食盐也叫氯化钠，盐的咸味是由其中所含钠的多少决定的。 盐，大部分是从海水中提炼出来的，所以比较咸。 另一种盐是矿物盐。 顾名思义，就是从盐矿开采出来的盐，比如沙漠中的岩盐、四川的川盐、波兰从地下数百米开采的矿盐。 矿物盐含有丰富的矿物质，所以这种盐不是特别咸。
1.食盐的主要成分是氯化钠，食盐的咸味主要来自钠离子。 为了防止钠离子在体内堆积，有那种低钠盐，那种盐比较弱。 超市里也有很多添加矿物质的盐。 比如添加了铁、锌、硒、钙等的盐类，有的还添加了核黄素（维生素B2），这些就是所谓的营养盐。 由于这些盐中添加了其他营养成分，钠离子含量相对较低，所以我们不会觉得很咸。
2.市面上的食盐大致分为碘盐、无碘盐、强化营养盐。 沿海居民常吃含碘量高的海鲜，可以选择无碘盐。 如果发现脖子粗等甲状腺异常，应该去医院检查是碘过量还是碘缺乏，根据情况选择食盐。 观察食盐的颜色时，应在纸上撒上薄薄的一层样品，仔细观察颜色。 优质盐的颜色为白色，劣盐的颜色为灰白色或浅黄色，劣盐的颜色为深灰色或黄褐色。
3.辨别食盐气味时，可取20g左右取样，用研钵研磨，然后立即闻气味。 一般来说，优质盐无异味，劣质盐无异味或有轻微异味，劣质盐有异味或其他异味。 取少量盐样在15℃～20℃的蒸馏水中溶解成5%的盐溶液，用玻璃棒蘸少许试一下。 优质盐的咸味纯正，劣质盐味微苦，劣质食品有苦味、涩味或其他异味。
用盐调味可以使食物油腻鲜嫩，去除腥膻味，保持原料原汁原味。 用盐调水可以去除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现清新、透明、美丽的感觉，可以促进全身皮肤的新陈代谢，预防某些皮肤病，发挥更好的功效。 自我保健中的作用。 盐有杀菌作用，所以喉咙痛、口腔发炎、牙龈出血的人也可以喝一点盐水。
盐的化学成分是氯化钠，市场上盐和烟草一样都是垄断供应，基本上不存在假的或者参杂其他物质的食盐，而现在感觉盐不咸，应该是现代人们习惯了食用诸如火锅，川菜等味道比较重的食物，导致味觉的灵敏度退化，食盐中的主要成分是氯化钠，这也是其往往有盐味的首要缘故。但是，不一样品种的食盐中的氯化钠的含量是有些差别的。并且在当前市面上售卖的食盐的品种也更为充实了，不但食盐的知名品牌多了，并且食盐的种类也更为充实了。例如食盐的类目就更为优化了，关键有精制盐、清洗盐、日晒盐，而这其中的氯化钠含量也是由高到低的。除此之外，精制盐又可以分成一级精制盐、二级精制盐，而日晒盐也是有一级、二级之分。有的人觉得自身所订购的食盐不咸，也有可能和所采用的食盐类目不一样有关系。
食盐的颗粒也是有尺寸之分的。不一样的食盐的颗粒尺寸是不一样的，就算是同一牌子的，有一些食盐商品的颗粒大，有一些就颗粒少。而颗粒大的，当然在其中的间隙比较多，因此在烹调的情况下存放的盐当然要偏多一些。而颗粒少的食盐，由于盐和盐中间的风稀缺，因此放的过程中就觉得少一些。针对目前的食盐也会出现颗粒尺寸的差别，就会造成一勺盐会出现不一样的净重，一般颗粒越大，食盐量就会低一些，而颗粒越小，食盐量通常就会多一些，那样当然盐味会各有不同了！
伴随着大家科学饮食时期的发展趋势，低钠盐愈来愈变成新一代的食盐规范，由于这类食盐减少了钠含量，而提升了钾含量，就可以合理防止大家患血压高、胆固醇高和血液粘稠等心血管疾病的产生风险性！一般在农村，许多农民都是有食盐吃咸的习惯性，通常就会有胆固醇过高或受血压高、血液粘稠和心血管等病症的困惑！有时我们去就医时医师就会再三嘱咐回家后要尽量避免吃咸的食材，以防加深病况！
此外也有一方面的缘故，那就是目前人的口感更重一些了。对比于以往如今生活水平提升了，很多人也吃习惯重口味的食材，因此口感也就慢慢侧重了，因而在烧菜的情况下，加盐也会偏多。因此，总的来说，有些人觉得食盐比不上之前咸了，这一也根本是自身的客观分辨，是没有一个统一标准的。
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