唾液淀粉酶，作用于淀粉，会将淀粉部分分解成麦芽糖，由于淀粉无味道，而麦芽糖有淡淡的甜味，因此馒头嚼得越久，越能感受到馒头的甜味，就是这个因素。
胃蛋白酶，作用于蛋白质，会将蛋白质部分分解成多肽，其与胃酸的强酸性配合。胃蛋白酶可用于洗衣服时沾染蛋白类污渍的清除。
胰淀粉酶、肠淀粉酶，作用于淀粉，糖原等多糖物质（纤维素除外），将这些多糖物质分解成为较小的葡萄糖、麦芽糖等小分子糖类。
肠麦芽糖酶，作用于麦芽糖，会将麦芽糖彻底分解成为葡萄糖。
胰脂肪酶、肠脂肪酶，作用于脂肪，在胆汁将脂肪乳化后作用，将其分解成为甘油与脂肪酸。
胰蛋白酶、肠蛋白酶，作用于蛋白质，将蛋白质分解成为多肽。
肠肽酶，作用于肽，将其彻底分解成小分子肽和氨基酸
还有一种特殊的，肠激酶。这种酶相当特殊，因为它属于消化酶，但它的作用对象却不是三大营养物质——淀粉、脂肪和蛋白质，及其他们的分解产物，而是对胰蛋白酶原发生作用。胰分泌胰液中含有胰蛋白酶原，这种物质虽然有酶的结构，但却不具有活性，但经过肠激酶水解后，胰蛋白酶原转化成胰蛋白酶，就具有了生物活性，从而参与蛋白质的分解。
可以说人体中绝大部门的酶都是蛋白质，只有很少一部分不是，在高中的第三本书中会提到这些！一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化。细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的。
消化酶的特点总结
消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一种蛋白质。
消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质。
所有的酶都是专一的，一种酶只催化另一种或一类化学反应，所以消化酶有很多种。
消化酶具有生物活性，其受外部环境影响很大（温度，湿度，酸碱度）等。
常见的消化酶药物：慷彼申、多酶片、酵母片等
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