猪这三品美味佳肴。

海南粉遍布全岛各市县，乡镇农村集墟，大街，小巷，是早上人人喜欢的小吃，海南分淹粉和汤粉，是用大米作出来的粉丝，淹粉用露浆，花生，咸菜，香菜，肉干配吃，十分脆口而不腻，清香而稍淡，吃了回味无穷，汤粉加个鸡蛋，热乎乎的是冬天御寒的佳品。海南是百年小吃，现在演变的定安新序牛骨牛杂的海南粉更加清香而肉感，是原汁原味的野外放养的生态牛肉的美味佳肴，及稍咸点的后安粉。

海南粉不论婚嫁，入宅，公期这些庆喜事都必须买来给亲戚朋友吃用，说是吉利象粉丝一样长长久久，当然是适合男女老幼大众口胃的美味小吃，才风靡这么久的历史和那么多地方了。

海南清水煮鸡也叫白切鸡，是海南的主菜，在海南各饭店都必卖的美味佳肴，是公期，大年三十，婚嫁等等供奉，拜祭祖先的祭品，一家团团圆圆，津津有味地吃着白切鸡，互相祝福。因而白切鸡在风靡全岛，也是海南历史悠久的主吃了。

白切鸡肥而清甜，幽香，肉质鲜美，用正宗纯味的澄迈山柚油研细大蒜，酱油，一起伴吃，真的吃得不舍收筷，满口清香，特别是文昌鸡，各地在坡地，槟榔园，橡胶园散养吃小虫，草仔，野果，享受阳光雨露的刚下蛋的母鸡，半年的奄鸡，这种鸡是特级的过年过节的食品，虽然比圈养喂饲料的鸡贵了一半多，但人们都喜欢购买，特别是海口等城里人纷纷到农村购买这种散的鸡快乐地品赏了。

再而是烤乳猪，也海南老百姓在清明时节，公期拜祭祖先最佳的祭品，也是男女老幼都喜欢吃的佳肴。刚烤的乳猪香飘千米，皮松而脆，肉香而无腻，每到清明，一族人都载着烧乳猪到岭上祭祖先，礼毕便围在祖先前面喝着酒，老翁，稚童拗着烤乳猪小腿，嘻嘻哈哈的幼敬老，老护幼，吃着烤乳猪，真的香入鼻腹，人人都感激祖先的恩赐，家族团结友爱的温馨，其乐也融融。遗憾的是猪肉贵，烤乳猪跟着上涨，七十元一斤，近千元一只烤乳猪普通老百姓根本买不起，吃不起烤乳猪，只能等到猪价跌了才买了，这便是海南最爱吃的三大美味佳肴。

从爱吃海南粉，白切鸡到烤乳猪来了解海南的历史，也见证了海南人文风情，生活习俗，祭祀和吃的文化。

家乡的东西永远好吃，是多少人的心声。海南有一个传统的小吃叫意粑，如果你有海南朋友，如果你曾向她询问海南的特色小吃，意粑绝对是她答案之一，意粑在海南人心中有着独特地位。

意粑

意粑的制作原料都是原地取材，意粑用了海南的代表水果之一的椰子，海南椰子种类很多，根据椰子表面的颜色将椰子分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉、榨椰子油、焖椰子。而意粑的椰子馅就是用的黄椰子肉，芝麻、花生、冬瓜糖加以辅助。馅料香、甜、脆却被软糯的糯米皮包裹，开口你可能会担心会过于甜腻，可是咬下咀嚼的瞬间，你会发现清淡的糯米皮已经将甜馅包裹，两者混合口感刚好，不会过甜，也不会淡而无味。

意粑还可以加入其他材料，变化多种口味，曾在老街文化茶馆吃到一种艾叶意粑。外层的米糕混合艾叶的清香软糯不粘牙。加上甜甜的椰丝芝麻花生冬瓜糖馅，吃一口满嘴清甜，意粑糯糯的口感带着艾叶的苦味就能洗清盛夏的烦热。

艾叶意粑是用艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，去除苦味。取艾叶汁混合糯米粉倒进大点的盆里，加水揉成面团待用，花生和芝麻在炒锅里炒香，加入白砂糖一起压成碎末，再加入刨好的椰丝加点红糖搅拌均匀，像包汤圆那样将馅包好成扁球形，用菠萝蜜叶子两面夹击，最后蒸十五分钟就可以了。记住艾叶粑若时间长了会变硬不好吃，趁软吃。

相传意粑在海南已经有300多年的历史，如果你来到海南，一定要试试，看看意粑留存300年的独特魅力。当然海南的传统美食还有很多，都值得我们去尝试。

海南菜又称琼菜，是中国传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一。海南菜历经两千余年的发展历程，既有福建、广东沿海各省的烹饪之法，又吸收黎族、苗族和当地原住民的饮食文化，引进东南亚等地的特色佳肴，形成了特色鲜明、风味百变的海南菜系,素有"海产万类，陆产千名"的美誉，下面就来看看海南人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴

1、糟粕醋

糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。这一民间小吃已经传承近500年，本地人视为美味，外地食客第一吃很难接受其味道。

2、陵水酸粉

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。如果你爱吃桂林米粉，这道美食绝对是你的菜，反之，就没有口福消受了。

3、羊栏酸鱼汤

羊栏酸鱼汤是一道海南三亚特色美食，由三亚一家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开，喜欢吃酸爽的一定不要错过。

4、生腌和乐蟹

和乐蟹盛产于万宁市和乐镇小海和万宁各地区浅水小海。被誉为"海南四大名菜"之一，是万宁美食的一张金色名片。和乐蟹的蟹肥厚味美之故，是因为万宁地区的浅水小海长有大量的海草、海菜等适宜螃蟹健康生长的营养。使其螃蟹营养丰富，和乐蟹食法多样，可生烹，可酒浸 ，可糟收，可盐腌。具有肉香细腻，芳醇可口，鲜而不腥，膏黄富含营养的特点。清蒸和香辣都可以接受，但生腌制的蟹真是不知如何下嘴。

5、海南黎家竹筒饭

海南黎家竹筒饭是黎族传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民族，多 于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆 上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食，不过第一吃还是不习惯这股味道，主要是竹子的味道。

6、鱼茶

在海南的五指山，白沙县，琼中县，乐东县当地人普遍自制一种"鱼茶"。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品，鱼茶也称鱼酸，鱼茶作为一种发酵后的风味配菜，以简单为美味，以自然为美味，鱼茶逐渐走出深山被外人所熟知，并受到越来越多人的喜爱，外地食客喜欢酸爽的不错啊。

7、儋州米烂

海南小吃中粉类丰富，儋州米烂其中一种。米烂是儋州人最喜爱的食物之一，长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。在儋州，人们早餐时习惯一碗凉米烂，一碗热骨汤，吃得齿颊留香。米烂，这种发源于乡村的乡土小食，虽然出身寒门，但制作工艺颇为讲究，成品色香味俱全，让你过口难忘。

8、海南黄灯笼椒

黄灯笼椒又名黄帝椒、黄辣椒为海南岛的珍稀地方品种。主要分布于海南岛东南、西南沿海地区，具有极强的辣味，同时还含其它芳香类物质。气味芳香，能增加人的食欲，是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一，这种辣椒真是非常辣，吃上一小口就能辣出汗，一般人真不能尝试。

9、四宝琼山豆腐

四宝琼山豆腐是海南传统名菜。琼山，海南省地名，毗邻省会海口市。"豆腐"，并非豆制品，而是以鸡蛋清泡制，状如豆腐脑，洁白嫩滑，配以上鲜"四宝"，味极鲜美，其中的食材有鲜鱿片、肾花，吃起来多少有些腥味。外地食客第一次吃多少有些不习惯。

10、苗族五色饭苗族五色饭是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭，在农历"三月三"民间节庆之时，几乎苗寨家家制作。五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成，外地食客需要慢慢适应其味道。

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