泥鳅炖豆腐、酥炸泥鳅、泥鳅汤、红烧泥鳅等都是泥鳅这种食材的简单做法，而且做好以后滋味诱人特别好吃，吃了以后还能起到温补肾阳和滋补身体的重要作用。不过在吃泥鳅时一定要把它处理干净，不然会有土腥味存在，会影响它的滋味与口感。
泥鳅炖豆腐
泥鳅炖豆腐的时候，需要把泥鳅的腮和内脏全部去掉并清洗干净，准备适量豆腐切成小块，在锅中放适量食用油加热后放葱，姜炒出香味，再放入处理干净的泥鳅炒匀，加白酒和清水烧开，用中火炖到五成熟加入切成块状的豆腐，炖到锅中的泥鳅熟烂，最后再加入适量的胡椒粉和香菜末调味以后出锅就能吃。
酥炸泥鳅
泥鳅可以炸着吃，炸的时候需要把它去掉内脏和头处理干净以后，控干表面的水分在锅中多放一些食用油，加热后把晾干以后的泥鳅放在热油中炸，炸到它表面金黄酥脆，取出以后控油撒上适量的食用盐和辣椒面调味装盘就能吃，这样做出的泥鳅香酥可口特别好吃。
泥鳅汤
泥鳅还能用来煲汤喝，在做的时候需要先把泥鳅处理干净以后，用热水焯烫去掉它表面的粘液以后，把内脏全部去除，控干水分，再热油中炸成金黄色，随后放在汤锅中，加入适量清水加热煮开，再用中小火煲煮一个小时，加入适量的食用盐和味精调味，调匀以后就能得到好喝的泥鳅汤。
红烧泥鳅
红烧泥鳅在做的时候需要把泥鳅的腹部剪开，去掉内脏，去掉头洗净以后沥干水分，加入黄酒和酱油，以及葱姜腌制半小时，在锅内放适量的猪油加热后，放入朝天椒，炒出香味，随后放入洗干净的泥鳅快速翻炒，炒到八成熟时放食用盐、红烧酱油、白糖和蒜瓣，继续翻炒最后把汤汁收浓，就能得到色泽红润的红烧泥鳅。
导语：泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。如此营养美味的泥鳅怎么做好吃？那么这里就为大家推荐几款泥鳅的美食制作方法。
1、泥鳅炖豆腐
泥鳅加豆腐一起炖这样的效果挺不错的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准备
泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步骤
1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入适量的'清水和老抽，加少许白糖。
5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
2、椒盐泥鳅
食材准备
泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
方法步骤
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。
6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。
小贴士
1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
3、清蒸泥鳅
食材准备
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
方法步骤
1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。
2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。
3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。
4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。
6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。
小贴士
1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。
2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。
泥鳅很多人都喜欢吃，因为泥鳅不单单是一种食物，而且养生功效也非常的好，有补虚养身、健脾开胃、防癌抗癌的神奇功效，那泥鳅的做法都有哪几种呢，大家知道吗?现在养生给朋友们介绍几种泥鳅的好吃又们又美味的做法，爱吃泥鳅的你们都不要走开，一起来学习学习下吧!
1、泥鳅汤
泥鳅汤就是合适一家老小的做法，泥鳅做成的汤汤汁鲜香，肉质嫩软，让大家都胃口大开，不管是喝汤还是用来送饭都是非常的合适的，很多小孩子有了这泥鳅汤就不会说吃不下饭，要妈妈在一旁督促着了。
原料：泥鳅250克、味精2克、盐3克、植物油15克。
制作方法：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
2、泥鳅汤面
很多人都是非常的懒，平日里面做个面条解决就好了，大家知不知道，泥鳅不单单是做菜好吃，而且用来下面条也是非常的不错的呀!那些经常下面条的朋友们不妨试试泥鳅面条吧!
原料：泥鳅两条、面一小把、生姜丝、油盐适量。
制作方法：泥鳅买回来处理，热锅下油，放入泥鳅煸至金黄，放入适量的清水，加入面条，煮至汤汁浓白调料即可。
3、红烧泥鳅
红烧泥鳅就是一道非常简单美味的家常菜了，吃起来非常的香喷喷，非常的下饭，如果你今晚不知道吃什么菜好，这道红烧泥鳅就很合适你了。
原料：泥鳅500克、辣椒，姜葱适量。
制作方法：泥鳅处理好，辣椒，姜洗净切丝。锅烧热油，放入泥鳅一面煸2--3分钟，放姜，蒜，等姜蒜煸出香味时，倒入醋，放盐，米酒，出锅前，放青红辣椒，蚝油，香油。炒匀即可。
泥鳅有哪些健康美味的做法?以上就是养生给我们介绍的相关知识了。红烧泥鳅，泥鳅汤面，泥鳅汤，每一种都有自己的独特的口味，大家可以根据自己的口味去选择。这几个泥鳅的做法对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、等症均都有良好的疗效呢。为了自己的健康，大家尽情多吃吧!
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